16國華僑齊聚寧波 探中餐繁榮計劃傳中華文化火種

　　中國僑網(wǎng)寧波5月6日電 (見習(xí)記者 林波)俗話說，地球上凡是有人的地方就有中餐館。5月6日，以推動“惠僑計劃”、傳播中華美食為媒，國僑辦在浙江寧波舉辦海外僑領(lǐng)研習(xí)班，來自比利時、丹麥、德國、法國、羅馬尼亞、捷克、西班牙、匈牙利、意大利、英國等16個國家的華僑齊聚一堂，共同探討中餐繁榮計劃傳遞中華文化火種。

　　在開班儀式上，國僑辦國外司司長王曉萍強(qiáng)調(diào)，中華美食是中華文化的重要組成部分，海外的中餐館是中華文化對外展示的重要載體，是外國朋友了解中國的重要平臺，海外中餐業(yè)發(fā)展關(guān)乎中國形象、中國文化形象和中國餐飲形象。

　　寧波市政府秘書長張延表示，海外中餐的生存和發(fā)展，迫切要求品質(zhì)上、管理上創(chuàng)新，還需要弘揚(yáng)中餐文化，推廣中華餐系，達(dá)到中餐文化的推陳出新。他表示，海外中餐企業(yè)應(yīng)積極與國內(nèi)餐飲業(yè)交流，“以食為媒促進(jìn)中外友好，積極推動中華餐飲文化‘走出去’?！?/p>

　　1997年，王劍從吉林長春來到英國愛丁堡，“剛到那里，全都是西餐，壓根沒有中餐，更別說是餃子?！?/p>

　　作為一個初到英國的華僑，她無時無刻不想念著家鄉(xiāng)美食——水餃。周圍充斥著的都是西方的飲食文化，王劍愈加思念中華美食。1998年，她籌錢開辦水餃工廠，立志做中華美食在英國的傳播者。

　　回憶起當(dāng)初的創(chuàng)業(yè)場景，王劍頗為感慨，“那時候英國人都沒見過餃子，都不知道如何下手。”為了宣傳餃子，宣傳中華飲食文化，她從身邊的鄰居著手，結(jié)果讓人興奮，“每個吃過餃子的鄰居都稱贊說‘好吃’，我更加堅定了創(chuàng)辦中餐館的想法。”

　　她解釋道：“創(chuàng)業(yè)不單單是為了吃，更想宣傳我們博大精深的飲食文化，讓更多的人了解中餐，走進(jìn)中餐?！?/p>

　　眨眼間，17年的時間過去了，王劍所創(chuàng)辦的chopchop食品有限公司成為了英國著名的中餐廳。她笑稱自己已從原先的“餃子女孩”變成了“餃子奶奶”，但讓她感覺到幸福的是越來越多的當(dāng)?shù)厝私邮懿凵狭酥胁汀?/p>

　　在國外，有不少像王劍一樣的中餐創(chuàng)業(yè)者。

　　根據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2015)》，90%以上的海外華人華僑從事餐飲及其相關(guān)行業(yè)，目前海外中餐館超過40萬家，其中數(shù)量最多的是東南亞，有約7萬家，歐美也是中餐的重要聚集地。

　　作為海外中餐業(yè)負(fù)責(zé)人，王劍強(qiáng)調(diào)，這支隊伍是在海外傳承、弘揚(yáng)中華文化不可或缺的重要力量，是溝通中國與世界的重要橋梁，更是偉大“中國夢”的海外實(shí)踐者。

　　在英國，中餐是海外僑胞安身立命的最大經(jīng)濟(jì)支柱，中餐業(yè)是華人發(fā)展最根本、也是第一的支柱。但技術(shù)落后、專業(yè)人才短缺、競爭惡化、利潤微薄、品牌形象差等問題成為制約海外中餐發(fā)展的主要問題。

　　據(jù)悉，本期研習(xí)班主要圍繞宣傳中華傳統(tǒng)文化，促進(jìn)中餐繁榮，提升海外中餐業(yè)水平，以中華美食為媒，促進(jìn)中外友好交流，并搭建海內(nèi)外餐飲協(xié)會交流合作的平臺，推動中華餐飲文化“走出去”。

　　在研習(xí)班上，王劍提出，中餐繁榮的根本在于原汁原味，“我一直堅持做地道的東北菜，不迎合當(dāng)?shù)厝?，在我們的飯店里?jīng)?？梢钥吹酵鈬嗽趯W(xué)習(xí)漢字，這都是餐廳推出的宣傳中華文化的系列活動?！?/p>

　　但在瑞典青田同鄉(xiāng)會會長葉克雄看來，目前中餐在國外舉步維艱，“瑞典是個小國家，一開始做中餐非常難?！彼ㄗh，做適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜牟惋?，才能達(dá)到相應(yīng)的影響力。

　　此外，浙江省外僑辦副主任王通林、寧波市僑辦主任陳瑜出席開班儀式并講話。(完)