可以吃的藝術(shù)品 探訪貴州思南美食花甜粑

　　可以吃的藝術(shù)品 探訪貴州思南美食花甜粑

　　【解說】花甜粑是貴州省銅仁市思南土家族獨有的美食，因其制作工藝獨特，味道甜美而聞名。在制作花甜粑時，會在食品內(nèi)部進(jìn)行圖案創(chuàng)作，所以它也被稱為可以吃的藝術(shù)品。近日，記者來到思南一家老字號的花甜粑店，工人們正在揉面對食品進(jìn)行創(chuàng)作。

　　記者看見，工人們將干面糅合成團(tuán)，分成若干，每片涂上顏色，根據(jù)所做花樣的需要，以三層、四層不等重疊，再將疊好的面片卷成圓條糅合，幾分鐘后，一個印有荷花圖案的花甜粑就制作成型。而它的神奇之處在于不管粑體有多長，把它橫向依次切成薄片，每片花田粑上都有一模一樣的圖案。

　　【同期】花甜粑制作人 李文儀

　　花甜粑主要就是做字比較難，做花比較容易一點，做花它就是卷進(jìn)去壓，因為做字變形的話，看起來就不像一個字，所以做字是比較高級一點的。

　　【解說】李文儀說，在制作花甜粑時，糅合的部分最為關(guān)鍵，力度必須要均勻有力，這樣才不會損壞內(nèi)部的圖案。而文字、花草、動物等都能在粑內(nèi)生動呈現(xiàn)，其中，文字的制作難度是最大的。也是李文儀經(jīng)過一年多的時間探索研究而成。

　　【同期】花甜粑制作人 李文儀

　　做字的話以前也有，就是以前小的時候有人在花甜粑里做福祿壽喜。但是后來我們在市場上就找不到字賣的，我就萌生了這種想法，應(yīng)該把這個工藝復(fù)原，就是來把它傳承下來，后來就通過走訪很多民間的高手，逐漸的把這個工藝復(fù)原出來的。

　　【解說】除了制作工藝，花甜粑的吃法也是豐富多樣，花甜粑可以切成薄片，用甜米酒煮食，也可放在油鍋里烙吃，還可以放在火爐上烤著吃，讓人們在品嘗美味的同時還可以感受到美食文化的內(nèi)涵。

　　【同期】花甜粑制作人 李文儀

　　花甜粑它和年糕的區(qū)別，首先就是在原料這一方面，因為年糕主要就是大米為主，但是它花甜粑的主要原料是糯米。它有三分之二的糯米三分之一的大米，一般主要就是煮和油炸，用火烤都可以吃。

　　【解說】據(jù)了解，“花甜粑”是思南民間一種吉祥食品，每逢春節(jié)家家戶戶就開始制作，是春節(jié)期間家中常用食品。

　　(李婧 孫磊 貴州銅仁報道)