立夏吃蛋祈禱夏日平安：一起來(lái)做高端版番茄雞蛋

　　5月6日就是立夏了，在南京，立夏是一個(gè)節(jié)日一般的存在，這一天，按照傳統(tǒng)，應(yīng)該吃雞蛋。

　　立夏為什么要吃蛋呢？一種說(shuō)法是，古人認(rèn)為，雞蛋溜圓，象征生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的習(xí)俗，是說(shuō)立夏吃蛋能預(yù)防暑天常見(jiàn)的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。

　　最近南京市場(chǎng)上，雞蛋價(jià)格也比較穩(wěn)定，從4.2元—4.5元/斤不等。

　　番茄炒雞蛋幾乎是一道人人會(huì)做的菜，今天就來(lái)教大家，怎么把這道菜做得更別致，快來(lái)學(xué)習(xí)下吧。 

　　高端版番茄雞蛋

　　主材：西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽1小勺、現(xiàn)磨花椒粒少許、番茄膏1勺、糖少許

　　配料：蒜片3片、蔥花少許、 黑胡椒粉1小勺、 芝士片

　　步驟：1、西紅柿切成3mm左右的薄片；2、空氣炸鍋(用烤箱也是一樣的)里鋪一張油紙，刷上食用油。調(diào)到80℃預(yù)熱(用烤箱的話打開熱風(fēng)循環(huán))；3、放入西紅柿片，再刷一層油，再蓋上一層油紙，壓上重一點(diǎn)的東西；4、20分鐘后取出盤子，撕去上面的油紙，繼續(xù)烘烤40分鐘后備用；5、然后我們來(lái)做西紅柿炒蛋，雞蛋少許鹽打散，西紅柿去皮切塊；6、鍋里熱油后，倒入雞蛋液，不要馬上翻炒，半凝固時(shí)翻炒雞蛋出鍋備用；7、熱剩油，現(xiàn)磨點(diǎn)花椒粒，蒜片，倒入番茄。翻炒出汁；8、加入番茄膏，少許糖，最后倒入備用的雞蛋，翻炒一會(huì)撒上黑胡椒粉，蔥花出鍋；9、用模具將番茄炒雞蛋擺盤，再切割芝士片放上；10、最后將番茄脆片插在小塊西紅柿上裝飾起來(lái)。(柳揚(yáng))