餐飲藍(lán)皮書(shū)：海外中餐館超40萬(wàn)家 東南亞最多

　　中國(guó)僑網(wǎng)北京4月22日電 (記者 楊凱淇)于近日正式出版發(fā)行的《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2015)》(餐飲藍(lán)皮書(shū))指出，目前，海外中餐館超過(guò)40萬(wàn)家，其中數(shù)量最多的是東南亞，有約7萬(wàn)家。此外，歐美也是中餐的重要聚集地。

　　報(bào)告顯示，中餐在美國(guó)經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)100多年，目前美國(guó)約有中餐館50000多家，年?duì)I業(yè)額近300美元，從業(yè)人員30多萬(wàn)人，約占美國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)和營(yíng)業(yè)額的3.4%和8.5%，這些餐廳75%以上為個(gè)體經(jīng)營(yíng)。

　　然而，雖然赴海外開(kāi)店的餐飲企業(yè)不斷增多，但門(mén)店數(shù)量非常有限，基本還處于初期探索、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、不斷改進(jìn)的階段。在國(guó)內(nèi)具有極高知名度的餐飲老字號(hào)和新興品牌企業(yè)，走出國(guó)門(mén)都遭遇不同程度地滑坡。

　　該報(bào)告認(rèn)為，對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?、勞?dòng)用工、海關(guān)報(bào)關(guān)等法律法規(guī)缺乏了解，同時(shí)又缺少?lài)?guó)際化經(jīng)營(yíng)管理人才成為制約中餐企業(yè)走出去的主要障礙，克服這些障礙需要政府、行業(yè)組織和企業(yè)的共同努力。

　　該報(bào)告還對(duì)2014年中國(guó)餐飲收入情況進(jìn)行了分析。數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，比上年同期高0.7個(gè)百分點(diǎn)。2015年第一季度，餐飲收入實(shí)現(xiàn)7458億元，同比增長(zhǎng)11.3%，比社會(huì)消費(fèi)品零售總額高0.7個(gè)百分點(diǎn)，自2010年以來(lái)首次超過(guò)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速。預(yù)計(jì)2015年餐飲收入將超過(guò)3萬(wàn)億元。

　　報(bào)告顯示，過(guò)去的十多年里，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)估計(jì)每年增長(zhǎng)10%至15%，與此同時(shí)，世界平均增長(zhǎng)水平只有2%。中國(guó)咖啡市場(chǎng)十年后將達(dá)3000億元，目前中國(guó)咖啡市場(chǎng)處在潛在消費(fèi)群增多，顧客轉(zhuǎn)向使用原豆咖啡的巨大的商機(jī)中。未來(lái)，穩(wěn)定的需求加快超級(jí)品牌的發(fā)展，個(gè)性的需求催生無(wú)品牌的誕生。中國(guó)的咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的道路還任重而道遠(yuǎn)，需要不斷完善和創(chuàng)新。

　　中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)2014年的休整，由于葡萄酒電商的異軍突起，整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初現(xiàn)曙光。2015年以后中國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)將進(jìn)入穩(wěn)定增長(zhǎng)期，每年增長(zhǎng)幅度穩(wěn)定在5-15%，這一時(shí)期或?qū)⒊掷m(xù)十多年。目前中國(guó)已經(jīng)成為亞洲的葡萄種植、葡萄酒消費(fèi)中心，預(yù)計(jì)到2030年，中國(guó)將成為能夠和歐洲舊世界葡萄酒，以及美國(guó)、智利和澳大利亞新世界葡萄酒媲美的第三大葡萄酒中心。

　　報(bào)告認(rèn)為，進(jìn)入2015年，眾籌餐飲模式將繼續(xù)摸索中前進(jìn)。餐飲類(lèi)眾籌作為股權(quán)眾籌的重要方向，機(jī)會(huì)眾多，前景廣闊。2014年上半年，中國(guó)眾籌領(lǐng)域共發(fā)生融資事件1423起，募集資金1.88億。其中，股權(quán)類(lèi)眾籌事件共430起，募集資金1.56億；獎(jiǎng)勵(lì)類(lèi)眾籌事件共993起，募集金額3228萬(wàn)。股權(quán)類(lèi)融資占募資資金總額的83%，市場(chǎng)潛力巨大?；ヂ?lián)網(wǎng)眾籌的發(fā)展將迎來(lái)新的機(jī)遇，互聯(lián)網(wǎng)眾籌將為包括餐飲在內(nèi)的各行業(yè)的大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新提供助力，眾籌餐飲的發(fā)展前景一片廣闊。

　　延伸到糧食市場(chǎng)，從2005至2014年十年間，中國(guó)糧食自給率均穩(wěn)定在95%以上，2014年，中國(guó)糧食總產(chǎn)量6.07099億噸，全國(guó)糧食總產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)“十一連增”，并且連續(xù)兩年跨上1.2萬(wàn)億斤的臺(tái)階。從長(zhǎng)期來(lái)看，中國(guó)糧食消費(fèi)需求雖有起伏波動(dòng)，但整體呈平穩(wěn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，且各主要糧食品種的消費(fèi)量基本逐年上漲。

　　據(jù)悉，《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2015)》(餐飲藍(lán)皮書(shū))由世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)與中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院合作編著。該報(bào)告分為總報(bào)告、產(chǎn)業(yè)發(fā)展篇、專(zhuān)題研究篇、地區(qū)狀況篇、國(guó)際篇五個(gè)部分，多角度、全方位剖析了中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)。(完)