“慶豐包子”往事：創(chuàng)辦于1948年 曾叫“萬興居”

　　如今提起“慶豐包子”，可謂家喻戶曉。其實“慶豐包子鋪”的前身是創(chuàng)辦于1948年的一家小飯館，名為“萬興居”，距今已有60多年的歷史。

　　據(jù)傳，“萬興居”的創(chuàng)辦者是位山東人，姓徐(另說姓許)，40多歲進(jìn)京創(chuàng)業(yè)。他在京城轉(zhuǎn)了多日后，最終選定在西單牌樓附近開設(shè)店鋪，主要是因這里買賣家眾多，交通便利，人來車往的較為繁華。小飯館開在了西單路口的東南角兒，坐南朝北，門面兒不大，只有幾張桌子，以經(jīng)營炒菜、米飯為主。但這徐老板只干了仨月，便因家中有急事，將小店轉(zhuǎn)讓給了一位同鄉(xiāng)。這位同鄉(xiāng)仍以“萬興居”為字號，除了繼續(xù)經(jīng)營炒菜、米飯外，還賣包子、稀粥等。

　　離“萬興居”不遠(yuǎn)就是京城著名的戲園子——長安戲院，時常有梨園名家在此演出，有時晚場要演到夜里九、十點鐘才散場。此時附近的店鋪大多關(guān)門打烊了，只有“萬興居”的門兒還開著，所以不少演員和戲迷們便到這里買些吃食，墊補(bǔ)墊補(bǔ)。雖然鋪子里有炒菜、米飯，但賣的最快的卻是包子，除了快捷、方便外，是因為這兒的包子個兒頭大餡兒多，所以是供不應(yīng)求。老板一合計，既然這包子賣的最快，那就多做一些，于是減少了炒菜和米飯的供應(yīng)，轉(zhuǎn)為以包子、炒肝兒、稀粥為主。雖然是普普通通的包子，但老板做起來格外認(rèn)真，不但選料嚴(yán)格，且制作精細(xì)，蒸出的包子皮薄餡大，松軟爽口，鮮美地道。由于該店守著西單路口兒，所以每天中午經(jīng)過這里的不少路人也多到店里就餐，而每當(dāng)長安戲院散場后，來此吃包子的人更多。

　　1956年掀起工商業(yè)“公私合營”的熱潮，“萬興居”順應(yīng)號召，也加入了“公私合營”的行列。因所經(jīng)營的包子口味地道，且在這一帶小有名氣，所以“公私合營”后便專門經(jīng)營包子，并增加了不少新品種。1976年“萬興居”更名，取吉慶、豐年之意，得名“慶豐包子鋪”，又因其地處西單，所以也俗稱“西單包子鋪”。

　　多年來，“慶豐包子鋪”的匾額一直沿用普通的楷書。1991年，該店特意請著名書法家徐柏濤先生題寫了匾額。

　　徐柏濤是昌平人，幼年時即酷愛書畫藝術(shù)，并從十五歲開始到琉璃廠“萃文閣”學(xué)習(xí)書法、篆刻，對真、草、隸、篆諸體均進(jìn)行過認(rèn)真的研習(xí)。其書法以篆、隸見長，并取各名家之長形成草篆、草隸。他的字蒼勁連綿，奔放自如，在古樸中求新意，給人以奮然向上的神韻和時代感。

　　據(jù)說，徐柏濤為“慶豐包子鋪”題寫匾額時，先后寫了五次，每寫完一次，他都要仔細(xì)端詳許久，總有不滿意的地方，直到寫了第五次，才滿意地點了點頭。只見這“慶豐包子鋪”五個字，筆力蒼勁，敦厚卻不笨拙，豐潤卻不富貴，那飽蘸的濃墨，凝重而醒目，可謂獨(dú)具匠心。

　　1999年，因西單大街市政建設(shè)，“慶豐包子鋪”拆遷，同年在西安門易地重張。如今，“慶豐包子鋪”已有百余家分號，遍布于京城，而徐柏濤所題的匾額，無疑是一塊金字招牌，為這家老字號增光添彩。(戶力平)