后安粉等本土自有品牌如何真正走出海南？海南各界在紛紛“求解”

　　后安粉等本土自有品牌如何真正走出海南？海南各界在紛紛“求解”

　　1月10日，萬寧舉辦后安粉品牌推介會暨萬寧后安粉湯協(xié)會成立大會后，如何加深開放，積極對外推廣輸出海南自有品牌，將海南粉、后安粉等品牌打造成如廣西螺螄粉、湖南米粉一般國內(nèi)知名的地域特色I(xiàn)P，一度成為海南本土企業(yè)及政協(xié)委員們關(guān)注的話題。

　　諸多政協(xié)委員及專家表示，擺在海南小吃類自有品牌面前的首要問題便是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的問題，這需要協(xié)會等相關(guān)力量牽頭，帶動行業(yè)進(jìn)行規(guī)?；D(zhuǎn)變；而從更廣義角度，品牌的培育和挖掘，還有賴于政府的規(guī)劃和專業(yè)團(tuán)隊的加持，如何均衡發(fā)力，促成自有品牌邁出統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的第一步，海南各界已在紛紛“求解”。

　　新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國都市報記者 王子遙

　　現(xiàn)狀

　　離開海南島 想吃碗正宗海南粉不容易

　　1月10日，萬寧舉辦了萬寧后安粉品牌推介會暨萬寧后安粉湯協(xié)會成立大會，表示將以協(xié)會力量打造后安粉區(qū)域公共品牌，提升后安粉IP的知名度和影響力，使其成為萬寧乃至海南省的一張?zhí)厣?/p>

　　目前后安粉在市場上的推廣程度如何呢？記者使用企查查搜索發(fā)現(xiàn)，截至今年1月20日，海南省內(nèi)以“后安粉”命名的市場主體達(dá)到1007家，其體量及市場影響力可謂出眾。但相對刺眼的是，除海南外，國內(nèi)其他省份以“后安粉”命名的市場主體合計不到百家，與螺螄粉、湖南米粉等在省內(nèi)外均有上萬家市場主體的品牌IP相比仍有著令人嘆惋的差距。

　　與后安粉一樣，更具海南地域特色的海南粉也始終未能正式邁出形成特色I(xiàn)P、銷售島外的一步。從門店數(shù)量看，海南的海南粉門店數(shù)量甚至不如廣東，其中一方面原因是海南粉在廣東也有著巨大的歷史與人文淵源，另一方面則是海南粉自身知名度不足，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化等方面問題尚未解決。對于不少島外旅客而言，“來海南吃海南粉”是各大旅游攻略中最為強(qiáng)烈推薦的“打卡”項(xiàng)目之一，但出了海南，想再吃到一碗正宗的海南粉卻并非易事。

　　“北京的海南小吃很少，建國門外的‘崗尖er海南粉’源自?？诖笥⑸降囊患曳鄣辏诒本┙?jīng)營多年，已經(jīng)成為幾乎所有海南學(xué)子在北京的寄托；永安里的一處不起眼的餐飲市場里有著令我們念念不忘的清補(bǔ)涼，有的海南籍同學(xué)甚至要坐一個小時的地鐵前往，就是為了品嘗來自家鄉(xiāng)的味道。”說起海南的美食，在北京上大學(xué)的海南學(xué)子徐澤狀如數(shù)家珍，同時也十分感慨：“其他地區(qū)的同學(xué)想在異鄉(xiāng)吃到家鄉(xiāng)味不是難事，而我們卻十分不容易?！?/p>

　　就品牌本身而言，海南粉與廣西螺螄粉，后安粉與湖南米粉均有幾分相似之處——海南粉與廣西螺螄粉都是街頭小吃、原材料都是米粉，配菜中都有發(fā)酵后帶有“酸臭”氣味的酸筍、花生米等；后安粉與湖南米粉都是湯粉，均使用肉類制品為配料，豬骨熬制湯底。但從發(fā)展規(guī)模上來看，相比螺螄粉與湖南米粉已經(jīng)遍布全國各地的市場體量而言，海南粉與后安粉還遠(yuǎn)不能被稱作是一個產(chǎn)業(yè)。

　　海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長陳剛在接受新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國都市報記者采訪時曾表示，從品牌角度，目前海南大部分海南粉店還屬家庭小作坊，品牌店寥寥無幾；而從制作工藝上，海南粉屬發(fā)酵型米粉，保質(zhì)期不長，易變質(zhì)，食品安全檢測通過率的不確定性較高，這也為其以品牌化進(jìn)行推廣造成了一定難度。萬寧市后安鎮(zhèn)黨委書記林道軍也直言，雖然后安粉名聲在外，但實(shí)際上還未形成統(tǒng)一品牌，市場上的后安粉湯口味、質(zhì)量參差不齊，有些產(chǎn)品實(shí)則名不副實(shí)，還需從品牌化、產(chǎn)業(yè)化的角度制定行業(yè)規(guī)則，推行標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營。

　　探索

　　品牌化發(fā)展探索之路道阻且長

　　實(shí)際上，海南粉、后安粉等本土小吃品牌化發(fā)展的嘗試不是從前兩年才開始的。記者了解到，早在2010年，致公黨海南省委員會就曾建議，通過打造海南粉“非遺”品牌提升海南旅游文化品位，其中便著重提及了海南粉的市場價值以及制作工藝標(biāo)準(zhǔn)化的必要性。

　　對于這樣的建議，當(dāng)時的海南省工商部門(現(xiàn)為海南省市場監(jiān)督管理局)答復(fù)稱，將計劃引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會等相關(guān)組織向國家工商總局(現(xiàn)為國家市場監(jiān)督管理總局)商標(biāo)局申請注冊海南粉文字及圖形的集體商標(biāo)或證明商標(biāo)，以便于海南粉品牌的打造和管理，形成拳頭商品和規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。同時，還將指導(dǎo)申請人制定《“海南粉”集體商標(biāo)使用管理規(guī)則》，促進(jìn)海南粉生產(chǎn)，維護(hù)和提高“海南粉”集體商標(biāo)或者證明商標(biāo)在國內(nèi)外市場的聲譽(yù)。但這一計劃，最終由于種種原因未能如愿成行。

　　在去年海南省政協(xié)七屆四次會議召開時，省政協(xié)委員金忠理也曾提出全力打造海南自有品牌，為自貿(mào)港強(qiáng)勢賦能的提案。他認(rèn)為，目前海南的諸多自有品牌自身品牌意識淡薄，缺乏創(chuàng)新機(jī)制以及系統(tǒng)性的中長期發(fā)展戰(zhàn)略，制約著自身發(fā)展。而目前海南對于品牌發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃都散見于諸多政策及規(guī)劃中，沒有統(tǒng)一于同一規(guī)劃下，難以形成合力，發(fā)揮效應(yīng)。為此，相關(guān)企業(yè)應(yīng)著力提升品牌意識，有意擴(kuò)大產(chǎn)品知名度，政府也應(yīng)加大引導(dǎo)力度，為企業(yè)品牌建設(shè)保駕護(hù)航。

　　“無論是海南粉還是后安粉，都還是應(yīng)該以‘自身特點(diǎn)+標(biāo)準(zhǔn)化’的模式來進(jìn)行推廣，建立統(tǒng)一的產(chǎn)品體系與服務(wù)質(zhì)量，在這方面可以向福建沙縣小吃等成熟地域品牌IP取經(jīng)?！焙Ｄ鲜≌f(xié)委員、海南大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院院長李仁君20日在接受記者采訪時直言，標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展是海南自有品牌的重要方向，現(xiàn)階段海南相關(guān)品牌還是應(yīng)加大力度統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，追求品牌效益的統(tǒng)一。

　　前進(jìn)

　　保護(hù)與發(fā)展并進(jìn) 探索建立省域研發(fā)基地

　　那么，從市場導(dǎo)向出發(fā)，海南自有品牌應(yīng)該如何發(fā)展，政府又該如何出手推動呢？在中國商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會副會長、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心主任宋向清看來，海南粉、后安粉等海南地方小吃品牌的產(chǎn)業(yè)化之路還沒有到政府該真正以資金相助的時候。他認(rèn)為，現(xiàn)在的海南粉、后安粉還處在非常初期的發(fā)展階段，這是一個市場選擇的過程。而在市場體制中，企業(yè)和行業(yè)協(xié)會應(yīng)該進(jìn)一步出力加碼。

　　“首先應(yīng)該擺正地方小吃的市場定位，在真正開拓市場前，必須在產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn)化上面下硬功夫。”他認(rèn)為，生產(chǎn)企業(yè)及行業(yè)協(xié)會必須把產(chǎn)品的各類食材在各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范化，在形成了一套完整的生產(chǎn)工藝流程后，著手進(jìn)行品牌的打造和標(biāo)識的確定，零散的經(jīng)營企業(yè)及商家只要能夠按照此前已經(jīng)制定好的海南粉生產(chǎn)工藝流程來生產(chǎn)及銷售海南粉，就可以免費(fèi)使用這一品牌形象及符號，共同營造壯大這一規(guī)范化的品牌。

　　可以想見，隨著萬寧后安粉湯協(xié)會對后安粉湯推行標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，打造統(tǒng)一形象標(biāo)識等措施的實(shí)施，將是后安粉向品牌統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展邁出的重要一步。

　　保護(hù)與發(fā)展已經(jīng)在路上。記者了解到，去年以來，海南已經(jīng)著力加大對本土自有品牌的保護(hù)宣傳力度，引導(dǎo)企業(yè)提升品牌意識。截至去年6月底，海南已收錄“文昌雞”“瓊中綠橙”等12個地理標(biāo)志，“三亞芒果”“橋頭地瓜”“澄邁無核荔枝”等88個地理標(biāo)志商標(biāo)。去年7月底，由海南省知識產(chǎn)權(quán)局起草、海南省政府辦公廳印發(fā)的《海南省地理標(biāo)志運(yùn)用促進(jìn)工程三年行動方案(2021-2023)》正式公布，旨在挖掘、培育、申報一批具有海南特色、發(fā)展前景良好的地理標(biāo)志商標(biāo)。到2023年底，海南還將新增地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品5個以上，新增地理標(biāo)志商標(biāo)100件以上，地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用主體達(dá)200家以上。

　　長期以來的實(shí)踐證明，海南自有品牌的打造和建立，僅僅依靠零散的市場主體并不實(shí)際，還需要專業(yè)的人才及團(tuán)隊加持。在今年召開的海南省政協(xié)七屆五次會議上，民盟海南省委會便建議，海南應(yīng)統(tǒng)籌建立海南省地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)研發(fā)基地——“地標(biāo)臻品發(fā)展研究中心”。

　　“品種研發(fā)、改良優(yōu)化以及地標(biāo)品牌建設(shè)推廣是一項(xiàng)長期的工程。組建海南地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊，打造研究基地非常必要。建議由省政府牽頭，建立海南省地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)研發(fā)基地，即地標(biāo)臻品發(fā)展研究中心。” 民盟海南省委會如是建議。

　　民盟海南省委會表示，品牌建設(shè)靠企業(yè)單打獨(dú)斗很難成功，而“整體推介”模式不僅成功率高，效率也相對較高。如果海南省整合相關(guān)資源和力量，把海南“地標(biāo)臻品”作為一個整體進(jìn)行統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一推介，將取得更加積極的效果，對海南自貿(mào)港自有品牌的推廣與帶動效應(yīng)也將更加顯著，不失為一條探索品牌發(fā)展的新思路。