中國(guó)美食申遺拉開(kāi)序幕 讓世界博覽中國(guó)味道(組圖)

　　3月24日，經(jīng)聯(lián)合國(guó)教科文組織批準(zhǔn)，在國(guó)家商務(wù)部、文化部、中國(guó)聯(lián)合國(guó)教科文組織全國(guó)委員會(huì)的大力支持下，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦、中國(guó)糧油知名品牌金龍魚(yú)協(xié)辦的“2015中國(guó)非遺美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)教科文組織”活動(dòng)在位于法國(guó)巴黎的教科文組織總部舉行。

　　140余位各國(guó)大使、申遺委員會(huì)高層官員、世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專家評(píng)委以及法國(guó)華僑領(lǐng)袖、文化界人士和當(dāng)?shù)刂髁髅襟w記者到場(chǎng)，中國(guó)烹飪大師團(tuán)隊(duì)奉獻(xiàn)了22道經(jīng)典的中國(guó)非遺美食。中國(guó)常駐聯(lián)合國(guó)教科文組織大使張秀琴主持開(kāi)幕儀式，教科文副總干事長(zhǎng)致辭，教育總干事到場(chǎng)出席，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆發(fā)表致辭，金龍魚(yú)大品牌管理部總監(jiān)陶西代表主贊助商和唯一使用糧油產(chǎn)品金龍魚(yú)致辭。

　　中國(guó)美食申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄拉開(kāi)序幕。

　　申遺結(jié)果年內(nèi)公布

　　廣式燒鴨、剁椒蒸魚(yú)扇、杏香蝦排、蒜香雞翅、五香凍羊糕、揚(yáng)州炒飯、文思豆腐羹、梅干菜燜牛排……出征此次申遺活動(dòng)的中國(guó)美食涵蓋了各大菜系的“代表作”，全面展示了中國(guó)飲食文化的歷史與內(nèi)涵。

　　中國(guó)的飲食文化歷史悠久，起于先秦，盛于漢唐，在明清達(dá)到高峰，經(jīng)過(guò)2000多年的生活生產(chǎn)實(shí)踐和發(fā)展演進(jìn)，積累了豐厚而各具特色的烹飪美食資產(chǎn)。數(shù)千年來(lái)，中國(guó)美食因地理、氣候、習(xí)俗等不同因素，產(chǎn)生了各具特色的地方菜系，魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等八大菜系交相輝映，并積累了精湛的烹調(diào)技藝，僅烹調(diào)的操作方法就有燒、炸、烤、燴、熘、燉、爆、煸、熏、鹵等近百種，形成了名揚(yáng)天下的中國(guó)烹飪技藝和博大精深的中國(guó)飲食文化。

　　為期4天的時(shí)間里，中華美食精品宴、八大菜系廚藝表演、中國(guó)美食品鑒會(huì)、中國(guó)烹飪申遺圖片展等一系列交流活動(dòng)陸續(xù)展開(kāi)。琳瑯滿目的中國(guó)美食和精湛絕倫的廚藝表演驚艷全場(chǎng)，讓人大飽口福與眼福。活動(dòng)中，聯(lián)合國(guó)教科文組織官員、各國(guó)駐教科文組織代表、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)審核委員會(huì)專家都贊嘆不已。

　　據(jù)悉，本次活動(dòng)結(jié)束之后，中國(guó)政府將會(huì)正式向聯(lián)合國(guó)教科文組織總部遞交中國(guó)美食入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的申請(qǐng)，申遺結(jié)果將于年內(nèi)公布。

　　金龍魚(yú)力挺中國(guó)美食申遺

　　2013年，韓國(guó)腌制越冬泡菜文化被正式列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。消息傳來(lái)，不少人替中國(guó)美食“著急”：何時(shí)中國(guó)美食也能成功申遺，得到更好的傳播和保護(hù)？

　　實(shí)際上，早在2011年，中餐就以“中國(guó)烹飪技藝”的名義進(jìn)行第一次申遺，由于未達(dá)到申遺標(biāo)準(zhǔn)遺憾地錯(cuò)失機(jī)會(huì)。今年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與金龍魚(yú)一道，攜20位中國(guó)烹飪大師再次踏上中國(guó)美食申遺的征程。面對(duì)這場(chǎng)“舌尖上的奧運(yùn)”，驚人的技藝、珍稀的食材、豐富的菜品固然重要，而最能打動(dòng)評(píng)審的，則是強(qiáng)調(diào)以民眾為主體，注重共享性和營(yíng)養(yǎng)健康的飲食文化特色。

　　金龍魚(yú)大品牌管理部總監(jiān)陶西表示，金龍魚(yú)上市25年來(lái)，一直踐行“為國(guó)人打造世界級(jí)安全餐桌食品”的品牌理念，堅(jiān)持國(guó)際先進(jìn)的品質(zhì)管理體系，以創(chuàng)新開(kāi)拓市場(chǎng)、用誠(chéng)信贏得尊重，致力于為公眾提供營(yíng)養(yǎng)健康的糧油食品，守護(hù)中國(guó)人舌尖上的健康美味。作為國(guó)內(nèi)糧油行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，金龍魚(yú)一直相伴“國(guó)際盛會(huì)”左右，曾先后作為糧油食品獨(dú)家供應(yīng)商，為2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2011年深圳第26屆世界大學(xué)生夏季運(yùn)動(dòng)會(huì)等頂級(jí)體育賽事貢獻(xiàn)力量。

　　對(duì)于此次申遺行動(dòng)，各方信心十足。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示：“中國(guó)美食是中華民族的財(cái)富，也是世界飲食文化的精粹。推動(dòng)中國(guó)美食申遺，不僅能帶動(dòng)中餐行業(yè)的健康發(fā)展，更好地服務(wù)全世界的食客，還能推動(dòng)中國(guó)美食走向世界，讓世人感受中國(guó)飲食文化的獨(dú)特魅力，為中餐行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)更多機(jī)遇”。

　　陶西說(shuō)：“我們將以世界級(jí)品質(zhì)的米面油，為中國(guó)美食保駕護(hù)航，鼎力支持中國(guó)美食入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，推動(dòng)獨(dú)樹(shù)一幟的‘中國(guó)味’走向世界?！?/p>

　　美食保護(hù)傳承利在千秋

　　千百年來(lái)，中國(guó)人的飲食習(xí)慣和美食認(rèn)知，反映了歷代華夏兒女對(duì)生活的熱愛(ài)和對(duì)美味的追求。凝聚了中國(guó)傳統(tǒng)文化精粹的中國(guó)美食，其品種之多樣、歷史之悠久、文化之深厚在世界美食之林首屈一指。而中國(guó)對(duì)非遺美食的保護(hù)一直在穩(wěn)步進(jìn)行，各項(xiàng)措施卓有成效。

　　例如，2010年金龍魚(yú)聯(lián)合揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院，創(chuàng)辦了被譽(yù)為烹飪界的“黃埔軍?！钡慕瘕堲~(yú)國(guó)際烹飪研究院，以傳承中國(guó)美食文化。研究院院長(zhǎng)、本次活動(dòng)代表團(tuán)副總廚師長(zhǎng)、淮揚(yáng)菜非遺傳承人周曉燕說(shuō)：“中國(guó)飲食文化已滿足申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的所有原則性要求。中國(guó)飲食遺產(chǎn)的主要內(nèi)容、結(jié)構(gòu)、族群特征，均有相當(dāng)豐富的歷史資料作依托和研究支撐。中國(guó)飲食文化正是中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的核心價(jià)值所在?！?/p>

　　陶西則表示，作為本次中國(guó)美食申遺活動(dòng)的主贊助商和活動(dòng)唯一使用糧油產(chǎn)品，金龍魚(yú)將與中烹?yún)f(xié)緊密聯(lián)手，在國(guó)際舞臺(tái)上展示博大精深的中餐烹飪技藝和中國(guó)美食的無(wú)窮魅力，金龍魚(yú)將為中國(guó)美食成功申遺、中國(guó)飲食文化更好地傳承、保護(hù)、發(fā)揚(yáng)而積極努力！

　　無(wú)疑，此次中國(guó)美食的申遺將吸引全球華僑華人的關(guān)注。以此為契機(jī)，中國(guó)美食文化將得到共同的保護(hù)和弘揚(yáng)，這是美好的期待，也正在變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。(劉峣)