中國首家徽菜博物館：尋找徽州味道 傳承徽菜文化

　　【解說】徽菜是中國八大菜系之一，且歷史悠久，生息于此的古徽州百姓充分利用古徽州地域的動植物資源，結(jié)合源遠(yuǎn)流長的中國烹飪技藝，經(jīng)過長期的探索，賦予了徽菜獨(dú)有的味道。1月22日，記者來到了安徽省黃山市中國徽菜博物館，尋找徽州味道，感受徽菜文化。

　　【同期】中國徽菜博物館講解員 葉 萍

　　我們希望通過中國徽菜博物館，能讓更多的人了解徽菜文化，以及希望這種傳統(tǒng)的工藝能夠不斷的傳承下去。

　　【解說】該博物館地處黃山市徽州文化與生態(tài)文化長廊，外觀采用了傳統(tǒng)與現(xiàn)代相融合的風(fēng)格。記者在現(xiàn)場看到，臭鱖魚、徽州圓子、一品鍋等各式各樣的徽菜，遍布在博物館的各個(gè)展廳；徽菜的食材加工、調(diào)味特性、烹飪技法等也一一呈現(xiàn)，除此以外，展示古徽州地區(qū)婚嫁迎娶、迎客送賓的宴席展區(qū)，也讓參觀者身臨其境，了解了古徽州百姓的風(fēng)土人情。

　　【同期】參觀者 張 瀟

　　平常比較喜歡吃臭鮭魚，然后還有毛豆腐也可以，總體來講我覺得就是徽菜的，它的這個(gè)特點(diǎn)就是重色，然后重味，油也相對來講，比北方要重一些，但是它又不同于像川菜，就是辣的不行，或者是重慶的火鍋，然后比較麻的那種感覺，而是最多的就是說，可能給人的感受就是很下飯，非常好吃，我覺得還是蠻好吃的。

　　【解說】據(jù)了解，該博物館作為傳承發(fā)展徽菜技藝和促進(jìn)徽州文化對外交流的平臺，未來將通過以徽菜產(chǎn)品為核心的“展示+體驗(yàn)”方式，展示徽菜文化更豐富的多元價(jià)值。

　　劉鴻鶴 安徽黃山報(bào)道