汕頭全力打造潮汕牛肉小吃品牌

　　汕頭全力打造潮汕牛肉小吃品牌

　　廣州日?qǐng)?bào)訊 (全媒體記者 陳家源 通訊員 汕宣)11月2日至3日，第四屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動(dòng)在汕頭舉行，中國(guó)“潮菜之鄉(xiāng)”刮起美食風(fēng)。在活動(dòng)期間舉辦的“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展論壇上，多位飲食文化專(zhuān)家、粵菜烹飪大師紛紛建言獻(xiàn)策，傾力推動(dòng)粵菜文化創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　近年來(lái)，汕頭市大力實(shí)施“粵菜師傅”工程，使潮汕牛肉聲名遠(yuǎn)播，各種火鍋和小吃店在全國(guó)各地如雨后春筍般出現(xiàn)。據(jù)汕頭市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目潮菜(潮州菜)烹飪技藝的代表性傳承人張樹(shù)茂介紹，下一步汕頭市將積極打造潮汕牛肉小吃品牌，在潮汕牛肉小吃產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、扶持政策、創(chuàng)業(yè)孵化等方面出臺(tái)利好政策，對(duì)小吃業(yè)主升級(jí)、開(kāi)辦小吃品牌店給予一定獎(jiǎng)勵(lì)扶持，對(duì)店面、工藝制作和質(zhì)量制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，著力打造潮汕牛肉小吃從業(yè)者共同的堡壘，為潮汕牛肉小吃從業(yè)者提供更牢靠的發(fā)展基礎(chǔ)，從而進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)潮汕牛肉產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品牌化。

　　張樹(shù)茂在接受本報(bào)全媒體記者采訪(fǎng)時(shí)談到，以牛肉為美食的汕頭“牛產(chǎn)業(yè)”大有可為，潮汕牛肉火鍋不僅在潮汕本地走紅，更是火到北上廣深；潮汕手打牛肉丸的制作技藝歷經(jīng)數(shù)代師傅保護(hù)和傳承，其味道與品質(zhì)已經(jīng)深入人心，制作技藝也被收錄入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。