美食隨筆《味的道》出版 詩(shī)人情懷探索美食哲學(xué)

　　《舌尖上的中國(guó)》美食顧問(wèn)、《天天向上》推介嘉賓、美食作家二毛的最新力作《味的道》近日出版，這本書(shū)被稱(chēng)為是當(dāng)代的《隨園食單》。

　　凡事不宜茍且，而于飲食尤甚。從之前引起很大反響的《民國(guó)吃家》到這本《味的道》，二毛以詩(shī)人和美食家的雙重身份，一直在美食和寫(xiě)作的領(lǐng)域踐行著這一原則。他一直在味的道上尋尋覓覓，探求味與道的真諦，并將飲食之道用詩(shī)歌、哲學(xué)和情趣調(diào)味，最終成就此書(shū)。

　　這本《味的道》，巧妙地對(duì)應(yīng)了袁枚的《隨園食單》，沿著《隨園食單》的脈絡(luò)，解讀隱藏在兩百多年前隨園會(huì)所里的佳肴，探尋是否更能接近“味道”本身，同時(shí)也遠(yuǎn)眺一下今天的“味”與那個(gè)時(shí)代的“道”之間的距離。在二毛看來(lái)，“味的道”中，“味”有兩個(gè)層次，第一個(gè)是人為的味，比如如今常見(jiàn)的反季節(jié)食品、農(nóng)藥化肥等，這類(lèi)人為的味，使得食物失去了真味；第二個(gè)就是自然的味，只有自然而然的味才是食物的真味。而要獲得食物的滋味和鮮香，需要有一個(gè)自然過(guò)程。這個(gè)過(guò)程從我們?nèi)〉没蛘唣B(yǎng)殖食材的時(shí)候就開(kāi)始了。而我們獲得它的過(guò)程就是一種“道”。在大自然里面去自然而然的獲取這種味的方式就是“道”?？涩F(xiàn)在我們講味道，很多都只是有味而無(wú)道了。

　　《味的道》是二毛用特有的方式對(duì)食物進(jìn)行的一種反思，這種反思，將現(xiàn)代人對(duì)美食的鄉(xiāng)愁臆想和懷舊風(fēng)潮、將無(wú)所出處的對(duì)美食原鄉(xiāng)的焦灼、將現(xiàn)代流行美食文化的寫(xiě)作，都帶入了更深的層面。(白潔)