日本夫婦重慶拜師學(xué)做“小面” 欲當(dāng)禮物送親朋

　　重慶老板王新民賣小面十幾年，沒料到有一天他的小面還能“國際化”。

　　前幾年，他開在重慶川外附近的“天天見面”(現(xiàn)更名為“王老頭小面”)躋身重慶小面前十強(qiáng)，他也因此遠(yuǎn)近聞名收徒無數(shù)。但王新民怎么也沒想到，自己近日還能收到兩個日本徒弟，手把手地教這對夫婦做小面，“講課還要帶翻譯，我也算走向國際了。”

　　A 神秘的小面 日本徒弟敬茶拜師

　　9日上午10點，沙坪壩川外旁的“王老頭小面”生意如往常一樣紅火。本應(yīng)在廚房忙著打作料的老板王新民，卻悠閑地坐在店門前的壩壩里，等著喝徒弟的“拜師茶”。

　　站在王新民面前，剛來中國4個月的渡部夫婦有些手足無措。兩人第一次來中國，想用中國的傳統(tǒng)禮儀來拜師，卻不知道下一步應(yīng)該做什么。

　　“來，把這杯茶端著雙手遞給王師傅，就算拜師了?！蓖跣旅駥閮蓚€新徒弟請來的、正在川外應(yīng)用外語學(xué)院學(xué)習(xí)的大四學(xué)生王曉月，一邊將新斟的兩杯紅茶遞給渡步夫婦，一邊用還不太流利的日語解釋著。

　　接過茶，夫妻倆站在王師傅面前，彎下腰鞠著躬，雙手捧著茶到了王師傅面前。

　　“好，好！”王新民依次接過茶一飲而盡，連連點頭。他收過的徒弟有五十多個，這次卻覺得特別莊重，“王老頭的小面也要走出國門了，教不好怕是要丟重慶人的面子喲。”

　　進(jìn)廚房跟師父認(rèn)作料

　　拜完師，小兩口跟著王新民進(jìn)了廚房。廚房的灶臺上，豬油、紅油辣椒、芽菜、榨菜、花椒、香油等數(shù)十種調(diào)料用大小不一的碗擺在一起。王新民一樣樣教這小兩口認(rèn)作料，兩口子認(rèn)真地盯著師父手里的碗，充滿了好奇。

　　“這個芽菜，日本沒有?！倍刹?丈夫)端起盛著芽菜的碗，又看了看邊上擺著的榨菜，“這兩個有什么區(qū)別嗎？”師父解釋說，這是用兩種不同的植物做成的。渡部用手捏了一點放進(jìn)嘴里，“哦，和我們的小菜很像，咸！”轉(zhuǎn)過頭，一邊笑一邊和身邊的妻子解釋。

　　“這是什么，也是一種油嗎？”舀起旁邊一個碗里黃色的液體，看著里面的白色膏狀物，渡部請王曉月翻譯了自己的疑問。在得到是豬油的答案后，渡部很驚訝，“豬油在這個季節(jié)一般會凝固，這個怎么是液態(tài)的？”

　　“早上把裝著豬油的碗放在開水中，把豬油融化?！蓖跣旅癖葎澲僮鞣椒ǎ犕旰?，渡部夫人用手摸了摸豬油碗的下部，“是溫的?！薄昂苈斆?，想法很聰明！”望著師父，渡部不停地用日語夸贊著。

　　之后，坐在壩子里的空位上，王師傅專門給夫妻倆下了兩碗小面?？粗鴥扇艘贿叧?，一邊講解著清湯和紅湯作料的區(qū)別，雖然要經(jīng)過王曉月的翻譯，夫妻倆還是認(rèn)真地聽著。

　　B 吃了一次小面決定拜師

　　這是夫妻倆第三次來王師傅的小店。

　　渡部夫婦是日本的普通上班族，他們喜歡旅游也是資深“吃貨”。重慶是渡部夫婦游中國的第一站，之所以選擇重慶，夫妻倆說是因為對重慶的文化感興趣。此前他們從未到過中國，來到中國后，夫妻倆在川外學(xué)習(xí)漢語，邊學(xué)邊旅游。在重慶待到今年夏天后，再決定下一個目的地。

　　他們曾去過緬甸、美國、法國等多地。夫妻倆每到一地都會把當(dāng)?shù)赜忻男〕猿砸槐椤?/p>

　　最近，在川外學(xué)漢語的渡部夫婦晚上散步走到了川外，被紅紅的“王老頭小面”招牌吸引了，“我們來重慶后，吃過一次鋪蓋面，感覺很奇妙。”夫妻倆當(dāng)即決定來一碗嘗嘗。坐在院壩里，渡部夫婦有些不習(xí)慣。在日本，很少坐在露天的地方吃飯，兩人從未經(jīng)歷過，“感覺周圍的人都看著你吃，很新鮮，也有些奇怪。”

　　小面端上來以后，夫妻倆吃了兩口，渡部就對面里復(fù)雜的味道產(chǎn)生了興趣，“和我以前吃過的面都不一樣，主要是麻，很麻，但是香味很復(fù)雜。”比起以鮮味為主的豚骨湯和味增湯，小面湯里的味道充滿了神秘。

　　此前，他們印象最深刻的就是緬甸的小吃，“和重慶小面有點像，很辣。”但是這些小吃，都沒有讓他產(chǎn)生對“王老頭小面”一樣的興趣，“那些小吃味道都有些單一，但是重慶的小面是很多種味道混在一起?！?/p>

　　回到宿舍，兩口子還是對小面的味道念念不忘，當(dāng)晚就決定拜師學(xué)藝，要把重慶小面的奇妙味道搞清楚。

　　C 特別的禮物 請個翻譯幫忙教做小面

　　渡部夫婦直接找到了王新民，表達(dá)了想學(xué)做小面的意愿。但是溝通不怎么順暢，渡部兩口子用iPad讓他知道了大概的意思。事后王新民回憶說：“看他們一臉正經(jīng)地來找我，還以為服務(wù)不周到惹麻煩了呢?！?/p>

　　王新民好好想了想渡部夫婦的請求，雖然收徒無數(shù)，但由于語言不通，自己不見得教得下來。想來想去，好強(qiáng)的王新民還是打算試試，“小面現(xiàn)在全國聞名，要是走到外國去，不是更好？”

　　決定之后，王新民讓在川外教書的朋友介紹了王曉月。想著能練習(xí)一下口語和聽力，王曉月欣然答應(yīng)在渡部夫婦學(xué)習(xí)期間當(dāng)貼身翻譯。之后王曉月和渡部夫婦一起再次來到了小面館，溝通了拜師的具體事宜。知道王新民愿意收他們?yōu)橥胶?，即使要交一萬多元學(xué)費，渡部夫婦也覺得這次中國行很值了。

　　學(xué)做小面并不是為開店

　　王師傅的徒弟一般會天天跟著他上灶，二十多天就能掌握制作調(diào)料的基本技巧，但是渡部夫婦學(xué)習(xí)時間估計就得長些了。王師傅說：“他們不是天天來，畢竟他們有自己的課業(yè)要忙，有空時才會過來?！?/p>

　　而對于渡部夫婦來說，學(xué)習(xí)做小面也只是對眾多中國文化體驗之旅中的一項，他們并沒有想過回日本以后開個小面店，“在日本，開店太貴了。”但他們說，會把重慶小面作為一種別樣的禮物，請家人、朋友們品嘗。(石亨 李玲)