徽菜大師尹親林：風(fēng)雨后餐飲業(yè)的“春天”必將到來(lái)

　　【解說(shuō)】5月10日，在安徽現(xiàn)代徽菜文化研究院，安徽省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者，中國(guó)徽菜大師尹親林正忙著向前來(lái)取經(jīng)的外地同行講解徽菜烹飪技法，并烹飪一道為援鄂醫(yī)務(wù)人員制作的創(chuàng)意徽菜。刀起勺落間，一道名為“金桔牛腩”菜品便呈現(xiàn)在眼前。

　　【同期】中國(guó)徽菜大師、安徽省現(xiàn)代徽菜文化研究院院長(zhǎng) 尹親林

　　我們勞模創(chuàng)新工作室的同志，在一起研究、開發(fā)，后來(lái)一想，還是通過(guò)傳統(tǒng)的徽菜來(lái)進(jìn)行一個(gè)研發(fā)和創(chuàng)新，我們做了一些像金桔牛腩、話梅雞翅、淮南牛肉湯等等，這一系列的研發(fā)的新的徽菜，讓英雄們又能感受到家鄉(xiāng)的味道、思鄉(xiāng)的情懷，又想把我們的技能，怎么樣能呈現(xiàn)(給)我們抗疫英雄們。

　　【解說(shuō)】尹親林說(shuō)，作為徽菜烹飪大師，振興和發(fā)揚(yáng)徽菜是義不容辭的責(zé)任。他先后成立了安徽省現(xiàn)代徽菜文化研究院和徽菜勞模創(chuàng)新工作室。但突如其來(lái)的疫情，讓整個(gè)餐飲業(yè)受到了巨大的沖擊。

　　【同期】中國(guó)徽菜大師、安徽省現(xiàn)代徽菜文化研究院院長(zhǎng) 尹親林

　　這一次疫情，它是面向全國(guó)，現(xiàn)在是面向世界的，它是一個(gè)不確定的。對(duì)餐飲人來(lái)講的話，還是受到很大的影響，但在影響的過(guò)程中，餐飲人還是要尋找一些新的突破口，和新的亮點(diǎn)，尋找疫情后的一些，餐飲人一些新的機(jī)遇。

　　【解說(shuō)】據(jù)了解，疫情期間，尹親林及其團(tuán)隊(duì)一邊投身防疫工作，一邊也在加緊開發(fā)新的菜品，并將制作好的創(chuàng)意徽菜在線上展現(xiàn)，與網(wǎng)友互動(dòng)。他認(rèn)為，新的徽菜要適應(yīng)新的時(shí)代和新的市場(chǎng)需求，疫情下，網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐、直播帶貨等新的營(yíng)銷模式方興未艾。

　　【同期】中國(guó)徽菜大師、安徽省現(xiàn)代徽菜文化研究院院長(zhǎng) 尹親林

　　隨著安徽省疫情得到了很好的控制，我們也逐漸回到了工作崗位，我們?cè)谶@個(gè)過(guò)程中，研究了一些新的徽菜發(fā)到網(wǎng)絡(luò)，我們的目的就是想通過(guò)這個(gè)方式，讓更多的人了解徽菜、喜歡徽菜、愛上徽菜，我相信等疫情結(jié)束以后，安徽菜會(huì)迎來(lái)新的轉(zhuǎn)機(jī)，它的春天必將到來(lái)。

　　【解說(shuō)】近年來(lái)，尹親林積極開展國(guó)際交流，致力于推廣徽菜，讓徽菜走出國(guó)門。他希望將現(xiàn)代徽菜落地海外，讓更多的海外僑胞和外國(guó)友人也能夠了解徽菜、喜歡徽菜。

　　劉鴻鶴 安徽合肥報(bào)道