成本上漲同行競(jìng)爭(zhēng)激烈 美自助中餐業(yè)經(jīng)營(yíng)深陷困境

　　中國(guó)僑網(wǎng)7月2日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，不斷上漲的最低時(shí)薪，持續(xù)增加的食材成本，讓曾經(jīng)紅極一時(shí)的大型自助中餐廳，紛紛大嘆生意難做。美國(guó)中西部多家經(jīng)營(yíng)自助中餐廳的業(yè)者說(shuō)，當(dāng)餐廳食材成本占三成時(shí)，生意還勉勉強(qiáng)強(qiáng)，現(xiàn)在食材開(kāi)銷已達(dá)五成，7月1日起最低時(shí)薪又有新一波調(diào)漲，加上同業(yè)削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)激烈等層層壓力，都?jí)旱米灾胁宛^業(yè)者透不過(guò)氣，經(jīng)營(yíng)深陷困境。

　　根據(jù)“職場(chǎng)政策學(xué)院”(Employment Policies Institute)新出爐的研究統(tǒng)計(jì)，芝加哥市從7月1日起，調(diào)高最低時(shí)薪到10元，每位員工最低時(shí)薪一下子增加1.25元，讓餐飲、服務(wù)相關(guān)的受訪業(yè)主，有五成表示短期內(nèi)，就會(huì)調(diào)高產(chǎn)品或服務(wù)價(jià)格，否則根本活不下去。另有三成受訪業(yè)者強(qiáng)調(diào)，盡管近期內(nèi)不會(huì)漲價(jià)，但計(jì)劃減少員工工作時(shí)數(shù)，來(lái)應(yīng)付大幅提高的人事開(kāi)支。

　　由于芝加哥市規(guī)定，2019年的員工最低時(shí)薪，將調(diào)高到每小時(shí)13元，受訪業(yè)者中，已有22%的人表示，到時(shí)會(huì)選擇關(guān)門(mén)大吉。

　　中餐業(yè)者面對(duì)這波成本增加，感到十分無(wú)奈。一名在密蘇里經(jīng)營(yíng)大型自助中餐館的業(yè)者說(shuō)，本來(lái)生意紅火的自助中餐館，迫于人力、食材開(kāi)銷激增，尤其近幾個(gè)月，不管雞蛋、牛肉、雪豆、蝦子等自助餐廳的必備食材，進(jìn)價(jià)成本都一再飆升，讓餐飲業(yè)者經(jīng)營(yíng)壓力非常沉重。

　　投入中餐經(jīng)營(yíng)10多年的黃姓業(yè)者說(shuō)，除了時(shí)薪、食材價(jià)格的“外患”打擊，中國(guó)人一窩蜂經(jīng)營(yíng)模式所帶來(lái)的“內(nèi)憂”，也是導(dǎo)致自助中餐館生意大不如前的主要原因。

　　“競(jìng)爭(zhēng)實(shí)在太激烈，誰(shuí)都不敢漲價(jià)，最后只好想辦法在菜色上節(jié)省成本”，所以本來(lái)一開(kāi)張菜色齊全、口味不錯(cuò)的自助中餐廳，不到幾個(gè)月，端出來(lái)的菜色，都比開(kāi)張時(shí)差了一倍。

　　“每個(gè)華人都想自己出來(lái)當(dāng)老板”，也是“做死”自助中餐的主因，一名業(yè)者在擁有500名用戶的“北餐飲采購(gòu)信息”微信群組指出，自助中餐生意好，每個(gè)華人都來(lái)做自助中餐，結(jié)果一段時(shí)間后，就形成“自己人打自己人”的慘況。(黃惠玲）