中餐在海外：傳播中華文化 慰藉游子鄉(xiāng)愁

　　中新社北京5月3日電 題：中餐在海外：一扇窗 一個家

　　作者 郝爽

　　“中餐館在世界各地向當?shù)厣鐣故局袊奈幕c魅力，同時也為在海外的華僑華人營造家一般的環(huán)境?！奔砥艺腊膊蛷d負責人許成錦在接受中新社記者采訪時如是表示。

　　日前，第38期華僑華人社團負責人研習班暨海外中餐業(yè)協(xié)會負責人特色班在北京舉行，參加研習班的海外中餐業(yè)者共同探討中餐在海外生存之道，感受其不可替代的作用。

　　“中餐館對促進中國文化海外傳播作用非凡。同時，我們也不能忽視了它對所有在外同胞的意義?！眾W地利華人餐飲服務聯(lián)合總會副會長單家潛坦言，中餐館幫助了一代又一代海外華僑華人重拾鄉(xiāng)情，也幫助在外“流浪”的中國游客重拾“家”的溫暖。

　　對于許成錦和家人來說，在柬埔寨開中餐館最能靠近“家鄉(xiāng)味”。他認為，海外華僑華人通過中餐在海外有了一席之地，更重要的是，中餐館就像所有華僑華人的家，能夠讓在海外出生的華裔后代受到中國文化的培養(yǎng)與熏陶。

　　不僅如此，許成錦說，“對于中國游客來說，他們在海外暢游，當他們累了，或難以習慣外國飲食時，中餐館讓他們‘回到家’歇歇腳。他們吃到中國菜，就有一種‘到家’的感覺。”

　　另一方面，這個充滿中國味道的“家”，也向全世界打開了一扇窗。

　　“中國菜被當?shù)厝私邮芰?，其他相關的中國文化元素也隨之備受歡迎?！痹S成錦告訴記者，中柬民間交流日益增強，在柬埔寨的中餐行業(yè)正不斷向專業(yè)化發(fā)展，當?shù)孛癖娡ㄟ^在柬中餐館越來越真切地了解著中國文化。

　　日本中國料理協(xié)會青森支部理事技術委員長、日本“小青島”餐廳董事長喬俊和向記者講述了幾道中國菜令一位日本民眾對中國改觀的故事。

　　一天，他的餐廳剛剛開門營業(yè)，一位日本老人走進餐廳用餐，用諷刺的口吻問喬俊和：“聽說你們中國人管我們日本人叫‘小鬼子’，那么你的店名‘小青島’也是輕蔑的含義吧？”

　　喬俊和想了一下，回答他：“取名‘小青島’有幾層含義：‘小’字代表謙虛，‘小’字代表可愛；我的家鄉(xiāng)青島確有一地名為‘小青島’，取這個名字旨在寄托我對家鄉(xiāng)的思念。”日本老人笑了笑，離開了。

　　接下來的一周中，日本老人每日到“小青島”餐廳就餐，每天點一道沒有品嘗過的中國菜。一周后，他對喬俊和說，“沒想到中國人能做出如此美味的菜肴。”

　　喬俊和微笑地告訴他，“您曾吃過的中國菜，大多是日本人做的，你并未接觸過真正的中國菜，就像你并不了解真正的中國與中日歷史。”喬俊和為他講解了中國人的做人態(tài)度，并和他討論中日關系等問題，這位日本老人漸漸改變了對中國原有的態(tài)度，開始站在中國人的角度，換位思考，反思歷史。

　　海外眾多中餐館正如喬俊和的“小青島”餐館一樣，讓當?shù)孛癖娮悴怀鰬?，打開“窗戶”，了解中國。(完)