大馬華人開餐館專賣叫化雞 研發(fā)“叫花套餐”(圖)

　　中國僑網(wǎng)9月19日電 據(jù)馬來西亞《星洲日報》報道，與馬來西亞雪州其他以美食聞名的新村相比，雖然依約新村不能稱得上是美食天堂，但該村已傳承三代的手炒咖啡及具有特色的叫化雞“香”傳萬里，許多老饕為嘗該村的特色食物特意驅(qū)車前往，為寂靜的新村增添色彩。

　　以福建人占多數(shù)的依約新村，數(shù)十年來的變化不大，但在吉隆坡——瓜拉雪蘭莪大道啟用后開始起步發(fā)展工商業(yè)，陸續(xù)有廠家在該處設(shè)立工廠，讓這個原本平靜的新村，開始蛻變。

　　依約新村老村民李志成表示，他隨父母在該村建村時期搬至該村，當(dāng)時新村并沒有太多人口，更沒有甚么行業(yè)可以發(fā)展，因此其父母搬至該村后，在村內(nèi)種菜及割膠維生。

　　他說，當(dāng)時該村在每年6月及9月都會發(fā)生水災(zāi)，水淹約一星期，導(dǎo)致農(nóng)作物嚴(yán)重受到影響，讓種植的村民蒙受慘重的損失。不過，他說，水災(zāi)并沒有影響新村的建設(shè)。

　　他補(bǔ)充，在英殖民時期，該村屬于黑區(qū)，直到1957年我國獨(dú)立后，才陸續(xù)有來自外地的民眾搬至該村，落地生根。

　　另外，該村村長湯添房說，早前有許多村民從武吉巴東搬至該村，而武吉巴東是種植咖啡豆的地方，因此有關(guān)村民在搬至該村后，繼續(xù)將手炒咖啡發(fā)揚(yáng)光大，惟讓人感到惋惜的是，目前該村僅剩一家手炒咖啡。

　　“新家鄉(xiāng)美味叫化雞”餐館老板鄭各財(cái)，特別喜歡品嘗美食。20年前，還在從事磚廠事業(yè)的他，常常被朋友笑說，既然自己喜歡吃，不如自己研究獨(dú)特的美食，從事飲食業(yè)。

　　他之后在品嘗過叫化雞美味后，覺得味道還不錯，于是開始研究。

　　他說，當(dāng)時還在磚廠的他，就地取材采用燒磚的技術(shù)嘗試制作叫化雞。

　　他說，他在嘗試初期只加入雞只，但并不入味。他后來加入適量的藥材，并用錫紙及泥土包裹，放入火堆中燒烤至少6小時，讓藥材的味道散發(fā)出來。因此，他每日清晨4時開始準(zhǔn)備制作叫化雞。

　　他透露，盡管現(xiàn)在已半退休，一些功夫已交給伙計(jì)接手，但藥材配搭方面還得自己親自下手。

　　他補(bǔ)充，盡管他制作叫化雞已有20多年歷史，但藥材的質(zhì)量會影響叫化雞的味道，故要不時注意藥材份量的拿捏。

　　除了叫化雞外，他還研究了一系列的“叫化套餐”，其中包括叫化豬手、叫化鴨、家鄉(xiāng)八寶飯及五寶湯等。

　　另外，他也自制具有止咳化痰功效的金桔，即加入桔子、蜜糖及酸梅腌制至少3個月，其味道酸甜，非常開胃。

　　老板說，金桔水含5大功效，即止咳化痰、消除漲風(fēng)、養(yǎng)顏美容、幫助消化及清涼解渴。