江門蓬江區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)園2024年將建成兩個綜合性園區(qū)

　　國內(nèi)老牌專業(yè)水族產(chǎn)品制造商蓬江區(qū)海豚水族有限公司依托強大的科研與生產(chǎn)實力，自2019年起，陸續(xù)研發(fā)出紫皮石斛龜湯、人參龜湯、黃精龜湯等罐頭預制菜產(chǎn)品，實現(xiàn)加熱即食，方便快捷。2021年，海豚水族成立了海豚鮮生(江門市)食品有限公司，整合旗下食品預制菜項目，利用現(xiàn)有的品牌影響力，進一步開拓市場，推廣預制菜系列產(chǎn)品。同時還開拓水產(chǎn)預制菜消費市場。

　　在大昌等超市，“龍榜”品牌的預制雞翅、牛排等深受消費者歡迎。2009年，江門東云食品有限公司創(chuàng)始人李超勤用公司所在地的村莊名字正式創(chuàng)立“龍榜”品牌。如今該公司已發(fā)展成為在全國冷凍市場舉足輕重的知名食品公司，主要生產(chǎn)雞翅、鳳爪、牛排等食品，種類多達100多種。

　　2021年6月，譚氏水產(chǎn)合作社牢牢把握預制菜產(chǎn)業(yè)風口，研發(fā)出譚氏水產(chǎn)鮑魚飯并在市面推廣銷售，其生產(chǎn)的鮑魚飯超過3萬份，產(chǎn)值超100萬元。下一步，該公司還將繼續(xù)研發(fā)生蠔飯、牛蛙飯等自熱型米飯，以滿足市場需求。

　　江門市邑家人餐飲管理服務有限公司今年初試水預制菜，研發(fā)了排骨涼瓜湯、咖喱牛腩、陳皮水鴨湯等一套預制菜，將杜阮涼瓜、五洞牛肉、新會陳皮等五邑特色食材結(jié)合起來，不僅味道鮮美，而且“僑”味滿滿，在蓬江區(qū)今年6月舉辦的“樂購僑都 美食蓬江”活動中一經(jīng)推出，備受市民青睞。

　　目標

　　形成蓬江區(qū)特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局

　　預制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著市場餐桌，是優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進入千家萬戶的快速通道，也是蓬江區(qū)促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展、推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要載體；構建“雙循環(huán)”新發(fā)展格局的有效手段；釋放現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園集群效應、推動大灣區(qū)“菜籃子”提質(zhì)升級的有力抓手。

　　依托良好的產(chǎn)業(yè)基礎，蓬江有信心、更有實力‘領跑’預制菜萬億賽道。蓬江區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)園的創(chuàng)建能夠?qū)①Y源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟發(fā)展優(yōu)勢，加速區(qū)域、農(nóng)業(yè)發(fā)展、加工流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度，發(fā)揮集聚效應，帶動周邊區(qū)域相關產(chǎn)業(yè)(如娛樂業(yè)、物流業(yè)、餐飲服務業(yè)等)經(jīng)濟的快速發(fā)展，成為廣大企業(yè)的投資熱點地區(qū)，吸引更多社會投資，增加社會投資收益，為蓬江區(qū)經(jīng)濟發(fā)展創(chuàng)造良好的契機，進而拉動區(qū)域經(jīng)濟產(chǎn)值和增強蓬江區(qū)競爭實力。

　　未來幾年，蓬江為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展定下“小目標”：通過江門市蓬江區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃及重點建設項目的實施，形成蓬江區(qū)特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，推進優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)結(jié)構整體優(yōu)化，顯著提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力及效益。到2024年，蓬江區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)園將建成2個綜合性預制菜加工流通園區(qū)，培育8家預制菜加工型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，形成1家“企業(yè)+科研院所+檢測機構”的技術創(chuàng)新平臺，著力打造1個蓬江區(qū)預制菜區(qū)域公共品牌、5—8個企業(yè)預制菜品牌，預計產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)第一、二、三產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值將在100億元以上。

　　-樣本

　　美心食品打造江門預制菜燈塔工廠

　　預制菜行業(yè)“老將”再闖新事業(yè)

　　每天晚上，一輛輛滿載著飯團、三明治等預制鮮食產(chǎn)品的貨車從位于蓬江產(chǎn)業(yè)園的香港美心集團江門工廠駛出。這些鮮食產(chǎn)品將被銷往7-11便利店，經(jīng)過加熱，其口感就可以與新鮮出爐的產(chǎn)品相媲美。

　　“鎖鮮”的口感得益于美心先進的智慧生產(chǎn)車間?！敖T工廠專門投資建設了中央廚房車間，配備自動化生產(chǎn)線，還成立專門的創(chuàng)意研發(fā)中心，引入華南地區(qū)領先的質(zhì)檢設備，可以保證我們的產(chǎn)品質(zhì)量和營養(yǎng)健康，這是我們最大的市場競爭力?！毕愀勖佬募瘓F江門工廠總經(jīng)理黃錦鴻說。

　　20世紀80年代，香港美心集團就開始為中國航班配餐，是預制菜行業(yè)的“老將”之一。香港美心集團江門工廠被定位為該公司未來生產(chǎn)預制菜的最大基地，成為美心沖刺預制菜市場的重要陣地。美心食品也將充分發(fā)揮僑資源優(yōu)勢，以粵菜為載體，以科技創(chuàng)新為手段，發(fā)布“美心生活mxlife”品牌，全面開發(fā)融合國際風味特色的預制菜，致力打造一個多元化高端食品品質(zhì)生活平臺，成為江門乃至大灣區(qū)的預制菜“燈塔工廠”。

　　提供“新鮮如現(xiàn)制”食用體驗

　　走進美心食品中央廚房的加工車間，各類全自動的設備運行著。黃錦鴻介紹，中央廚房主要生產(chǎn)飯類產(chǎn)品、醬汁、肉制品、點心、蔬果等。整個生產(chǎn)過程位于潔凈恒溫車間，選用日本原產(chǎn)的炊飯線，進口的脈沖控制真空冷卻機，自動溫控解凍系統(tǒng)等過程設備。

　　品質(zhì)一直是美心長遠發(fā)展的護城河，更是一切戰(zhàn)略部署的基石。黃錦鴻說，將品質(zhì)放在首位，這是美心的金科玉律，更是根植于美心DNA的核心精神。

　　據(jù)介紹，江門美心食品工廠的衛(wèi)生及產(chǎn)品品控十分嚴謹，全廠根據(jù)世界GMP標準設計建成，達到十萬級凈化車間，員工要經(jīng)過層層關口消毒清潔，方能進入車間。先進的智慧生產(chǎn)車間配備了自動化生產(chǎn)線。在二期工廠的凈菜生產(chǎn)線上，異物檢測設備甚至精細到頭發(fā)絲。工廠內(nèi)共設置上百個攝像頭，實現(xiàn)生產(chǎn)程序360度無死角、實時監(jiān)控。工廠內(nèi)的食品安全中心達到國家認證級別實驗室，采購全球領先的質(zhì)檢設備，可對藥殘、農(nóng)殘和重金屬等進行檢測。

　　先進的智慧車間和標準化的生產(chǎn)流程，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，提供了“新鮮如現(xiàn)制”食用體驗。據(jù)介紹，中央廚房為美心集團生產(chǎn)年糕、粽子，以及為7-11在廣東的1400余間門店提供訂制化鮮食類產(chǎn)品，例如，飯團、三明治等，品種也即將擴大到盒飯等產(chǎn)品。這些產(chǎn)品每天分兩批運往7-11在華南地區(qū)的倉庫，再被分揀到各個便利店，加熱后便成為消費者可隨時品嘗到的美食。

　　搶占預制菜發(fā)展新高地

　　疫情反復的當下，外賣不好點，忙碌的年輕人下班后疲于做飯。于是乎，介于外賣和外出就餐的中間選擇——預制菜逐漸火熱。免洗、免切、免調(diào)料，操作簡單、方便囤積等特點，讓預制菜迎來新風口。美心食品作為知名食品制造企業(yè)，在2021年選擇進軍預制菜產(chǎn)業(yè)，目前已有訂制飯團、盒飯、點心等產(chǎn)品，盤菜、年菜等預制菜品也在研發(fā)中。

　　在美心食品的研發(fā)中心，來自香港等地的廚師正在研制多種融入五邑味的美食，比如陳皮鴨等。長遠來看，預制菜的升級是一個以科研開發(fā)為基本，打造新時代美食品牌的過程。美心集團江門工廠是美心進軍預制菜產(chǎn)業(yè)的重要武器，這里下轄烘焙、中西餐兩個研發(fā)區(qū)，配備種類齊全的小型生產(chǎn)設備，依托美心集團的研發(fā)系統(tǒng)以及高規(guī)格的研發(fā)團隊，僅在2021年原創(chuàng)出品就超200款。

　　在預制菜的藍海尋求更多發(fā)展機遇，黃錦鴻充滿信心。香港美心集團旗下有70多個品牌，海內(nèi)外有數(shù)千家門店，擁有出色的市場基礎和龐大的受眾群體?！拔覀冋J為，美心的‘世界觀’是發(fā)展預制菜的最大優(yōu)勢，我們對各地市場都有多年的積累和系統(tǒng)的渠道，接下來將開發(fā)更多預制菜品，融入世界各地的市場喜好，推動我們的預制菜產(chǎn)品賣全球?！秉S錦鴻表示。

　　與此同時，美心也將持續(xù)提升經(jīng)營管理水平，堅持以最嚴的標準和監(jiān)管，慎終如始把牢食品加工質(zhì)量安全關；充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的牽引帶動作用，加大科技投入，提升生產(chǎn)工藝，搶占預制菜發(fā)展新高地。