非遺傳承人制作靖州雕花蜜餞 技藝精湛造型多樣

　　【解說】又到了一年一度青柚飄香的季節(jié)。在湖南省靖州苗族侗族自治縣渠陽鎮(zhèn)夏鄉(xiāng)村，婦女們摘下未成熟的青柚，用小巧的柳葉刀在上面雕刻龍鳳飛鳥，制成靖州獨(dú)有的雕花蜜餞，用來招待來到苗寨的客人。

　　與其他地方的蜜餞不同的是，靖州雕花蜜餞只選用未成熟的青柚作為原材料，這門手藝起源于中國五代時(shí)期，至今已有1000多年歷史，是靖州“舌尖六寶”之一。2009年3月，靖州雕花蜜餞技藝被列為第二批湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

　　在夏鄉(xiāng)村，家家戶戶都種有柚子樹，每年的7至8月份，柚子長到碗口粗大時(shí)，這種剛長成又未熟透的柚子，是用來做雕花蜜餞最好的材料。

　　【同期】湖南懷化市雕花蜜餞 傳承人　羅先梅

　　挑選柚子時(shí)要不成熟的青柚，(柚子表面)要比較光滑的，沒有蟲蛀的。

　　【解說】摘下多余的青柚，在當(dāng)?shù)乇环Q之為“打果”，這樣可以起到疏果的作用。制作蜜餞時(shí)，羅先梅首先用瓷片刮掉柚子表面的斑點(diǎn)，這樣雕刻出來的圖案更加精美。

　　【同期】湖南懷化市雕花蜜餞 傳承人 羅先梅

　　稍微有點(diǎn)疤痕的都要刮掉，刮掉了之后做出來的蜜餞，煮好的蜜餞就好看。

　　【解說】雕花蜜餞是一項(xiàng)充滿靈思巧慧的藝術(shù)創(chuàng)作。羅先梅把柚子切成扇形狀的薄片，只見手中柳刀翻轉(zhuǎn)，柚屑紛落，一眨眼的功夫，一朵玉蘭花就雕好了。

　　【同期】湖南懷化市雕花蜜餞 傳承人　羅先梅

　　拿刀的時(shí)候要特別注意，你(握持的力度)重了的話，刀就會(huì)(容易)把瓜果劃破，你輕了的話就不能體現(xiàn)出它的立體感了。

　　【解說】從小到大的練習(xí)，讓他們練就了一雙巧手，雕花、刻字無所不能。雕出各式圖案后，羅先梅將切片放入水中漂洗，再放入銅鍋中放水煮沸，出鍋淋上白糖，最后曬干即成。

　　【解說】制作好的柚子蜜餞甜脆可口。隨著雕花蜜餞的熱銷，原本幾塊錢的柚子雕刻成蜜餞后，價(jià)格提升到二三十元人民幣，最貴的蜜餞罐能賣到35元一個(gè)。

　　【同期】湖南懷化市雕花蜜餞 傳承人　羅先梅

　　雕花蜜餞既可以吃又能當(dāng)茶喝，又可以當(dāng)藝術(shù)品(欣賞)，現(xiàn)在來學(xué)這個(gè)雕花蜜餞的人越來越多了，我們想一代一代的把它流傳下去。

　　莫凡 劉水華 曾顯壹 元晨璐 湖南懷化報(bào)道