舌尖上的鄉(xiāng)愁：盤點海外華人的年夜飯吃些啥？

　　在生活節(jié)奏越來越快的當(dāng)下，春節(jié)，依然是一年中最溫暖的時光。當(dāng)很多人在煞費苦心地尋找“年味”的時候，卻忘了，年味其實就在回家的旅途中，在春晚的舞臺上，在那頓香噴噴的年夜飯里。對身居海外的華人來說，年夜飯不僅包含對團圓的期盼，更有著吃不盡的鄉(xiāng)愁。每逢佳節(jié)倍思親，海外游子恐怕更有此感。

　　美國：年夜飯體驗家鄉(xiāng)味

　　春節(jié)最重要的大事，當(dāng)然是與親友歡聚一堂，吃年夜飯。如果家中有老一輩在，那是最幸福不過的事情——世間無盡美味，都比不過媽媽的一手好菜。而散落在美國中小城市的華人就沒有那么幸運了，得全靠自己動手。在美國一般很少飯局，華人之間也就趁著過節(jié)，互相邀請親朋好友來家里聚餐，增進彼此之間的感情。

　　年夜飯是一定要做幾樣家鄉(xiāng)菜，體驗家鄉(xiāng)的味道，而且年夜飯的菜式還得講究好彩頭。比如家常的蒜蓉生菜，取名“富貴長春”，立馬就上得了臺面。玉米粒炒彩椒，金黃輝映，看起來很喜慶。飯后的甜品也少不了，紅棗綠豆湯、芝麻湯圓這樣的傳統(tǒng)中式甜品自然是必不可少的，但由于農(nóng)歷新年經(jīng)常和西方情人節(jié)時間相近，做上一批巧克力味的心形曲奇餅，為每位客人送上一小包，也符合當(dāng)?shù)氐亩Y俗。

　　新加坡：年菜撈起“好意頭”

　　盡管新加坡是個移民城市，各自家庭的年夜飯必定因家鄉(xiāng)的不同而各有特色，但華人的習(xí)慣卻是一樣的——那就是除夕這晚的團圓飯，必定是最豐盛，而且要有一些平時不常吃到的菜，這樣才能吃出過年的感覺。

　　近些年比較流行的年菜，是源自香港新界的盆菜。盆菜的用料沒有特別規(guī)定，通常是把食材一層疊一層，由下而上排好。最下一層一般是最能吸收醬汁的食材，如蘿卜、豬皮等，再往上可以排魷魚、雞肉、冬菇、發(fā)菜等，然后澆上湯汁，用大砂鍋燉煮保溫。

　　盆菜雖然不便宜，但平時想吃還是有的。但是有道前菜，還真是只有過年才有，那就是本地的特色年菜——撈魚生。嚴(yán)格來講，這道菜源自廣東，但是傳到新加坡后稍微做了些改良，改良后的魚生片多用三文魚，盤底主要是胡蘿卜絲和白蘿卜絲，其他配料和調(diào)料有花生碎、脆片、香油、五香粉、胡椒粉、酸甜醬等。上菜時，服務(wù)員會端上盤底當(dāng)場撒配料放魚片，邊撒還要邊喊相應(yīng)的吉利話，然后賓客們圍在一起，把撒好配料的魚生一起撈起，撈的越高越好，邊撈還要邊喊：“撈啊！發(fā)啊！”

　　如此這番，不僅配合了新春氣氛，撈出十足的“好意頭”，也將冷藏保存的生魚片和各種配料充分?jǐn)嚢?，美味的發(fā)財魚生就當(dāng)場完成了。原本這道年菜是從除夕撈到初七，尤以初七撈魚生的人最多。后來演變成從臘月下旬就開撈，可以一直撈到正月中，由此也可見本地華人有多么喜歡這道年菜了。

　　意大利：炒年糕必不可少

　　羅馬的太平洋超市是家華人超市，坐落在華人店面集中的街區(qū)，主要銷售餐飲食品，也有餐具和廚房用品。華人平時去那里主要是買些當(dāng)?shù)厣痰昀餂]有的調(diào)味品、主食和副食品。有了這些東西，做頓年夜飯就會順手許多，也就有了人們通常所說的“年味”。

　　羅馬的華僑以浙江溫州和青田人為主，年夜飯有道菜是必吃的，那就是炒年糕，所以各式各樣的年糕是太平洋超市的主要年貨商品。據(jù)超市負(fù)責(zé)人羅培希介紹，炒年糕這道菜，從來都是“分歲酒”的主力頭道菜肴，寓意“年年高”，最好加上青菜來炒，寓意“加財”。雙親仍然在溫州的羅先生說，“在國外，春節(jié)氣氛肯定沒有國內(nèi)熱鬧，人在異鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)美味難忘懷。”或許是浙江人都注重親朋好友關(guān)系的緣故，問起年夜飯大都說要和親朋好友一起吃，有些旅居這里時間已久、完全適應(yīng)西餐的老鄉(xiāng)，也能夠借年夜飯體驗思鄉(xiāng)之情。