擦亮品牌 讓潮州鳳凰單叢茶飛入千家萬戶

　　破解規(guī)模小散、品牌雜亂、專業(yè)市場(chǎng)缺位等困局

　　擦亮品牌 讓鳳凰單叢茶飛入千家萬戶

　　南方日?qǐng)?bào)記者 紀(jì)金娜

　　策劃：達(dá)海軍

　　打破“熟人經(jīng)濟(jì)”

　　發(fā)揮品牌效應(yīng) 助推產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

　　潮汕人嗜茶若命，寧可一日無米，不可一日無茶，將茶葉叫“茶米”。在他們眼里，喝茶就跟吃飯一樣自然，家家戶戶都備上幾套“茶盤家伙”(茶具)，客人來訪、好友相見，都會(huì)以一壺香氣四溢的鳳凰單叢茶招待。“有閑來食茶(有空來喝茶)”更是他們時(shí)常掛在嘴邊的一句招呼語。

　　在潮汕地區(qū)，無論是核心商圈，還是背街小巷，隨處可見茶香飄逸的茶葉店鋪。大街小巷里，只要稍有人煙的地方，就可見“茶”字招牌。在潮州市區(qū)只有約200米長的新泰街上，就有近10家茶葉店相對(duì)而開，成為“茶鋪多過米鋪”這句俗語的縮影與寫照。

　　鳳凰單叢茶屬烏龍茶類，現(xiàn)有十大香型、80多個(gè)品系?！捌胀ú杩妥哌M(jìn)店面，經(jīng)常會(huì)被各種茶的名字弄得暈頭轉(zhuǎn)向?！痹诔敝蓍_了20多年茶鋪的梁先生說，目前市場(chǎng)上的鳳凰單叢茶是原有“單株采制”的延伸，有單株采制，也有單叢品系、單叢品種采制。但有些茶農(nóng)和經(jīng)銷商會(huì)利用可能出現(xiàn)的“一樹一香”獨(dú)特性，隨意抬高茶葉價(jià)格。“剛出道的賣茶小妹被老茶客耍得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)時(shí)有發(fā)生，而不懂茶的買家被老茶商帶進(jìn)溝里也是常事。”梁先生說，連潮汕人自己都會(huì)說茶葉市場(chǎng)是“烏面賊”，意思是它的價(jià)格看不見、摸不著，即使被“黑”了也投訴無門。

　　這些分布于大街小巷中的“茶米鋪”，多為“一家一戶”式個(gè)體化經(jīng)營，多依賴于傳統(tǒng)的口口相傳、親朋好友關(guān)系進(jìn)行銷售，客戶群體往往只能覆蓋茶店周邊的實(shí)體消費(fèi)人群。一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，這些街邊茶葉店看似生意冷清，少有忙碌時(shí)候，但依然能“屹立不倒”。梁先生道出了行業(yè)“內(nèi)幕”——首先，這些“茶米鋪”的消費(fèi)群體相對(duì)固定，以“熟人經(jīng)濟(jì)”為主，消費(fèi)者往往喝慣了一家茶店后，很少會(huì)更換，畢竟每家茶店的茶葉口味可能都會(huì)不同，因此顧客忠誠度非常高。其次，隨著外賣快遞和同城送達(dá)服務(wù)行業(yè)的迅速發(fā)展，一個(gè)電話下單，茶葉便送上門，方便快捷。此外，禮品茶有節(jié)日消費(fèi)高峰期的屬性，且有些企業(yè)也會(huì)選擇與一家茶葉店形成長期合作模式。因此，潮州大多茶葉店的銷量不成問題。

　　隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，“熟人經(jīng)濟(jì)”弊端漸顯——以主觀口感為判斷依據(jù)，沒有統(tǒng)一的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格體系，品牌知名度不高、流通體系不健全……依賴“熟人經(jīng)濟(jì)”的“烏面賊”，如何才能高質(zhì)量做優(yōu)做強(qiáng)做大產(chǎn)業(yè)，擦亮鳳凰單叢金字招牌？

　　“有單叢茶，那有沒雙叢茶？”“有鴨屎香，會(huì)有雞屎香嗎？”……廣東天池茶業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)人柯澤龍清晰地記得，10年前他到全國各地做展銷時(shí)，大部分外地茶商對(duì)鳳凰單叢茶并不認(rèn)識(shí)，提出的疑問讓他哭笑不得?！耙环矫媸菃螀膊璁a(chǎn)量少，另一方面是品牌推廣不足。”意識(shí)到問題所在后，柯澤龍專注于“保質(zhì)量”和“創(chuàng)品牌”，以此打破單叢茶產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)的“熟人經(jīng)濟(jì)”模式，讓全國更多人喝上鳳凰單叢茶。

　　在鳳凰山海拔1392米處，單叢種植核心區(qū)域的烏崠山上，天池茶園是目前粵東地區(qū)規(guī)模較大的高山有機(jī)生態(tài)茶園種植基地?？聺升垖ⅰ?392”和鳳凰山脈圖形設(shè)計(jì)為商標(biāo)，形成“粵字號(hào)”品牌，打造出“七彩”“經(jīng)典”“傳承”“鳳凰展翅”等系列產(chǎn)品，推動(dòng)單叢茶產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?；?jīng)營發(fā)展。2016年，該企業(yè)在新三板掛牌上市，成為第一家單叢茶上市茶企。

　　目前，天池茶業(yè)采用“直銷+經(jīng)銷、線上+線下”相結(jié)合的銷售模式，市場(chǎng)主要分布在珠三角地區(qū)，并在西北、東北及江蘇設(shè)立運(yùn)營中心，全國已有500家以上經(jīng)銷、分銷點(diǎn)?！斑@兩年?duì)I業(yè)額依然以50%的幅度增長?！笨聺升堈J(rèn)為，當(dāng)下是鳳凰單叢茶發(fā)展的風(fēng)口時(shí)期，經(jīng)過多年來產(chǎn)業(yè)的沉淀和近年來政府的扶持，鳳凰單叢茶的知名度逐步提高，迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

　　去年底，潮安區(qū)鳳凰單叢茶省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園完成建設(shè)并通過省級(jí)驗(yàn)收。包括天池茶業(yè)在內(nèi)等9家實(shí)施主體自2019年產(chǎn)業(yè)園獲批以來，圍繞“生產(chǎn)+加工+科技+品牌”全產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)，不斷推進(jìn)鳳凰單叢茶精深加工、一二三產(chǎn)業(yè)融合、鳳凰單叢茶品牌提升等工作，助推單叢茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　打造專業(yè)市場(chǎng)

　　破解“有產(chǎn)業(yè)無市場(chǎng)”困局

　　位于韓東新城的東方國際茶都，是潮州為數(shù)不多的茶葉專業(yè)市場(chǎng)之一。2017年1月，東方國際茶都全面竣工并交付使用，計(jì)劃打造成為與“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”相匹配的茶葉專業(yè)市場(chǎng)，以填補(bǔ)潮州市茶葉產(chǎn)業(yè)“有產(chǎn)業(yè)無市場(chǎng)”的空白。5年時(shí)間過去，這個(gè)“粵東最大茶葉專業(yè)市場(chǎng)”現(xiàn)狀如何？近日，記者到此探訪。

　　走進(jìn)東方國際茶都，幾百間蘇式建筑風(fēng)格的街區(qū)式商鋪沿街鋪開，由中軸景觀帶而入，建筑古樸典雅，綠植春意盎然，沿街掛著“四海皆茶緣，茶香飄萬里”等宣傳標(biāo)語，路燈、街牌、雕塑等也融入了不少茶元素。

　　與大街小巷的“茶米鋪”一樣，東方國際茶都也是“生意冷清”，不見幾個(gè)人影。從商鋪店面招牌來看，這里不僅有茶葉、茶器、茶館、包裝、肥料等類別，也涵蓋了投資、裝修、休閑、民宿等多種業(yè)態(tài)，只是大多已人去樓空，僅有少數(shù)茶葉店和茶館在營業(yè)。

　　記者走訪了解到，少數(shù)店面營業(yè)，有部分原因是3月正值春茶采摘期，大多數(shù)人上山采制茶葉，但“門可羅雀”卻是常態(tài)，也是困擾著入駐茶商的最大問題?！拔覀儚?年前的12間鋪面，減少至現(xiàn)在只有2間鋪面。”作為首批入駐的茶商，林先生認(rèn)為這里“開業(yè)即巔峰”，開業(yè)后這里確實(shí)有些人氣，但不久后就處于冷清狀態(tài)。

　　與林先生一同作為首批進(jìn)駐“吃螃蟹”的，還有其他200多家茶企。一開始，他們都是看中東方國際茶都的發(fā)展前景——作為新型茶產(chǎn)業(yè)綜合體，東方國際茶都計(jì)劃打造全方位、多功能、立體式茶葉商貿(mào)中心，提供進(jìn)出口平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)原產(chǎn)地直銷、全國供銷、粵東零售“三位一體”，建設(shè)成為中國全茶系一個(gè)區(qū)域性的集結(jié)地。

　　林先生稱，5年來，有的鋪面已經(jīng)換了六七批人，去年底合約到期時(shí)，這里又走了幾十家。為何如此？林先生分析原因稱，首先，東方國際茶都距離鳳凰鎮(zhèn)僅40分鐘車程，鳳凰鎮(zhèn)是一個(gè)自發(fā)聚集的茶葉市場(chǎng)，大多數(shù)茶商仍會(huì)自行前往鳳凰鎮(zhèn)采購。其次，前期運(yùn)營方注重入駐率而大力招商，卻在后期缺乏品牌宣傳，客商流帶動(dòng)力弱，茶葉專業(yè)市場(chǎng)知名度低。此外，缺乏專業(yè)化的團(tuán)隊(duì)合理運(yùn)營，供應(yīng)鏈管理不完善，無法給入駐商家提供配套服務(wù)。諸多原因，阻礙了這個(gè)茶葉專業(yè)市場(chǎng)的健康發(fā)展。

　　在林先生看來，茶葉專業(yè)市場(chǎng)作為新興的專業(yè)市場(chǎng)，具有很大的發(fā)展空間，只要引入現(xiàn)代化管理模式、創(chuàng)新商業(yè)發(fā)展模式、注重品牌效應(yīng)，茶葉專業(yè)市場(chǎng)的前景將不可限量。

　　現(xiàn)有的茶葉專業(yè)市場(chǎng)吸引力不強(qiáng)，大量采購商依舊涌往鳳凰鎮(zhèn)，奔波于各山頭。“好茶難尋，好茶難得，價(jià)格難定，四處奔波”，是采購商苦惱的問題。今年，鳳凰鎮(zhèn)出現(xiàn)了一個(gè)專業(yè)代購團(tuán)隊(duì)，潮州市五山茶葉供應(yīng)鏈茶葉代購平臺(tái)正式上線。在該平臺(tái)倉庫，分門別類放置有約3萬斤茶葉，在每個(gè)裝有約20斤茶葉的袋子上，貼有一張“身份”標(biāo)簽，明確品類、產(chǎn)地、采購價(jià)和傭金。

　　“每日茶葉流動(dòng)量達(dá)3000斤左右，茶葉按品質(zhì)不同明碼標(biāo)價(jià)，傭金固定為5%。”該平臺(tái)負(fù)責(zé)人吳仰山稱，建立茶葉供應(yīng)鏈采購平臺(tái)，一頭連接鳳凰茶農(nóng)，每天近10人的專業(yè)代購團(tuán)隊(duì)會(huì)奔波于各山頭，向茶農(nóng)擇優(yōu)收購茶葉，讓產(chǎn)品可溯源，品類有檢測(cè)；另一頭則連接各地采購商，以明碼實(shí)價(jià)的采購模式，提供“一站式”選茶服務(wù)，針對(duì)性滿足采購需求，減少采購時(shí)間，讓新手小白減少踩坑概率。為了品質(zhì)保證，該平臺(tái)還邀請(qǐng)鳳凰單叢茶業(yè)界知名專家陳少平、魏繼業(yè)、林偉良作為導(dǎo)師監(jiān)制。采購商黃湧輝每年都要采購20萬斤毛茶進(jìn)行精加工?！吧絽^(qū)分散，山路狹窄，以前要翻山越嶺去茶農(nóng)家對(duì)比收購，現(xiàn)在直接到這里，就可自由選購，很方便！”黃湧輝說。

　　在鳳凰單叢茶核心產(chǎn)區(qū)建立茶葉專業(yè)市場(chǎng)，是大多數(shù)茶商的愿景，鳳凰鎮(zhèn)正在探索。該鎮(zhèn)利用鳳凰影劇院約1000平方米的閑置場(chǎng)地，提升打造成茶葉專業(yè)市場(chǎng)，將于近日建成并投入使用。圍繞打造全國性茶產(chǎn)品交易平臺(tái)，鳳凰鎮(zhèn)還布局中茶茶葉展覽中心、中茶潮州分公司倉儲(chǔ)、潮州單叢茶電商直播基地等一批產(chǎn)業(yè)配套項(xiàng)目，致力把單叢茶電商直播基地打造成為全國線上茶交易中心。

　　擦亮區(qū)域品牌

　　推動(dòng)鳳凰單叢走向世界

　　好山好水好工夫，孕育出一方好茶。鳳凰山得天獨(dú)厚的地理氣候，韓江穩(wěn)定優(yōu)良的河流水質(zhì)，潮州人制茶工藝的精益求精，賦予了鳳凰單叢茶“人無我有”的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。如何擦亮鳳凰單叢金字招牌，讓更多好茶走進(jìn)千家萬戶？

　　不久后，一場(chǎng)國內(nèi)高水平高品質(zhì)的茶文化盛宴將在“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”的潮州舉行，天下茶客、茶商、茶農(nóng)同襄盛舉，點(diǎn)燃鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“爆點(diǎn)”。4月29日至5月2日，2022潮州工夫茶大會(huì)將以政府搭臺(tái)、市場(chǎng)運(yùn)作、企業(yè)唱戲的模式舉行，推動(dòng)單叢茶品質(zhì)提升、品牌打造，推動(dòng)鳳凰單叢茶走向全國、走向世界。

　　一系列茶事活動(dòng)接踵而來——2022鳳凰單叢拼配大賽、2022鳳凰單叢國際茶王爭(zhēng)霸賽暨茶王拍賣會(huì)等系列活動(dòng)，以賽促進(jìn)、推動(dòng)單叢茶品質(zhì)提升、品牌打造；潮州“三甲、十強(qiáng)”茶葉企業(yè)、十大最美茶園、十大茶葉名品牌、十大制茶名師、十大評(píng)茶名師、十大名茶區(qū)、十大名古茶樹評(píng)選活動(dòng)，擴(kuò)大潮州名茶、名山、名人的影響和帶動(dòng)力；潮州招商引資推介會(huì)、2022全國茶商大會(huì)等招商推介活動(dòng)，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)對(duì)接，暢通營銷渠道，打通產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)；“圍爐觀茶·潮州工夫茶論壇”、2022國際工夫茶沖泡大賽等系列活動(dòng)，深挖潮州工夫茶文化脈絡(luò)，展示工夫茶文化精髓，推動(dòng)“茶產(chǎn)業(yè)”與“潮文化”的深度融合發(fā)展……

　　擦亮區(qū)域品牌，既要積極“引進(jìn)來”，更要抱團(tuán)“走出去”。近年來，在2021年中國(深圳)國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)、一帶一路香港國際食品展、第十七屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、首屆粵港澳大灣區(qū)國際農(nóng)產(chǎn)品采購商峰會(huì)暨第十屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)等全國知名展會(huì)上，都不難發(fā)現(xiàn)鳳凰單叢茶的身影，茶企們抱團(tuán)參展，提升區(qū)域品牌知名度。其中，天下茶業(yè)有限公司是全國唯一一家茶企參展第六屆中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會(huì)，恒泰農(nóng)業(yè)有限公司在第八屆中國茶葉博覽會(huì)斬獲全國名優(yōu)茶遴選活動(dòng)烏龍茶類金獎(jiǎng)，南馥茶業(yè)有限公司在中國綠色食品博覽會(huì)上獲得綠色食品類的金獎(jiǎng)。

　　一抹好茶，更是飄香海外。數(shù)據(jù)顯示，2022年1—2月，潮州市出口茶葉76.2噸，同比增加216.6倍?！拔覀儾鑸@約1200畝，已于2020年順利完成備案。”潮州市潮安區(qū)金雀嘴茶業(yè)有限公司總經(jīng)理陳少基介紹，在潮州海關(guān)的指導(dǎo)下，備案茶園不斷完善疫病疫情監(jiān)測(cè)、有毒有害物質(zhì)控制等質(zhì)量安全制度，確保茶葉健康生長。潮州海關(guān)查檢二科謝少斌介紹，該關(guān)積極推行“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)”監(jiān)管模式，強(qiáng)化對(duì)種植基地土壤、水源農(nóng)殘和重金屬的監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)病蟲害綠色綜合防控，保障出口茶葉的源頭安全。目前，該關(guān)轄區(qū)備案的出口茶葉種植基地有5家，備案面積達(dá)3220畝。

　　在金雀嘴茶業(yè)有限公司倉庫內(nèi)，一箱箱整裝待發(fā)的茶葉正在接受潮州海關(guān)關(guān)員查驗(yàn)，查驗(yàn)合格后這批茶葉將發(fā)往香港?！拔覀児膭?lì)企業(yè)推行無公害化生產(chǎn)，強(qiáng)化質(zhì)量把控，防范加工過程中添加劑、微生物、包裝規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生等項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，確保茶葉順利出口?！敝x少斌介紹，潮州海關(guān)依托實(shí)驗(yàn)室力量，為基地種植、原輔料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程控制、食品安全管理體系等方面提供檢測(cè)技術(shù)支撐，至今該關(guān)轄區(qū)出口茶葉檢測(cè)均符合要求，持續(xù)保持出口“零退貨”。

　　2020年9月，“鳳凰單叢(樅)茶”列入《中華人民共和國政府與歐洲聯(lián)盟地理標(biāo)志保護(hù)與合作協(xié)定》首批100個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，該協(xié)定于2021年3月1日生效實(shí)施。該協(xié)定生效意味著鳳凰單叢茶可以使用歐盟的官方認(rèn)證標(biāo)志，成為與歐盟互認(rèn)的地理標(biāo)志產(chǎn)品，在歐盟市場(chǎng)上享受法律保護(hù)。

　　“協(xié)定的生效給了鳳凰單叢茶一把打開歐盟市場(chǎng)的金鑰匙，潮州特色產(chǎn)品鳳凰單叢茶的品牌將更加亮眼，品質(zhì)將更受信任?！睆V東南馥茶業(yè)公司董事長林偉周表示，茶企要嚴(yán)格把控出口茶葉的種植加工、生產(chǎn)環(huán)境、包裝運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)，滿足鳳凰單叢茶地理標(biāo)志核準(zhǔn)使用的標(biāo)準(zhǔn)，才能以“鳳凰單叢茶”的名號(hào)在歐盟市場(chǎng)銷售。

　　目前，在潮州市市場(chǎng)監(jiān)管局備案審核批準(zhǔn)的鳳凰單叢茶地標(biāo)產(chǎn)品的核準(zhǔn)企業(yè)為84家。近年來，潮州市不斷抓好地理標(biāo)志產(chǎn)品的監(jiān)管保護(hù)和推廣應(yīng)用，引導(dǎo)潮州茶葉企業(yè)遵循相關(guān)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行栽種和生產(chǎn)，有效提升鳳凰單叢市場(chǎng)知名度和品牌影響力，促進(jìn)潮州茶葉整體品質(zhì)的提高。

　　-延伸

　　“中央茶倉”建立“一城一倉儲(chǔ)”

　　“搭乘電商快車，我們每天平均都有幾百單貨發(fā)到全國各地?！苯陙恚P凰單叢茶制作非遺傳承人、80后藍(lán)澤敏依托網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，通過網(wǎng)絡(luò)大咖在直播平臺(tái)進(jìn)行線上帶貨，促進(jìn)銷量提升，不斷推廣鳳凰單叢茶等特色產(chǎn)品。

　　電商直播是單叢茶打開銷路、提升知名度的重要渠道之一?！拔覀?nèi)珖?42家加盟店，線上銷售占20%。”藍(lán)澤敏稱，電商渠道能迅速得到消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的反饋，更準(zhǔn)確了解市場(chǎng)走向，2021年該品牌線上銷售額超過2000萬元。他們還將主營的優(yōu)勢(shì)茶產(chǎn)品、茶器、茶點(diǎn)等信息上鏈，生成30多個(gè)溯源二維碼，掃一掃就可溯源產(chǎn)品的“前世今生”。

　　今年，藍(lán)澤敏將近4000平方米的老茶廠打造成“宋茶薈中央茶倉”，一樓是茶倉發(fā)貨區(qū)，二樓為直播間、電商辦公區(qū)，并定期舉辦電商培訓(xùn)?！按蛟臁醒氩鑲}’智能倉儲(chǔ)調(diào)配，就近發(fā)貨，實(shí)現(xiàn)物流提速。”藍(lán)澤敏稱，通過“中央茶倉”，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上批發(fā)“不同城同價(jià)”，建立“一城一倉儲(chǔ)”就近原則發(fā)貨，使得茶價(jià)、茶質(zhì)、供貨趨于穩(wěn)定。目前，宋茶薈已在深圳、廣州、惠州、東莞、佛山等地建立8個(gè)“云倉”，鳳凰單叢茶的快遞包裹將踏上“風(fēng)火輪”飛進(jìn)千家萬戶。

　　由鳳凰鎮(zhèn)與潮州市中怡茶業(yè)有限公司合作的潮州單叢茶電商直播基地也即將投用。該基地通過“互聯(lián)網(wǎng)+”直播電商的模式，實(shí)現(xiàn)茶葉與市場(chǎng)的精準(zhǔn)對(duì)接；同時(shí)，結(jié)合時(shí)下興起的短視頻營銷模式，將品牌文化和品牌觀念傳遞至市場(chǎng)消費(fèi)者。據(jù)介紹，該基地投入使用后預(yù)計(jì)第一年直播營業(yè)收入將達(dá)到5000萬元，之后每年實(shí)現(xiàn)20%左右的增長。