300年四川合什手工面盼傳承 細(xì)如發(fā)絲空心爽滑
2015年03月17日 16:25 來(lái)源：四川日?qǐng)?bào) 
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合什手工面的傳承人正將發(fā)酵后的面條，晾曬在2米多高的木架上，拉伸成細(xì)如發(fā)絲的手工面。
3月12日，四川宜賓越溪河畔的宜賓縣合什鎮(zhèn)，合什手工面的傳承人劉華正在晾曬發(fā)酵好的面條。純手工制作的合什手工面是宜賓縣的特色食品，經(jīng)當(dāng)?shù)孛娼?00多年的傳承和翻新，已被列為宜賓市非物質(zhì)文化保護(hù)遺產(chǎn)，并通過(guò)了國(guó)家農(nóng)業(yè)部檢測(cè)中心檢測(cè)，認(rèn)定為無(wú)公害產(chǎn)品。據(jù)劉華介紹，制面工序繁雜，有24道工藝，制成的面條具有細(xì)如發(fā)絲、空心爽滑、綿軟鮮香、原汁原味等特點(diǎn)，很受消費(fèi)者青睞。
合什手工面很受歡迎，但在劉華的作坊中，記者僅見(jiàn)到5個(gè)40多歲的工人。“整個(gè)制面過(guò)程需耗費(fèi)大量的時(shí)間、體力。”對(duì)于手藝的傳承，劉華說(shuō)，合什手工面急需傳承人，因?yàn)橐永m(xù)的不僅是一門技藝，更是當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?龔能治)
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