斯里蘭卡中餐館吹優(yōu)雅“唐風(fēng)” 食客紛紛給好評(píng)

　　隨著中國(guó)與斯里蘭卡關(guān)系不斷升溫，科倫坡的中餐館在2014年迎來(lái)新格局。其中，一家名為唐朝食府的中餐館自開(kāi)張起便備受矚目，它的獨(dú)特之處在于，無(wú)論是從餐館命名、環(huán)境布局、還是菜品研制上，都透著“文化”二字。

　　目前，唐朝食府不僅是科倫坡僅有的一家以潮州菜系為主的中餐館，更是一家堅(jiān)持以中國(guó)美食傳統(tǒng)味道為本、旨在傳揚(yáng)中國(guó)文化的中餐館。

　　斯里蘭卡人評(píng)美食：頂級(jí)、正宗

　　在中國(guó)，潮州菜歷來(lái)以昂貴著稱，其選料考究，刀工精細(xì)，追求色香味俱全，有中國(guó)最高端菜系之一的美譽(yù)。這一點(diǎn)在唐朝食府中得到了最大限度地保留。用斯里蘭卡食客泰郎的話說(shuō)，在這里，你吃的不僅僅是味道，感受到的還有中國(guó)博大精深的飲食文化。

　　泰郎是一位地道的中國(guó)美食迷，時(shí)隔不久就要帶著朋友家人到各個(gè)中餐館打打牙祭，唐朝就是他在科倫坡的“新發(fā)現(xiàn)”。

　　日前，記者在唐朝食府巧遇這位蘭卡中國(guó)美食迷。在泰郎看來(lái)，唐朝食府好吃，頭道當(dāng)選限量供應(yīng)的“盛世之拼”冷盤，這種被稱為潮州“打冷”的鹵水，用料豐富，取材原講究，冷凍后蘸香油蒜末吃，入口冰鮮爽滑，吃的恰是宮廷薈萃、繁花似錦之感。而菜名說(shuō)的則是盛世之不易，皆是諸公打拼而來(lái)?？粗矍皬闹袊?guó)空運(yùn)來(lái)的新鮮鵝掌、鵝肝，以及白嫩如玉的鹵水豆腐佐味，泰郎眼神都亮了，品嘗了一塊鵝肝后，更是贊不絕口：能充分發(fā)掘每一種食材的味道，這是中國(guó)美食的神奇之處。

　　堪稱招牌的還有晶瑩璀璨肉皮凍，這道菜看在盤中是一道工藝品，鉗在筷中似天成的寶石，含在口中，則瞬間化為一股香氣四溢的瓊脂，泰郎稱，在第一次吃到這道菜后曾直呼：不可思議！

　　當(dāng)然，唐朝食府還有很多菜是泰郎尚沒(méi)有品嘗過(guò)但心懷向往的。單是解釋名字，就已經(jīng)相當(dāng)于一堂中國(guó)文化入門課，例如“太宗鼎”來(lái)源于唐太宗的“貞觀之治”，這道歷史名菜佛跳墻，用料考究，烹制程序嚴(yán)格，20多種主要原料經(jīng)過(guò)處理，配以紅棗、香菇、冬筍、香蔥、姜片等多種佐料，依序?qū)訉盈B疊裝入紹興酒壇，旺火燒沸，文火慢煨，正所謂“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái) ”。

　　同樣，“牡丹蟹”吃的是新鮮肥美的蘭卡蟹，道的則是國(guó)色天香的情懷；“玄機(jī)·魚”，“堂前燕”“秋水鴨”皆來(lái)之不同的典故和詩(shī)詞。在這一點(diǎn)上，餐館老板黃永明有著作為中國(guó)古典文化忠實(shí)擁護(hù)者的“私心”：他想把最地道中國(guó)飲食和文化，傳播到斯里蘭卡。

　　幸運(yùn)的是，即使是異國(guó)他鄉(xiāng)，黃永明通過(guò)唐朝食府這個(gè)平臺(tái)依然擁有眾多知音，薩里姆是其中之一。他如此評(píng)價(jià)唐朝食府的菜：每道菜都有自己獨(dú)特的味道，優(yōu)秀、頂級(jí)正宗的中國(guó)菜，向廚師鞠躬致敬。

　　斯里蘭卡人評(píng)環(huán)境：中國(guó)風(fēng)優(yōu)雅

　　潮州菜之所以昂貴，最重要還在食材：海鮮生猛，蔬果新鮮，配料精細(xì)。為此，唐朝食府特意設(shè)置了符合海鮮生存環(huán)境的水池來(lái)存放各類海產(chǎn)品食材如蟹，蝦，魚等，保證了海鮮的生猛；餐廳還在科倫坡郊區(qū)租地自種各類蔬果，保證了蔬果的有機(jī)健康；配醬調(diào)料的原料更是花了心思在國(guó)內(nèi)采購(gòu)了空運(yùn)過(guò)來(lái)，保證了食材口感的地道。

　　這樣的匠心獨(dú)具還體現(xiàn)在從餐館名號(hào)到裝潢設(shè)計(jì)中的每一個(gè)細(xì)節(jié)。本著傳播中國(guó)文化的決心，唐朝食府把“唐風(fēng)”完美融合到餐館整體設(shè)計(jì)中。古典的木格子作為隔斷和裝飾，從前廳進(jìn)門就入眼簾的古箏，樓梯上方的小巧精致的絲綢繡花燈籠，各個(gè)包廂彩瓷陶器的擺設(shè)，休息小座的整套功夫茶桌，服務(wù)人員的一身青花瓷旗袍……從你邁入唐朝的那一刻起，中國(guó)古典韻味便無(wú)處不在。

　　在當(dāng)?shù)匾患颐襟w供職的史法尼先生這樣評(píng)價(jià)他眼中的唐朝食府：餐廳內(nèi)部非常優(yōu)雅，繪畫、壁紙和中國(guó)弦樂(lè)器一起構(gòu)建了一個(gè)非常真實(shí)的氛圍。

　　黃永明介紹，之所以叫唐朝食府，“皆因盛唐文化之包容，國(guó)勢(shì)之鼎盛，最具中國(guó)文化的代表”，而說(shuō)到為什么主打潮州菜，除了老板本人出身于嶺南之外，最重要還在于潮州菜作為漢族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其歷史可追溯到漢，繁榮于唐，鼎盛于明清時(shí)代，如今更是隨著無(wú)數(shù)國(guó)人足跡走向世界——而唐朝食府，便是嶺南美食在南亞的一次登臺(tái)亮相。