北京老字號(hào)備3萬(wàn)個(gè)春卷迎立春 推“咬春”套餐

　　今天就是農(nóng)歷立春了，按照咱北京的老例兒，這一天要“咬春”，春卷和春餅是立春節(jié)氣餐桌上必不可少的美味。3日記者從護(hù)國(guó)寺小吃等老字號(hào)了解到，為了滿足市民們的“咬春”需求，老字號(hào)已經(jīng)備足了“貨源”，而且還推出了咬春的特色套餐。

　　“今年我們40多家連鎖店足足備下了3萬(wàn)多個(gè)春卷，供給前來(lái)‘咬春’的顧客們?！弊o(hù)國(guó)寺小吃起源店李秋華經(jīng)理告訴記者，每年立春從早餐開始，店里就有很多顧客開始排隊(duì)購(gòu)買春卷，今年為了讓顧客少排隊(duì)，護(hù)國(guó)寺小吃推出了半成品春卷，為顧客提供最便捷的“咬春”方式。

　　為了減少浪費(fèi)，今年不少老字號(hào)將延續(xù)以往的“節(jié)儉”風(fēng)格，推出小份配菜。又一順德勝門店負(fù)責(zé)人向記者介紹，今年店里的炒合菜和醬牛肉都會(huì)按小份統(tǒng)一制作，以避免顧客吃不完。以往每年立春“春餅”套餐里的炒合菜都是“標(biāo)準(zhǔn)盤”，單獨(dú)看并不多，但“咬春”客人往往不會(huì)只點(diǎn)一兩種，醬牛肉、韭黃、豆芽、香干……幾種配菜加在一起后，如果只有一兩個(gè)人來(lái)就餐，無(wú)疑有些“過量”。

　　京城老字號(hào)餐廳還將集體端出“咬春菜”。如最新派的春餅吃法“峨嵋酒家樟茶烤鴨春餅套餐”，西四惠豐餃子樓的豆沙春卷、合菜蓋帽春餅，什剎海同和居食府的醬肘花春餅等。(孫超逸)