浙江溫州：甌菜為何未入選杭州亞運(yùn)會(huì)“運(yùn)動(dòng)員菜譜”？

　　中新網(wǎng)溫州9月5日電(周健 薛樣洋 周麗峰)美食是促進(jìn)地域間文化交流的載體。杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)開幕在即，杭州亞運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳各項(xiàng)工作已準(zhǔn)備就緒，一場(chǎng)美食與文化的融合盛宴將在此展開。

　　據(jù)悉，為充分展現(xiàn)浙江餐飲文化，杭州亞運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳菜單納入了部分“味美浙江·百縣千碗”特色菜品，如東陽土雞煲、太湖稻香雞，金華餛飩、蘭溪拉面等。然而，起源于溫州、擁有兩千多年歷史、作為浙菜四大流派之一的甌菜，卻在上述菜單中未見其身影。

　　江蟹生、溫州魚餅……原來，這與甌菜自身的“高冷范”不無關(guān)系。據(jù)溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，由于甌菜普遍偏生冷，且多以海鮮為主，不太適宜比賽期間運(yùn)動(dòng)員食用。

　　不過，地道的“溫州味”并不會(huì)因此缺席此次盛會(huì)。該市一家本土企業(yè)生產(chǎn)的蝦米，將作為指定食品亮相亞運(yùn)餐桌。

　　據(jù)悉，該公司生產(chǎn)的蝦米曾亮相過北京奧運(yùn)會(huì)。此次選用的都是1厘米至2厘米的原材料，在漁船上就已開始粗加工，可最大化鎖住食材鮮度。

　　作為杭州亞運(yùn)會(huì)、亞殘運(yùn)會(huì)協(xié)辦城市，溫州還建造了一個(gè)“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給站”——杭州亞(殘)運(yùn)會(huì)溫州賽事食材分倉。其占地近3000平方米，于2023年3月開建，6月通過驗(yàn)收，設(shè)有食品待檢區(qū)、食品存儲(chǔ)區(qū)等功能區(qū)間，能儲(chǔ)存超6000噸食材。日前，首批供給運(yùn)動(dòng)員吃食的大米、食用油等食材已正式入倉。

　　記者了解到，杭州亞(殘)運(yùn)會(huì)溫州賽事食材分倉包含三層庫區(qū)。一層為常溫區(qū)，溫度控制在25℃，主要用于存儲(chǔ)香料、調(diào)料等；二層為冷藏區(qū)，溫度控制在0℃至4℃，里面設(shè)有水產(chǎn)庫、肉品庫、果蔬庫和蛋品庫，每個(gè)庫的存儲(chǔ)面積都在160平方米左右；三層為冷凍區(qū)，溫度控制在—25℃，主要儲(chǔ)藏一些肉類食品。各個(gè)庫區(qū)內(nèi)還裝有物聯(lián)感知預(yù)警系統(tǒng)，溫度上下浮動(dòng)超過2℃，系統(tǒng)就會(huì)報(bào)警。

　　屆時(shí)，食材會(huì)由廂式冷鏈專車按規(guī)定路線運(yùn)送至運(yùn)動(dòng)員居住地，車上不僅裝有電子密碼鎖，還配有押送員。而在賽事結(jié)束后，杭州亞(殘)運(yùn)會(huì)溫州賽事食材分倉將變?yōu)椤笆忻翊蟊洹保糜诒Ｕ蠝刂菔忻竦氖称饭┙o與安全。(完)