吃出來的“非遺”：川隴百余廚師用食材“講故事”

　　【解說】5月15日，在蘭州的絲路美食節(jié)上，橫刀立馬的關(guān)公，栩栩如生的達(dá)摩，廚師袁東東將“非遺”面塑融入菜品，用精美菜品“講故事”。袁東東告訴記者，今天他帶來的這道烤羊脖，是從菜品的顏色和養(yǎng)生功效方面考慮，搭配以“關(guān)公”造型的面塑，讓菜品更具觀賞性。

　　【同期】廚師 袁東東

　　羊脖子是健脾胃脾臟，抗癌的作用，更重好的吸收一些東西，這個非遺文化與菜品怎么顏色搭配，融入里面，因?yàn)檠虿弊涌境鰜硪院蟾宋?顏色)很匹配?，F(xiàn)在的餐飲做成風(fēng)格化，美食化，意境菜這些東西，我們想著把非物質(zhì)文化融入餐飲，讓更多的人了解咱們中國的非物質(zhì)文化。

　　【解說】當(dāng)天的美食展示中，不乏別出心裁的創(chuàng)意菜品，拼接出的“航天飛船”，頗具意境的“崆峒仙境”，還有色香俱全的“太極八卦陣”等等，吸引了來自四川、甘肅的百位“重量級”廚師“亮劍”拼手藝。

　　【同期】西北師范大學(xué)教授 李并成

　　敦煌宴它是文化宴，是藝術(shù)宴，它不僅僅是滿足口福之飽，它那個內(nèi)涵是非常深厚的，既要高大上，還又要貼近接地氣，貼近廣大的民眾，加入我們今天新的一些元素，我們今天的一些餐飲理念，像牛肉面這樣把它開發(fā)出來。

　　【解說】甘肅名廚委主席趙長安說，在倡導(dǎo)美食的時候，一定要給美食一個氛圍。而對于廚師而言，這也是一種提升，讓他知道肩負(fù)的責(zé)任，不僅是做一道菜，更要注重菜品背后的文化。

　　【同期】甘肅名廚委主席 趙長安

　　情我們個人可以表達(dá)，人可以表達(dá)，景怎么表達(dá)寓意怎么表達(dá)，所以這樣的話我們在倡導(dǎo)美食的時候，一定要給美食一個氛圍，氛圍是我們?nèi)藙?chuàng)造的，但是我們當(dāng)看到這個我們這一些文化的元素，或者是我們留下來的一些東西的時候，它會勾起人們對這個飲食的聯(lián)想。

　　【解說】如今，飲食文化經(jīng)過無數(shù)次的發(fā)展和改良，不僅要滿足食客的味蕾，還要帶給食客感官上的享受。將食材和“非遺”文化結(jié)合起來，挖掘美食故事，透過美食看歷史文化。

　　記者 高瑩 魏建軍 甘肅蘭州報道