作家寫《中國鄉(xiāng)土小吃》 介紹“草根”美食

　　酷愛鄉(xiāng)土美食的我近日喜得一寶：一本由國內(nèi)知名美食家李韜撰寫的新書《舌尖上的中國鄉(xiāng)土小吃》。展卷細讀，那帶著濃郁的鄉(xiāng)土氣息的美食魚貫而來，令我陶醉其中而不知“魏晉”……

　　中國鄉(xiāng)土小吃最早出現(xiàn)于宋朝，走到今天，它以選材精致、做法繁復、做工講究、風味獨特等特點，在人們?nèi)粘Ｉ钪兴嫉谋壤絹碓酱?，成為中華美食文化園圃中最為艷麗的一朵奇葩。從某種程度上說，中國的鄉(xiāng)土小吃，代表著人類文化生活的精致化。小吃雖小，分量卻重——小吃的背后承載著一個民族、一個國家、一個地區(qū)博大精深的飲食文化，彰顯著一個地區(qū)的社會生活風貌。小吃吃了上千年而不衰，支撐其強大生命力的，就是小吃本身所蘊含的文化元素和濃濃的鄉(xiāng)土情愫。

　　狐死首丘，壯士歸鄉(xiāng)，落葉歸根——使其然者，都是一種鄉(xiāng)土情愫。鄉(xiāng)土，是根植于人類靈魂和血脈中的情愫，鄉(xiāng)土拴系在舌尖上，便使小吃成了人們割舍不去的一種宿命情懷。在《中國鄉(xiāng)土小吃》一書中，作為搜狐網(wǎng)吃喝社區(qū)十大美食博主、眉州東坡管理學院院長的李韜，以圖文并茂的形式，用“行者解說”的口吻，輔以輕松幽默的筆調(diào)，向廣大讀者娓娓介紹了130種中國鄉(xiāng)土小吃，在廣大讀者面前徐徐展開了一幅讓人垂涎三尺、眼界大開的美食“清明上河圖”！——云南的“包燒”、“餌絲”、“過橋米線”、“香竹飯”，浙江的“干炸響鈴”、“片兒川”，新疆的“手抓飯”、“紅柳燒肉”，天津的“煎燜子”，西藏的“石鍋雞”，四川的“冰粉”，上海的“青團”，山西的“頭腦”，山東的“煎餅”，江蘇的“叉燒”，湖北的“魚糕”，陜西的“肉夾饃”和“涼皮”，北京的“爆肚”和“豌豆黃”，安徽的“大救駕”，福建的“炒粿條”，甘肅的“炸百合”，廣東的“腸粉”，河南的“燴面”……一道道小吃，雀躍著，歡笑著，帶著悠久的歷史，濃郁的芳香，民族的特色，地域的標簽，傳統(tǒng)的技藝，鄉(xiāng)土的氣息，向廣大讀者奔跑而來，讓讀者在中華廣大無邊的美食長廊中，舉目不暇，盡情品嘗，大快朵頤，饕餮忘返！

　　在《中國鄉(xiāng)土小吃》一書中，每道中華鄉(xiāng)土小吃，既有“來龍去脈”，又有民間傳說；既有詳細做法，又有營養(yǎng)解讀，同時還配有醒目的圖片，真是：讀之，眼界大開，趣從中來；睹之，呼之欲出，似在眼前；聞之，香氣縷縷，縈繞舌尖。

　　尤其值得一提的是，與其它同類書籍相較，李韜對每道鄉(xiāng)土小吃的描寫手法，更清新、更悅目、更有趣、更悠閑，他就像一位縱橫于神州大地的美食導游，引導著廣大讀者在白山黑水、椰林長島之間翱翔、輾轉，賞美景，品美食，享美氛，感受著中華鄉(xiāng)土小吃博大精深文化內(nèi)涵的熏陶，真是令人捧書即讀，讀而便醉，醉而流涎，開眼，增識，添味！

　　小吃不小，穿越古今——吃的是小吃，咂的是鄉(xiāng)土，品的是文化。(錢國宏)