潮州入夜更流連 嘗美食賞非遺看燈光秀韻味足

　　潮州入夜更流連

　　華燈初上，潮州古城牌坊街開(kāi)啟了“人從眾”模式，市民游客在招牌老字號(hào)、美食店前流連；湘橋區(qū)城西街道的北關(guān)夜市同樣煙火升騰，人們一邊悠閑地享受著清涼的夏風(fēng)，一邊品嘗著各種特色美食。

　　作為城市經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，夜間經(jīng)濟(jì)繁榮程度是一座城市經(jīng)濟(jì)便利度和活躍度的晴雨表。在潮州，隨著個(gè)性化、多樣化的旅游需求逐漸增加，廣濟(jì)橋燈光秀、鎮(zhèn)海樓激光投影秀，以及今日啟動(dòng)首場(chǎng)預(yù)演的“夢(mèng)回宋城·非遺展示”表演秀等豐富多彩的夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)場(chǎng)景不斷涌現(xiàn)，吸引眾多游客前來(lái)“打卡”。

　　光影霓虹下，熱騰騰的煙火氣傳遞出令人振奮的信號(hào)：潮州夜間消費(fèi)愈加蓬勃，城市活力正在迸發(fā)。

　　文：董志豪 劉駿

　　人氣旺盛

　　嘗美食賞非遺看燈光秀韻味足

　　周末夜晚9時(shí)，牌坊街已是人山人海。金黃色的燈光披滿(mǎn)了每一座牌坊，兩側(cè)的店鋪張燈結(jié)彩，游客三五成群，在牌坊街上走走停停，拍照打卡。

　　以23座牌坊聞名的古城牌坊街，既是一條潮州歷史文化街，也是一條潮州美食街。潮州牛肉丸、粿條湯、咸水粿、腸粉、春卷、蠔烙、魚(yú)生……長(zhǎng)達(dá)兩公里的牌坊街從南到北，沿途有數(shù)十種潮州小吃從清晨持續(xù)供應(yīng)到深夜，吸引著八方來(lái)客。

　　游客陳女士便被潮州美食深深吸引，不惜跨越400多公里從廣州來(lái)到潮州。夜逛牌坊街不多時(shí)，陳女士已經(jīng)先后品嘗了咸水粿、菜頭粿、牛肉丸等數(shù)道小吃，雙手還提著鳳凰單叢茶等潮州特產(chǎn)，準(zhǔn)備帶回去品嘗。在陳女士看來(lái)，夜晚的潮州牌坊街更添活力與煙火氣。一路走下來(lái)，牌坊街周邊的特色美食以及蘊(yùn)含的濃厚文化氣息給其帶來(lái)一種別樣的體驗(yàn)，感覺(jué)輕松又愜意。

　　在周女士經(jīng)營(yíng)的牛肉丸店前，一位游客在試吃牛肉丸，周女士細(xì)心提醒道：“小心燙，這丸子是會(huì)爆汁的?！庇慰吐?tīng)后小心地咬了一口，嘴里咀嚼幾下后又咬了一口，回味過(guò)后欣然決定下單4斤牛肉丸帶回家。

　　周女士一家專(zhuān)門(mén)從事牛肉丸牛筋丸的生產(chǎn)銷(xiāo)售，如今在牌坊街經(jīng)營(yíng)4家店鋪?！拔疫@家店開(kāi)了一年多，游客進(jìn)店可以免費(fèi)試吃，一些人覺(jué)得味道不錯(cuò)就會(huì)購(gòu)買(mǎi)?！敝芘空f(shuō)，雖然天氣炎熱，但牌坊街從早到晚都非常熱鬧。而今年來(lái)潮州古城牌坊街旅游的人較之往年更是有明顯增多，龐大的客流量也帶動(dòng)了自己的生意?！艾F(xiàn)在店面日銷(xiāo)能達(dá)1000斤。”

　　除了傳統(tǒng)的美食，牌坊街不少場(chǎng)所將傳統(tǒng)文化與消費(fèi)新趨勢(shì)相融合，催生了更多的新業(yè)態(tài)、新場(chǎng)景，滿(mǎn)足消費(fèi)者更多的體驗(yàn)需求。

　　“吸引我來(lái)潮州的是這里的文化活力，除了欣賞精湛絕妙的非遺工藝品，還可近距離觀(guān)看潮州非遺傳承人的創(chuàng)作過(guò)程，親身體驗(yàn)非遺工藝品的制作流程?！庇慰蛣⑾壬f(shuō)，潮州文化底蘊(yùn)非常深厚，手拉壺、潮繡、木雕等各式非遺工藝品非常多，他準(zhǔn)備挑幾件作為伴手禮送給客戶(hù)和朋友。

　　“廣濟(jì)橋的燈光秀開(kāi)始了！”夜晚9時(shí)30分左右，廣濟(jì)橋開(kāi)啟“炫彩模式”。古城里的游客紛紛加快步伐向?yàn)I江長(zhǎng)廊涌去。隨著音響播放音樂(lè)，廣濟(jì)橋橋墩閃爍著五顏六色的光芒，韓江對(duì)面的筆架山也亮了，燈光跟著音樂(lè)的節(jié)拍有序閃動(dòng)，秀出潮州古城獨(dú)有的韻味，引得游客紛紛贊嘆并高舉手機(jī)記錄。

　　豐富業(yè)態(tài)

　　培育互動(dòng)式體驗(yàn)式沉浸式消費(fèi)

　　夜幕下的潮州古城，緣何熱鬧非凡，吸引著八方來(lái)客？

　　潮州古城是第一批國(guó)家級(jí)夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)。近年來(lái)，依托廣濟(jì)橋、牌坊街等核心資源，潮州持續(xù)發(fā)力提升古城夜景，打造夜宴品牌，繁榮夜游活動(dòng)，積極培育互動(dòng)式、體驗(yàn)式、沉浸式的夜間消費(fèi)集聚區(qū)，持續(xù)豐富夜間經(jīng)濟(jì)消費(fèi)業(yè)態(tài)，讓游客看得盡興、吃得開(kāi)心、玩得順心、住得舒心。

　　潮州大力實(shí)施潮州古城一江兩岸夜景提升項(xiàng)目，重點(diǎn)圍繞廣濟(jì)橋、韓文公祠、筆架山、西湖公園等景區(qū)，對(duì)古城進(jìn)行系統(tǒng)化亮化設(shè)計(jì)，全力展現(xiàn)一江兩岸三山屹的潮州水墨風(fēng)情夜景，彰顯潮州古城詩(shī)意之美。

　　古城南部，每晚8時(shí)許，廣濟(jì)橋燈光秀如期放送，只見(jiàn)千年古橋以天為幕，以江為臺(tái)，聚光如筆，繪出一幅幅絢麗的畫(huà)卷。變幻的燈光與潮州音樂(lè)緊密結(jié)合，通過(guò)聲光影講述潮州故事，傳遞古城歷史韻味，為游客帶來(lái)一場(chǎng)視聽(tīng)盛宴。

　　位于潮州古城北部的鎮(zhèn)海樓亦是熠熠生輝，一場(chǎng)場(chǎng)精彩的激光投影秀帶著市民游客穿越千年時(shí)空。

　　潮州府曾有“一府管九縣”的輝煌歷史，鎮(zhèn)海樓便是舊府衙的代表性建筑。2021年以來(lái)，潮州市以復(fù)建的方式重現(xiàn)這座潮州府曾經(jīng)輝煌的文化載體。歷時(shí)一年，復(fù)建完工的鎮(zhèn)海樓一經(jīng)亮相，就成為市民游客的新“打卡點(diǎn)”。原本冷清的古城北部，也因?yàn)樗瓉?lái)了一撥撥游客。

　　為豐富文旅產(chǎn)品供給，潮州還在對(duì)文化探索和消費(fèi)需求的洞察基礎(chǔ)上，依托17項(xiàng)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目及眾多歷史文化和工藝美術(shù)資源，在牌坊街街區(qū)建設(shè)“博物館之城”“郡城義倉(cāng)”“府學(xué)舊地”等文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)，打造集文化體驗(yàn)、知識(shí)普及和娛樂(lè)休閑于一體的潮州文化研學(xué)旅游產(chǎn)品。目前，潮州古城打造了62個(gè)非遺展覽館、10個(gè)大師工作室、28家“博物館之城”系列館、30家茶館茶舍。豐富多彩的非遺文化，成為潮州古城的獨(dú)特風(fēng)景，與千年古城相映生輝。

　　今年新春，湘橋區(qū)文化旅游體育局主辦的“魅力古城 文化共享”2023年潮州市湘橋區(qū)新春非遺集市里，特色攤位、非遺演示、非遺演出、非遺體驗(yàn)、非遺展播、非遺展覽、名街打卡等板塊內(nèi)容有效推動(dòng)非遺與旅游深度融合發(fā)展；4月30日至5月2日每晚8時(shí)，古城北片區(qū)的潮州民俗文化情景表演《美麗潮州——穿越千年的民俗文化之約》匯聚潮州大鑼鼓、潮劇、潮州音樂(lè)、潮州工夫茶等代表性潮州民俗文化精華，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，贏(yíng)得四下觀(guān)眾陣陣掌聲。

　　麥稈畫(huà)小擺件、泥塑娃娃、牌坊積木……“五一”假期，“千年古城·潮玩薈萃”潮州古城文創(chuàng)集市開(kāi)市。古城牌坊街北段和南段，近50個(gè)攤位次第排開(kāi)，沿街展售。

　　集市涵蓋潮州非遺、潮州老字號(hào)、潮州文創(chuàng)、潮州美食四個(gè)業(yè)態(tài)，現(xiàn)場(chǎng)各類(lèi)特色文創(chuàng)產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，前來(lái)“趕集”的市民游客絡(luò)繹不絕。從湖南來(lái)的游客伍女士初到潮州便趕上集市開(kāi)市，給女兒買(mǎi)了不少文創(chuàng)產(chǎn)品?！凹泻軣狒[，很多文創(chuàng)產(chǎn)品以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)，非常有趣。沒(méi)想到潮州有這么多工藝品?！蔽榕空f(shuō)。

　　不止是節(jié)假日期間，更多結(jié)合潮州優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的表演或?qū)⒃谝归g常態(tài)化開(kāi)展。8月17日晚，湘橋區(qū)太平街道將策劃推出“夢(mèng)回宋城·非遺展示”表演秀首場(chǎng)預(yù)演，以“巡游+定點(diǎn)”表演形式，結(jié)合民俗文化表演、現(xiàn)代文化表演、非遺展演等開(kāi)展。街道相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，若是預(yù)演得到市民群眾喜愛(ài)，接下來(lái)計(jì)劃在周末進(jìn)行常態(tài)化演出，打造“文化看潮州，周末到湘橋”的文化品牌。

　　規(guī)范管理

　　古城內(nèi)外夜經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展

　　與古城牌坊街一樣，潮州鄉(xiāng)村夜經(jīng)濟(jì)也持續(xù)不斷升溫，熙攘熱鬧的景象不輸古城里。

　　晚上8時(shí)左右，湘橋區(qū)城西街道北關(guān)村的北關(guān)夜市人來(lái)人往，鋪位招牌燈光炫目，場(chǎng)面甚是火熱。漫步其間，一個(gè)個(gè)攤位有序排開(kāi)，手打檸檬茶的清香撲鼻而來(lái)，剛出爐的煎餅、臭豆腐、炒粉、烤生蠔等味道也趁機(jī)刺激食客的味蕾。與此同時(shí)，手機(jī)支付聲、攤主的叫賣(mài)聲、食客的交談聲、小朋友的嬉戲聲此起彼伏。

　　一個(gè)小攤位，一頭連著攤主生計(jì)，一頭連著市民生活。青年攤主余先生此前從事電商工作，后離職待業(yè)家中?！耙矅L試干過(guò)其他職業(yè)，但都不長(zhǎng)久，最后選擇先來(lái)擺攤過(guò)渡下?！庇嘞壬f(shuō)。此前他從朋友口中聽(tīng)聞北關(guān)夜市非?；馃?，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的觀(guān)察和考慮后，今年2月他與妻子一起進(jìn)駐北關(guān)夜市擺攤經(jīng)營(yíng)，主打網(wǎng)紅里脊肉等小吃。“北關(guān)夜市人流量大、活力足，交通也非常方便，我們夫妻一晚上的營(yíng)業(yè)額有700元左右?！?/p>

　　“在工作之余帶著家人一起過(guò)來(lái)散步，品嘗各種美食，大人們可以放松一下，緩解工作壓力，孩子們可以在煙火氣中感受生活的樂(lè)趣?！鼻皝?lái)逛夜市的黃先生一家稱(chēng)贊夜市環(huán)境很舒適，消費(fèi)很放心。

　　事實(shí)上，在此之前，北關(guān)村周邊亂堆放、亂擺賣(mài)、亂停放等現(xiàn)象十分嚴(yán)重?！斑@些無(wú)序的情況不僅有損城市形象，還嚴(yán)重影響大家的交通出行安全?！北标P(guān)夜市相關(guān)負(fù)責(zé)人劉偉雄說(shuō)。

　　如何整治臟亂差，規(guī)范流動(dòng)攤檔？劉偉雄稱(chēng)，近年來(lái)，北關(guān)村借助全市大力推進(jìn)創(chuàng)文創(chuàng)衛(wèi)的契機(jī)，發(fā)揮潮州游客集散中心地利，采用“村集體+企業(yè)”共建模式，改造升級(jí)4畝閑置地打造網(wǎng)紅景點(diǎn)北關(guān)夜市，規(guī)劃10多間商鋪和80個(gè)流動(dòng)攤位。

　　今年2月，北關(guān)夜市基本打造完成。作為城西街道精心打造的一處夜市點(diǎn)，這里以車(chē)為店，引攤?cè)胧?，從晚?時(shí)30分營(yíng)業(yè)到凌晨12時(shí)，由相關(guān)運(yùn)營(yíng)企業(yè)統(tǒng)一劃定位置、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)時(shí)間、統(tǒng)一管理模式、統(tǒng)一清運(yùn)垃圾。

　　城西街道持續(xù)強(qiáng)化規(guī)范管理，為夜市筑牢安全防線(xiàn)，助力“夜經(jīng)濟(jì)”蓬勃發(fā)展。一方面，聯(lián)合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展北關(guān)夜市巡查行動(dòng)，聯(lián)合交警部門(mén)進(jìn)行交通管制，勸導(dǎo)游客規(guī)范停車(chē)，整頓共享單車(chē)亂停問(wèn)題，勸阻市民在周邊停車(chē)位利用汽車(chē)后尾箱占道經(jīng)營(yíng)行為；另一方面，聯(lián)合市監(jiān)、華豐燃?xì)夤緦?duì)夜市場(chǎng)內(nèi)攤檔煤氣瓶加裝漏氣防爆自鎖裝置和設(shè)置滅火器情況進(jìn)行檢查，發(fā)放用氣安全《倡議書(shū)》，引導(dǎo)各攤點(diǎn)把安全放在第一位。

　　位于韓江北溪之畔的社光村，夜晚同樣熱鬧非凡。筆者在社光村美食街看到，這條約200米長(zhǎng)的美食街，擁有特色美食店鋪100多家，主要經(jīng)營(yíng)潮州各式傳統(tǒng)美食，四周環(huán)境干凈整潔，牛肉粿條面湯、牛肉火鍋等美食香味誘人，不少店里都坐滿(mǎn)了食客?！耙坏酵砩暇吞貏e熱鬧，近來(lái)生意挺不錯(cuò)的。”一位店主說(shuō)。

　　共享農(nóng)場(chǎng)也吸引了不少游客前來(lái)夜游。涼風(fēng)習(xí)習(xí)中，游客或在菜園間悠閑漫步，或在湖里劃船，或圍坐一起品茗聊天話(huà)家常，享受著晚風(fēng)拂面，好不愜意。

　　社光村黨總支書(shū)記、村委會(huì)主任陳金中說(shuō)，自從整合盤(pán)活村里各項(xiàng)資源，因地制宜打造了共享農(nóng)場(chǎng)后，每到周末和節(jié)假日便會(huì)吸引周邊市區(qū)居民前來(lái)游玩，夜間更成為客流高峰時(shí)期?！敖酉聛?lái)將繼續(xù)完善設(shè)施和服務(wù)，讓社光村成為人們夜游的好選擇。”

　　■延伸

　　“警”色常在

　　古城添彩

　　暮色降臨，北關(guān)夜市周邊道路車(chē)流涌動(dòng)，潮州交警在北堤路忙碌地指揮疏導(dǎo)交匯的車(chē)流。盡管車(chē)多人多，但路口并不擁擠，而是順暢有序。

　　隨著北關(guān)夜市、如意街夜市、古城牌坊街等夜間經(jīng)濟(jì)活動(dòng)場(chǎng)所的發(fā)展，潮州市轄區(qū)內(nèi)夜市商圈消費(fèi)娛樂(lè)群眾增加，出入車(chē)流人流量激增，交通安全、社會(huì)治安風(fēng)險(xiǎn)加大。為此，潮州公安部門(mén)深入各重點(diǎn)街區(qū)和商圈、夜市，采取“警力+民力”“車(chē)巡+步巡”“流動(dòng)+固定”方式開(kāi)展工作，有警出警、無(wú)警巡邏，織密治安防控網(wǎng)，讓廣大市民“安心購(gòu)”“放心游”。

　　北關(guān)夜市熱鬧升騰的煙火氣，吸引了大量市民游客前往打卡消費(fèi)，既增加了交通壓力又存在一定安全隱患。為此，交警市區(qū)一大隊(duì)結(jié)合夏季道路交通安全整治工作的部署，依托圍觀(guān)群眾就地開(kāi)展交通宣講活動(dòng)，讓群眾了解身邊的交通事故或警民故事，在“聽(tīng)故事”中提升交通安全意識(shí)。

　　位于楓溪區(qū)高廈村的如意街夜市范圍廣、人多且流動(dòng)性大、人員構(gòu)成復(fù)雜。如意派出所將保障夜市良好治安環(huán)境作為工作重點(diǎn)，每天晚上由派出所4名駐村民警負(fù)責(zé)，組成民警和義務(wù)聯(lián)防隊(duì)到夜市開(kāi)展步巡，通過(guò)加強(qiáng)常態(tài)化巡邏檢查，提高見(jiàn)警率和管事率，震懾違法行為的發(fā)生，消除安全隱患。并且，如意街夜市還設(shè)有14個(gè)平安視頻監(jiān)控，以“科技+人力”為牽引，監(jiān)控網(wǎng)遍布夜市的每一個(gè)角落。

　　古城區(qū)里的治安守護(hù)同樣平穩(wěn)。在這里，有一群人用他們的腳步守護(hù)著古城的平安。西馬派出所地處潮州的文旅核心區(qū)，轄區(qū)內(nèi)包含遠(yuǎn)近聞名的潮州古城。近年來(lái)，潮州古城的旅游熱度持續(xù)升溫。龐大的客流量在促進(jìn)旅游經(jīng)濟(jì)繁榮的同時(shí)，也帶來(lái)了巨大的社會(huì)秩序管理壓力，如何有效提升執(zhí)法規(guī)范化水平，推動(dòng)執(zhí)法管理高質(zhì)量發(fā)展，增強(qiáng)群眾及游客的安全感，成為西馬派出所衡量工作質(zhì)量的“試金石”。

　　據(jù)了解，目前牌坊街景區(qū)內(nèi)共有5個(gè)治安執(zhí)勤點(diǎn)，每當(dāng)節(jié)假日時(shí)會(huì)增加至6—7個(gè)。古城應(yīng)急指揮中心便是西馬派出所下設(shè)的，集警務(wù)人員輪訓(xùn)、應(yīng)急警力調(diào)動(dòng)、古城轄區(qū)安保防控職能于一體的警務(wù)綜合機(jī)構(gòu)。

　　除了西馬派出所與應(yīng)急指揮中心的24小時(shí)三班巡邏之外，在應(yīng)急指揮中心大廳里還可以通過(guò)平安視頻看到古城每一條主干道的情況。

　　在夏夜護(hù)航古城牌坊街的，不僅有民警，還有一支支“湘橋義警”志愿者隊(duì)伍。他們是潮州警方借助當(dāng)?shù)刂驹刚呗?lián)合會(huì)紐帶連接，組建而成的志愿服務(wù)團(tuán)體。團(tuán)隊(duì)內(nèi)以熱心市民和在校大學(xué)生為主，他們發(fā)揮“人熟地熟”優(yōu)勢(shì)，在公安機(jī)關(guān)帶領(lǐng)下，積極在古城內(nèi)參與治安防控、糾紛調(diào)解、節(jié)日安保、維持交通秩序等工作。