華人胡曉軍：以一口炒鍋、一席中餐傳播中華文化

　　中新社北京5月6日電 題：華人胡曉軍：以一口炒鍋、一席中餐傳播中華文化

　　作者 郝爽

　　“鍋里炒世界，席上定乾坤?！痹谶^(guò)去的十余年中，全美中餐業(yè)聯(lián)盟副主席、大芝加哥地區(qū)華僑華人聯(lián)合會(huì)理事長(zhǎng)胡曉軍用一口炒鍋、一席中餐傳播著中華文化。

　　日前，在京接受中新社記者采訪時(shí)，胡曉軍表示，海外中餐業(yè)者要以食為媒，肩負(fù)起弘揚(yáng)中華文化的責(zé)任。

　　1993年，曾于四川旅游學(xué)院研讀烹飪相關(guān)專(zhuān)業(yè)的胡曉軍“陰差陽(yáng)錯(cuò)”地到了美國(guó)，本想學(xué)成回國(guó)，卻再度“陰差陽(yáng)錯(cuò)”地留在那里，開(kāi)始了他漫長(zhǎng)無(wú)止境的海外中餐之旅。

　　回憶當(dāng)初，胡曉軍說(shuō)，“那時(shí)候，在美中餐館大多為美國(guó)式的、老式的餐館。我從中國(guó)餐飲學(xué)校畢業(yè)，曾在中國(guó)從事餐飲行業(yè)，我希望能夠把中餐在美國(guó)做好做強(qiáng)，弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化?！?/p>

　　在美國(guó)打拼了十余年，胡曉軍成立了曉軍美食集團(tuán)，囊括了“老四川”、“老北京”、“老上?！?、“老友聚”、“老湖南”等人氣極高、口碑極佳的餐廳。其中，“老四川”已成為米其林星級(jí)餐廳。

　　據(jù)胡曉軍介紹，芝加哥市長(zhǎng)對(duì)“老四川”的香辣仔雞情有獨(dú)鐘。這道菜被評(píng)為芝加哥25道地標(biāo)菜之一，也是唯一一道上榜的亞洲菜。

　　一些美國(guó)媒體曾稱(chēng)胡曉軍對(duì)教育美國(guó)人食用中餐方面做出的貢獻(xiàn)無(wú)人能及。對(duì)此，胡曉軍坦言，“這不是我一個(gè)人的貢獻(xiàn)，而是中餐本身具有偉大的魅力。這不是教育，而是宣傳與弘揚(yáng)，這是我的夢(mèng)想與餐廳的愿景?！?/p>

　　如今，胡曉軍在美國(guó)擁有十幾家餐廳。對(duì)他來(lái)說(shuō)，在美國(guó)從事中餐行業(yè)是非常辛苦的事，但也非常開(kāi)心。他認(rèn)為，想要傳播中華文化，以食為媒是非常好的方式，中餐是最好的切入點(diǎn)。

　　“我做的是美食，也是文化?！焙鷷攒姷拿恳患抑胁宛^都具有獨(dú)特的地域文化特點(diǎn)。在“老四川”中，美國(guó)人看到了熊貓?jiān)?、竹子元素；在“老北京”中，美?guó)人不出國(guó)門(mén)就感受到了烤鴨文化；在“老湖南”中，美國(guó)人看到了《毛主席語(yǔ)錄》和印有“為人民服務(wù)”的綠色挎包……

　　回首中餐在美國(guó)的發(fā)展，胡曉軍認(rèn)為，中餐在美的歷史分為三個(gè)階段：雜碎、臺(tái)灣式中餐、傳統(tǒng)中餐?！拔覀冞@代人所做的，就是傳統(tǒng)中餐。”

　　“中餐是個(gè)‘睡美人’，她正在慢慢醒來(lái)?！焙鷷攒姇r(shí)刻提醒自己肩負(fù)著的責(zé)任：弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化，繁榮當(dāng)?shù)厝A僑華人社區(qū)，促進(jìn)中美關(guān)系發(fā)展及增進(jìn)中美民間交流。

　　不僅如此，在將中餐館作為傳播中華文化“一扇窗”的同時(shí)，胡曉軍盡全力為當(dāng)?shù)厝A僑華人營(yíng)造“一個(gè)家”?！霸O(shè)計(jì)餐館形象時(shí)，我就盡量打造出中國(guó)人眼中‘家’的氛圍，我希望我的中餐館能夠溫暖海外的華僑華人?！?完)