百年老字號杭幫菜紐約開巡回宴 獲華人食客贊賞

　　中國僑網(wǎng)3月16日電 據(jù)美國《僑報》報道，由中國杭幫菜領(lǐng)銜人、“迷宗菜”創(chuàng)始人胡忠英帶領(lǐng)的杭州百年老字號知味觀“九大名廚”，于13日晚在紐約布魯克林舉行巡回宴，現(xiàn)場制作的20道杭幫菜經(jīng)典冷熱菜肴，令紐約華人大開眼界，也為以粵、川菜為主流的紐約中餐業(yè)帶來如同春風般的感受。

　　13日晚的杭幫菜巡回宴在布魯克林金皇廷大酒樓舉辦，當晚推出杭幫菜經(jīng)典冷盤與熱盤各10道，其中有名揚中外的東坡肉、蟹釀橙和叫花雞等。據(jù)活動領(lǐng)隊，同時也是九大名廚之一的杭州知味觀總經(jīng)理韓利平在晚宴開場時介紹，做為中國八大菜系之一的杭幫菜，以輕淡適中、選料精細、因令時鮮為特點，符合現(xiàn)代人的健康飲食標準，因此在中國迅速流行并廣受歡迎。

　　韓利平還表示，此番由杭幫菜大師胡忠英帶領(lǐng)的大廚團隊來美舉行巡回宴，旨在讓更多人了解融合南北菜系精髓的千年杭幫菜。他還感謝紐約全美中餐業(yè)聯(lián)盟、美華總商會及美國香港總商會會長陳善莊為這次巡回宴提供了大力支持。

　　據(jù)有48年經(jīng)驗的杭幫菜大師胡忠英介紹，杭幫菜近年來除了發(fā)揚傳統(tǒng)杭州名菜外，也注重對歷史記載的名菜進行挖掘。像蟹釀橙等佳肴，是通過研究記載南宋臨安人情風貌的《夢粱錄》等古籍，從寥寥數(shù)句的文字記錄，經(jīng)過反覆試驗、挖掘而還原出的一道失傳已久的名菜。

　　胡忠英還表示，杭幫菜同時還注重改良尋常百姓家的菜肴，像此次帶來的菜肴“金牌扣肉”便是將杭州百姓家家會做的“筍干扣肉”做改良而烹制出。該菜通過杭幫菜的精良刀工，將扣肉切成長薄片，層層環(huán)繞在筍干之上成寶塔狀，再澆上醬汁，成為宴請中的高檔佳肴。

　　包括紐約中領(lǐng)館領(lǐng)事王軍，紐約州副議長奧迪茲、紐約州眾議員白彼得等在內(nèi)的一百多人出席活動，當晚與會者均對杭幫菜美食贊不絕口，認為不僅真正感受了杭州菜的魅力，也讓紐約華人感受到了大中華美食的藝術(shù)與精美。(崔國萁)