七旬老外愛上中國菜 拜師學(xué)做“剁椒蒸魚頭”(圖)

　　年輕的湘菜大師夏戈自己也沒想到，在《長沙晚報》“品味版”的一期“大廚教做家常菜”，為他引來了萬里之外的一位洋學(xué)徒――來自英國倫敦的Jeremy Tucker，這位和善的老外首次來到湖南，29日通過“關(guān)系”找到夏戈，要學(xué)習(xí)報道中推薦的“剁椒蒸魚頭”。

　　第一次到中國就愛上中國菜

　　今年70歲的Jeremy Tucker，退休前在倫敦從事網(wǎng)絡(luò)行業(yè)。他30年前第一次到中國出差，便愛上了中國菜。

　　“倫敦也有很多中餐館，可味道沒有中國的中國菜好?！盝eremy Tucker告訴記者，由于許多做中餐的食材在英國都沒有，所以與他在中國吃到的菜相比，在英國吃到的只能算是“英國式的中國菜”。來湖南之前，他曾經(jīng)去過一次成都，對又麻又辣的四川菜很喜歡?！拔业挠笥讯紝ξ业倪@種愛好感到驚訝?！盝eremy Tucker笑著告訴記者，由于英國人吃的食物比較簡單，當(dāng)他不斷穿梭于倫敦的各個中餐館時，有的朋友覺得不可思議，而他對中餐的熱愛卻有增無減。從交談中也可看出來，Jeremy Tucker對中餐的喜歡是發(fā)自內(nèi)心的，他甚至告訴記者，倫敦眾多的中餐館里，味道比較正宗的只有兩家。

　　長沙朋友牽線學(xué)做典型湖南菜

　　Jeremy Tucker這次是隨一位居住在倫敦的湖南朋友來旅游的，當(dāng)然也想趁機“品嘗一下毛主席家鄉(xiāng)的菜”。這幾天，在湖南朋友的“導(dǎo)吃”下，他先后去過火宮殿吃臭豆腐、毛家飯店吃“毛氏紅燒肉”，甚至還去了湖南朋友的老家，一頓新化口味的豬大腸更是讓他贊不絕口――這在英國的中餐館可是絕對吃不到的，因為英國人不吃動物內(nèi)臟，所以也沒有這樣的食材。

　　好吃的湖南菜給Jeremy Tucker留下深刻印象，也讓他有了學(xué)做湘菜的念頭。當(dāng)他把自己的想法告訴湖南朋友后，這位湖南老鄉(xiāng)又拜托長沙的同學(xué)幫忙，而這位同學(xué)便想起了此前《長沙晚報》“品味版”里，“大廚教做家常菜”欄目的湘菜大師夏戈教做剁椒蒸魚頭的內(nèi)容，于是有了本文開頭一幕。聽說要學(xué)做典型的湖南菜，而且與魚頭有關(guān)，Jeremy Tucker很開心，“這道菜在英國是絕對吃不到的，因為英國人不吃魚頭?！?/p>

　　回國后想自己做“剁辣椒”

　　當(dāng)Jeremy Tucker來到華悅大酒店廚房，夏戈開始教做剁椒魚頭時，在倫敦留過幾年學(xué)的美女翻譯小曾卻“卡了殼”――“‘剁辣椒’該怎么翻譯呀？”這個詞在英國可真沒學(xué)過，只好音譯給對方。好在Jeremy Tucker對此并不在意，口里用中文念著“剁辣椒”，很快就學(xué)會了?！胺壅羧猓俊毕氩坏?，第二道菜又把翻譯難住了。當(dāng)記者通過微信朋友圈把“難題”曬出后，馬上有網(wǎng)友建議，“粉蒸肉”可以譯成“穿著米衣的豬肉”，連Jeremy Tucker看過后也笑了起來。

　　“太神奇了！”看到之前一盤盤的食材配料，十幾分鐘后變成了眼前色香味俱全的美食，Jeremy Tucker趕緊用手機拍個不停。在品嘗剛剛出鍋的剁椒魚頭后，Jeremy Tucker通過翻譯問夏戈，“‘剁辣椒’的制作是不是屬機密？如果不是，我很想學(xué)會，回國后自己做?！彼倪@個心愿當(dāng)然得到了滿足。(周斌 葉彬彬)