宮廷御膳“厲家菜”落戶巴黎 推廣中國(guó)飲食文化

　　中國(guó)僑網(wǎng)12月12日電 據(jù)法國(guó)《歐洲時(shí)報(bào)》報(bào)道，經(jīng)過(guò)5年的精心準(zhǔn)備，以做工精細(xì)、選料考究、傳承宮廷菜系而聞名的“厲家菜”12月10日在巴黎總統(tǒng)府大街上(184，rue du Faubourg Saint-Honoré)悄然開(kāi)業(yè)。

　　巴黎“厲家菜”掌舵人是一心想打造高端中餐餐飲、弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化、具有十幾年在法餐飲經(jīng)驗(yàn)、曾獲法國(guó)“金筷子”獎(jiǎng)的青田籍青年鄭鑫，而厲家菜繼承人厲曉麟親率3位大廚到巴黎坐鎮(zhèn)，選料配菜，立志為法國(guó)客人獻(xiàn)上高端大氣上檔次的中國(guó)宮廷正餐。厲家菜一出手，立刻引起法國(guó)星級(jí)廚師的一片驚嘆。

　　厲曉麟向記者講述了厲家菜的傳奇和傳說(shuō)。指出現(xiàn)在已經(jīng)從北京的三家店開(kāi)到上海、臺(tái)灣等地乃至日本東京和澳大利亞墨爾本。厲家菜是宮廷菜，也是中國(guó)美食文化的一支，無(wú)論走到哪里，都必須保證原汁原味，絲毫不能馬虎，每家分店的主廚都由自己父親親自傳授。巴黎店是歐洲第一家，巴黎的食材與中國(guó)的不一樣，必須要親自試配，選料，才能保證其品質(zhì)。

　　鄭鑫看上去有些靦腆，可是談起餐飲來(lái)卻頭頭是道?！白稣诘母呒?jí)中餐是我一直的夢(mèng)想。因?yàn)槲抑乐袊?guó)飲食文化的博大精深，法國(guó)是美食大國(guó)，有自己精美的飲食，所以對(duì)中餐的期望值也非常高，但是長(zhǎng)久以來(lái)這種愿望得不到滿足，所以他們對(duì)法國(guó)的中餐有些失望。今天將中國(guó)的宮廷菜引入法國(guó)，不是為了賺錢(qián)，是做了一輩子想實(shí)現(xiàn)一個(gè)提高中餐檔次的夢(mèng)想?！编嶖胃嬖V記者。

　　鄭鑫表示，為這一刻，自己準(zhǔn)備了5年。他多次到中國(guó)考察，經(jīng)中國(guó)駐法使館工作人員介紹認(rèn)識(shí)了厲家菜，立刻就引起了他的興趣。經(jīng)過(guò)多次商談，雙方達(dá)成了共識(shí)。鄭鑫說(shuō)，為了保證菜肴的真味，他特地從中國(guó)申請(qǐng)6名厲家菜的大廚來(lái)法，目前已經(jīng)有3位到任，大家將帶給食客的不僅是中國(guó)御膳幾道菜，更是一種中華美食文化?！拔覀兊哪康牟皇嵌啵蔷??！编嶖蔚?。

　　在開(kāi)業(yè)之前，餐館也是做了精心的準(zhǔn)備，其中一項(xiàng)就是請(qǐng)巴黎米其林星級(jí)餐廳的廚師進(jìn)行試吃，給出意見(jiàn)。厲曉麟告訴記者，他們和法國(guó)的米其林廚師很早就有交流，上海店就離一個(gè)高端國(guó)際廚師俱樂(lè)部不遠(yuǎn)，這些大廚也成為厲家菜的?？?，對(duì)厲家菜的理念和做法非常認(rèn)同。讓這些廚師試吃，更懂得個(gè)中滋味。“結(jié)果還不錯(cuò)，我們得到他們一片贊揚(yáng)聲。這也增加了我們的信心?！?黃冠杰)