藏族咖啡師：將藏家百味融入咖啡

　　【解說】一撮茯茶、兩顆紅棗、一粒酥油，配上牛奶等配料熬制而成的安多熬迦，飄散出藏族奶茶特有的香氣，就連奶茶的盛器上也雕刻著吉祥八寶的圖案。喝一口，仿佛自己置身藏家。10月29日，90后藏族咖啡師公保才讓正在自己位于青海西寧的咖啡店中，制作特調(diào)藏族特色奶茶——安多熬迦。

　　【同期】藏族咖啡師 公保才讓

　　我們通過這個(gè)產(chǎn)品的名字去傳播我們想要傳播的民族地方文化，然后安多的話，讓外地人了解到了藏族有這樣一個(gè)分區(qū)，然后熬迦的話，你順便也學(xué)會了一句藏語，就是奶茶的意思，所以說它包括產(chǎn)品本身也算是我們小時(shí)候的童年的一個(gè)味道、回憶。

　　【解說】公保才讓2012年大學(xué)畢業(yè)后，逐漸接觸到咖啡的文化。并先后在青海湖、祁連縣開過咖啡店，但由于對市場認(rèn)識的不成熟，導(dǎo)致了生意的失敗。

　　【同期】藏族咖啡師 公保才讓

　　像我們在創(chuàng)業(yè)的過程中，從青海湖的店再到祁連(縣)的店，因?yàn)楫?dāng)時(shí)對市場的認(rèn)識不夠成熟，所以說導(dǎo)致這個(gè)事情沒有做成功。

　　【解說】生意的失敗并沒有讓公保才讓放棄，通過對咖啡的創(chuàng)新與改變，努力迎合這個(gè)市場。如今他和女朋友一起在西寧市開了一家藏式風(fēng)格的咖啡廳。店里的創(chuàng)新藏式咖啡，如青稞拿鐵、安多熬迦、酥油黑咖等受到游客歡迎。

　　【同期】藏族咖啡師 公保才讓

　　在自己店里面我們想通過做咖啡這個(gè)媒介傳播我們民族的一些文化。創(chuàng)新的包括像青稞拿鐵、安多熬迦、酥油黑咖，這些產(chǎn)品都是結(jié)合了本地的一些文化然后再加上咖啡。

　　【解說】公保才讓介紹，他就是想在傳承和推廣藏區(qū)傳統(tǒng)飲食文化的基礎(chǔ)上，推陳出新，讓這些牧民餐桌上的常見食物也能以另外一種形式呈現(xiàn)在顧客面前。

　　【同期】藏族咖啡師 公保才讓

　　其實(shí)我們藏族人也是吃奶制品，像酥油、牛奶這些，咖啡里面這些東西都是它的配料，所以說是很容易去融合的一個(gè)東西。

　　【解說】談及未來，公保才讓想等咖啡館的經(jīng)營狀況穩(wěn)定、有了一定積蓄后，回家鄉(xiāng)培養(yǎng)咖啡師，讓家鄉(xiāng)的孩子多接觸外界文化，擴(kuò)大他們的視野，從而改變家鄉(xiāng)孩子的未來。

　　(記者 張坤 青海西寧報(bào)道)