廣東順德美食將開(kāi)啟“申遺”路 已定下具體計(jì)劃

　　20日，廣東廣州順德區(qū)旅游局召開(kāi)會(huì)議，公布“順德——美食之都”三年建設(shè)方案。記者了解到，順德將通過(guò)打造美食中華老字號(hào)，推動(dòng)順德美食申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。作為粵菜標(biāo)準(zhǔn)化的第一個(gè)嘗試者，順德制定了順德菜標(biāo)準(zhǔn)，并正式申報(bào)廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)，將來(lái)會(huì)有四個(gè)傳統(tǒng)菜制作標(biāo)準(zhǔn)會(huì)以廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)的形式來(lái)發(fā)布。而對(duì)于市民關(guān)注的私房菜，該局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，已與多部門(mén)溝通聯(lián)系，之后將有具體方案出臺(tái)，規(guī)范和引導(dǎo)順德私房菜的發(fā)展。

　　去年“世界美食之都”落戶順德，如何用好這塊招牌？記者獲悉，目前順德已制定出三年具體計(jì)劃，將通過(guò)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、推動(dòng)美食與產(chǎn)業(yè)融合、通過(guò)打造美食中華老字號(hào)，推動(dòng)順德美食申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、開(kāi)展國(guó)際美食文化交流等來(lái)推動(dòng)順德美食。

　　為推動(dòng)順德菜發(fā)展傳承與推廣，順德將制定順德菜標(biāo)準(zhǔn)(第一批)正式文本，并正式申報(bào)廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)。“目前已有四個(gè)傳統(tǒng)菜得到省里的認(rèn)可，將來(lái)這四個(gè)傳統(tǒng)菜的制作標(biāo)準(zhǔn)會(huì)以廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)的形式來(lái)發(fā)布。”

　　而在推動(dòng)順德申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)上，該負(fù)責(zé)人表示，這是順德接下來(lái)兩年要做的工作，盡管目前順德美食的技藝只是順德區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不過(guò)部門(mén)已經(jīng)在開(kāi)展相關(guān)工作，推動(dòng)順德美食向市級(jí)非遺、省級(jí)非遺以及國(guó)家級(jí)非遺前進(jìn)。

　　在形象打包推薦上，記者獲悉，順德接下來(lái)將會(huì)利用好南番順平臺(tái)，在廣州南站做一些順德的美食旅游推薦。另外，在今年順德還將啟動(dòng)順德美食全球巡展第一站——中法美食文化交流活動(dòng)，借此來(lái)提升美食之都的國(guó)際影響力。(劉鵬飛)