民俗專家:年夜飯是全年吃的“最長(zhǎng)”的一頓飯

　　 新華網(wǎng)天津２月１７日電（記者周潤(rùn)健）作為除夕這天的一幕重頭戲，家家戶戶都要準(zhǔn)備豐盛的年夜飯，也叫“團(tuán)圓飯”“合家歡”。民俗專家表示，年夜飯是中國(guó)人全年吃的最長(zhǎng)的一頓飯，是廣大民眾最為看重的家庭宴會(huì)。

　　 民俗專家、天津市專欄作家由國(guó)慶介紹說(shuō)，除夕夜的團(tuán)圓飯也叫年夜飯，根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載，至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗。傳統(tǒng)上，年夜飯的美味佳肴中常包括水餃、魚(yú)、年糕、長(zhǎng)年菜等。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，除非萬(wàn)不得已，再遠(yuǎn)再忙也要趕回家團(tuán)圓，吃年夜飯。

　　 我國(guó)南北食俗不同，在除夕這一天，北方人包餃子，南方人做年糕。水餃形似“元寶”，年糕音似“年高”，寓意步步高升，都是吉祥如意的好兆頭。吃長(zhǎng)年菜則有長(zhǎng)壽的意涵。

　　 “無(wú)魚(yú)不成席”，魚(yú)菜名饌不勝舉數(shù)，尤其是除夕吃年夜飯，老百姓更離不開(kāi)魚(yú)。一些漢語(yǔ)方言中“魚(yú)”與“余”同音，又象征吉祥，如鯉魚(yú)，寓“得利有余”；鰱魚(yú)，寓“連年有余”；鱖魚(yú)，寓“富貴有余”。魚(yú)這道菜不能吃完，意味年年有余的意思。

　　 舊時(shí)，按民間習(xí)俗，吃年夜飯有一些忌諱，要多說(shuō)吉利話討口彩，忌諱說(shuō)晦氣話。說(shuō)話時(shí)要說(shuō)“多”“余”“有”“好”“發(fā)”之類的話，不要說(shuō)“破”“死”“不夠”之類的話。要是不小心打破碗碟，要說(shuō)“碎碎（歲歲）平安”。

　　 此外，在進(jìn)餐的進(jìn)程上、速度上也有些區(qū)別，還有向老人敬酒、全家共賀等年俗禮儀。

　　 由國(guó)慶表示，隨著時(shí)代的發(fā)展和人們物質(zhì)生活水平的提高，如今年夜飯很多人已經(jīng)不再自己親手制作了，而是選擇了飯店定制的各種套餐。但無(wú)論在哪里吃，團(tuán)圓、和美、歡樂(lè)、祥和的主題是不會(huì)變的。