舌尖上的端午節(jié)：江西樂平“葉皮餃子”
每至端午時(shí)節(jié)，在江西省東北部的“中國(guó)古戲臺(tái)之鄉(xiāng)”樂平市，還流傳著除粽子外的另一種特色傳統(tǒng)美食“葉皮餃子”。
葉皮餃子通常用桐樹或者桑樹的葉子作皮，洗凈攤平后，倒上奶白色的米漿涂均，再把韭菜豆腐剁碎攪拌在一起作餡。熟米粉兌水制作而成的米漿蒸煮出來晶瑩透亮，樹葉自然的紋路印在餃面上，氣味清香撲鼻，別有一番風(fēng)味。
據(jù)傳，葉皮餃子的由來是以前并非每家每戶過節(jié)都能買得上面粉，樂平的老百姓就想起用樹葉替代面粉的這個(gè)壓時(shí)節(jié)的應(yīng)急方法。(記者 華山 制作 周璟)
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