潮州：以工夫茶為紐帶 共建世界潮人精神家園

　　“圍爐觀茶·潮州工夫茶論壇”聚焦探尋潮人文化脈絡(luò)

　　以工夫茶為紐帶 共建世界潮人精神家園

　　作為2022潮州工夫茶大會(huì)的一項(xiàng)活動(dòng)，“圍爐觀茶·潮州工夫茶論壇”于5月21日下午舉辦，在場各界專家學(xué)者、茶人代表齊聚一堂，圍繞潮州工夫茶這一核心，聚焦現(xiàn)代潮人工夫茶文化、茶品牌、潮州傳統(tǒng)文化等議題，以“探尋潮人文化脈絡(luò)，集結(jié)潮人團(tuán)體力量”為主題進(jìn)行對話。大家認(rèn)為，在潮人茶文化脈絡(luò)中，應(yīng)以工夫茶為紐帶共建世界潮人精神家園，讓工夫茶走向世界。

　　●南方日報(bào)記者 李雨蔚

　　茶禮俗

　　飲茶是潮州人精致生活的表現(xiàn)

　　“茶是我們潮人的生活方式?！睆V東技術(shù)師范大學(xué)教授、國際潮學(xué)研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、暨南大學(xué)潮州文化研究院副院長林倫倫認(rèn)為，潮州飲茶的源頭可以追溯到宋代，有很多詩文跟茶有關(guān)系?！鞍速t王”之一的張夔和潮州知府徐璋《送舉人》詩：“銀鉤健筆揮顏書，燕闌歡伯呼酪奴?！逼渲小袄遗本褪侵覆?。

　　他表示，茶進(jìn)入潮人的生活，比較普遍的說法是明清時(shí)代。明本潮州戲文里有很多潮人以茶待客的禮俗，比如《荔枝記》，可以看到明代茶事已盛，成為潮州人生活風(fēng)俗。茶葉能不能融入生活方式，就看茶葉在民間的說法。潮州人把茶葉叫作茶米，吃的小點(diǎn)心叫作茶配，還有茶腳、茶盅酒具等用語。潮州人每天早晨一泡茶，午后起床一泡茶，晚上一泡茶，一天要吃三道茶。

　　飲茶是潮州文化優(yōu)秀特質(zhì)的標(biāo)志。無論在工藝美術(shù)，還是在飲食、喝茶等方面，潮州文化的共同特點(diǎn)就是追求精致，這是有別于其他文化的獨(dú)特性。秦牧先生的《敝鄉(xiāng)茶事甲天下》散文，其中就有五篇故事提到潮州人對于茶道茶器、茶藝精細(xì)化的追求。我們從詩文中的“茶故事”，從茶葉、茶具、泉水到烹茶、沖茶的過程中，看到的是潮人追求精致的精神。這一點(diǎn)，正是潮文化最根本的特質(zhì)之一——追求精致，在工夫茶上的突出表現(xiàn)。

　　如今，飲茶在大灣區(qū)及世界各地已然傳播開來。在林倫倫拜訪的潮籍僑領(lǐng)家里，大都珍藏著名貴的工夫茶茶具及茶葉，見到家鄉(xiāng)來了客人，便泡起一壺鄉(xiāng)情茶。目前，海外潮人人口約1500萬，有潮人處就有工夫茶，有工夫茶處必有潮人。此前，潮州單叢茶、潮州工夫茶器“四寶”成了阿聯(lián)酋“2020迪拜世博會(huì)”中華文化館指定用茶與用器。隨著潮人的腳步，工夫茶已然走向世界。

　　茶文化

　　把工夫茶打造成“潮州名片”

　　潮州市工藝美術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)長、潮州市頤陶軒潮州窯博物館館長李炳炎說，清末民初，江南風(fēng)格的生活方式走入潮汕，潮州開始引進(jìn)江南地區(qū)茶技。我們能夠看到當(dāng)時(shí)的生活方式，“閑來食茶、以茶為主”，就是茶文化、茶技與本土人文相結(jié)合的體現(xiàn)。也就是在這時(shí)，潮州主要的老字號產(chǎn)品——楓溪朱泥小壺問世。朱泥小壺“小則精妙”的“妙”在于它聚氣留香、便于把玩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)的楓溪朱泥小壺共有35種工藝款式，已然形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

　　“直到今日，潮州茶具逐漸產(chǎn)業(yè)化、藝術(shù)化，我們相信茶產(chǎn)業(yè)能夠作為潮州工藝美術(shù)載體延續(xù)城市文脈。鳳凰單叢茶制作技藝、手拉朱泥壺制作技藝及潮州工夫茶藝被列入非遺項(xiàng)目，我認(rèn)為潮州應(yīng)抓住這樣難得的機(jī)遇，讓茶文化在新時(shí)代有新表現(xiàn)?！崩畋渍f。

　　工夫茶體現(xiàn)了潮人“閑逸雅致”的生活方式，一句口頭禪“有閑來食茶”就是體現(xiàn)。對于這樣的一種生活方式，李炳炎認(rèn)為，可將其推動(dòng)為一種產(chǎn)業(yè)，通過生活方式的推廣，讓海內(nèi)外潮人擁有集體記憶，把潮繡、潮劇、工藝美術(shù)等各種潮文化融匯在工夫茶里，讓茶產(chǎn)業(yè)充滿生命力。同時(shí)，讓“引進(jìn)來”“走出去”相結(jié)合，在茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模做大做強(qiáng)之后，自覺主動(dòng)注入文化，將茶打造成海內(nèi)外知名的“潮州名片”。

　　茶產(chǎn)業(yè)

　　用心打造多維度產(chǎn)業(yè)鏈條

　　在中國(香港)普洱茶研究學(xué)會(huì)會(huì)長、八八青干倉之味創(chuàng)始人陳國義看來，從種植茶農(nóng)到茶行業(yè)經(jīng)營者，茶產(chǎn)業(yè)鏈條中的每一環(huán)都要盡善盡美；同時(shí)，必須要做到包容性。各個(gè)企業(yè)應(yīng)該共同來協(xié)調(diào)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！笆袌鲎龊昧?，每一個(gè)單位的每一個(gè)品牌都會(huì)越來越好?！?/p>

　　對于潮州茶市場來說，年輕人應(yīng)是重點(diǎn)發(fā)展對象。潮州茶要發(fā)展，就要引導(dǎo)年輕人學(xué)會(huì)逐步品味潮州茶。此外，還要多聽取外界聲音，在保留潮州特色的同時(shí)，與當(dāng)下時(shí)興的、廣為大眾所接受的口味進(jìn)行適當(dāng)結(jié)合，讓茶產(chǎn)業(yè)適應(yīng)不同的市場和需求。

　　深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長、深圳市華巨臣投資控股集團(tuán)有限公司總裁楊文標(biāo)說，提起工夫茶，就想到“潮州工夫天下茶”。潮州工夫茶歷史悠久，潮州工夫茶的沖泡方法、技能享譽(yù)海內(nèi)外，潮州茶藝將茶的色香味形等魅力展現(xiàn)出來，贏得廣大的茶葉愛好者、包括茶葉經(jīng)營者的青睞。

　　“我們除了茶葉，還有茶器、包裝、茶壺，這些產(chǎn)業(yè)實(shí)際上潮州都是有的?！睏钗臉?biāo)認(rèn)為，應(yīng)該推動(dòng)這些產(chǎn)業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)形成一個(gè)更加多維度的、系統(tǒng)的全產(chǎn)業(yè)鏈條，進(jìn)一步推動(dòng)工夫茶行業(yè)的發(fā)展。

　　在楊文標(biāo)看來，鳳凰單叢茶有其獨(dú)特性、稀缺性和唯一性，是非常有魅力的。鳳凰單叢茶從區(qū)域品牌到企業(yè)品牌，再到產(chǎn)業(yè)品牌，是一個(gè)很大的系統(tǒng)工程。鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)還處于比較初級的階段，仍存在品牌知名度不高、企業(yè)的綜合實(shí)力不強(qiáng)、重要的消費(fèi)渠道建設(shè)還不足、海外推廣欠缺等問題，還有很大的發(fā)展空間。楊文標(biāo)表示，目前潮州在做的事情，都是在推動(dòng)整個(gè)行業(yè)規(guī)范化、專業(yè)化、市場化、品牌化，相信在潮州現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)助力下，潮州茶產(chǎn)業(yè)會(huì)越來越好。