福州魚(yú)丸博物館開(kāi)館 上海、紐約、費(fèi)城展示館齊開(kāi)

　　【解說(shuō)】福州是中國(guó)魚(yú)丸之都，在當(dāng)?shù)赜兄盁o(wú)魚(yú)丸不成席”之說(shuō)。1月28日，福州魚(yú)丸博物館正式開(kāi)館，與福州魚(yú)丸博物館上海展示館、費(fèi)城展示館、紐約展示館實(shí)現(xiàn)“四館齊開(kāi)”，共同打響福州魚(yú)丸國(guó)際品牌。

　　【解說(shuō)】福州魚(yú)丸博物館位于連江縣魁龍坊的游璉故居，圍繞魚(yú)丸歷史、制作技藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等內(nèi)容，設(shè)置了尋根、尋味、尋福、尋緣、尋漁五個(gè)主題展廳，通過(guò)場(chǎng)景還原、文物展陳、互動(dòng)打卡、沉浸體驗(yàn)等方式以及沙畫(huà)、投影、多媒體等數(shù)字技術(shù)，給參觀者身臨其境的感受，全力打造中國(guó)獨(dú)具特色的沉浸式體驗(yàn)魚(yú)丸博物館以及網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。

　　【同期】福州魚(yú)丸博物館策展負(fù)責(zé)人 李靜斯

　　這五部分是從魚(yú)丸的前世今生開(kāi)始講起，它的歷史發(fā)展以及我們福州還有連江海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的一個(gè)梳理。來(lái)參觀的市民他不僅僅是看魚(yú)丸，他希望能夠參與到我們魚(yú)丸的互動(dòng)當(dāng)中去，也是要把福州魚(yú)丸國(guó)際化品牌打出去。

　　【解說(shuō)】林禹是福州市連江黃岐魚(yú)丸制作技藝傳承人，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，他正忙著向民眾展示傳統(tǒng)魚(yú)丸制作的精湛工藝。林禹告訴記者，福州魚(yú)丸的制作技藝主要有選魚(yú)、解魚(yú)、剁魚(yú)泥、打魚(yú)漿、舀魚(yú)丸、煮魚(yú)丸等幾個(gè)步驟。

　　【同期】連江黃岐魚(yú)丸制作技藝傳承人 林禹

　　這是我們平時(shí)用的海鰻魚(yú)，它的眼睛還是閃閃發(fā)光的，連江黃岐魚(yú)丸的特色在于它的魚(yú)腥味足，這個(gè)用手給它搓，給它搓成泥狀，你看現(xiàn)在泥狀出來(lái)了，它皮就會(huì)晶瑩剔透的，然后吃起來(lái)魚(yú)香味要足，然后這個(gè)肉餡包在里面，然后我們絞下來(lái)的時(shí)候，它的皮非常薄，然后肉餡那種爆汁出來(lái)的那種真正的香味跟魚(yú)肉整合在一塊，這才是最好的。

　　【解說(shuō)】福州是著名僑鄉(xiāng)，祖籍福州的海外華僑華人有300多萬(wàn)，福州魚(yú)丸成了他們濃濃的鄉(xiāng)愁。目前，福州魚(yú)丸也遠(yuǎn)銷美國(guó)等五大洲20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　【同期】連江縣魚(yú)丸協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 陳宜乾

　　走出去一定是在我們產(chǎn)品的優(yōu)化上面，創(chuàng)新上面，那我們就把魚(yú)丸融入很多新的元素，一個(gè)在各種魚(yú)類的選料上面，做了不一樣的選擇，第二個(gè)在我們的這種餡啊造型啊還有加入蔬菜顏色。

　　【解說(shuō)】記者了解到，目前，福州魚(yú)丸生產(chǎn)企業(yè)50多家，多家企業(yè)獲得中華老字號(hào)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員約10萬(wàn)人。截至2020年，福州魚(yú)丸年產(chǎn)量達(dá)16萬(wàn)噸，年產(chǎn)值達(dá)70億元人民幣，年銷售30億粒，約占全國(guó)50%市場(chǎng)份額。

　　【同期】福州市魚(yú)丸協(xié)會(huì) 會(huì)長(zhǎng) 滕用莊

　　這些年我們福州魚(yú)丸產(chǎn)業(yè)也快速發(fā)展，已經(jīng)從福州走向全國(guó)了，走向世界了，出臺(tái)了很多惠及這個(gè)產(chǎn)業(yè)的一些政策一些行動(dòng)方案，那么呢我們福州魚(yú)丸作為傳統(tǒng)的地方的特色的一個(gè)小吃，從傳統(tǒng)經(jīng)典走向規(guī)?；?，現(xiàn)代化，也是一條必然的發(fā)展道路，再結(jié)合現(xiàn)代的制造的工藝，加入一些新的科研力量，才能更好地把我們福州魚(yú)丸產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大，做大做強(qiáng)做優(yōu)。

　　記者 吳晟煒 福建福州報(bào)道