美中餐館頻上衛(wèi)生“黑名單” 中餐協(xié)會吁業(yè)者自重

　　中國僑網(wǎng)8月18日電 據(jù)美國《僑報》報道，在最近一個多月的時間里，美國洛杉磯地區(qū)多家中餐館被洛杉磯縣公共衛(wèi)生局或列入違反該局衛(wèi)生條例最頻繁餐館“黑名單”，或被停業(yè)數(shù)日整頓衛(wèi)生環(huán)境，引起中餐業(yè)界的警覺。美國中餐協(xié)會負責人吁業(yè)內(nèi)人士自重：要在忙生意的同時，多了解衛(wèi)生法，依法行事。

　　今年6月下旬，洛杉磯縣公共衛(wèi)生局公布了過去兩年來該局對全縣39000家餐館及食品零售店的衛(wèi)生檢查結(jié)果，至少有4家中餐館排名在違反該局衛(wèi)生條例最頻繁的8家餐館之列。從7月27日至8月2日，洛杉磯縣衛(wèi)生局又對圣蓋博地區(qū)的10余家餐館及超市實施了例行檢查，結(jié)果至少有7家中餐館或華人超市因未達衛(wèi)生要求，而被勒令停業(yè)整頓。根據(jù)洛杉磯縣衛(wèi)生局公布的檢查結(jié)果，這些商家多是因污水泄露、餐館內(nèi)發(fā)現(xiàn)蟑螂、缺少熱水等問題而被臨時吊銷營業(yè)執(zhí)照的。

　　美國中餐協(xié)會會長李宇澄受訪時表示，經(jīng)過協(xié)會多年的努力，中餐業(yè)已基本走上了正軌，可最近中餐業(yè)的衛(wèi)生問題又出現(xiàn)了。從事餐飲業(yè)管理工作數(shù)十年的李宇澄表示，最近中餐業(yè)的衛(wèi)生問題出現(xiàn)反復是有原因的，其一是中餐協(xié)會自2006年起一直推廣有關(guān)美國衛(wèi)生食品法的普及教育項目近幾年中斷了，另一原因則是，洛杉磯的中餐業(yè)正處于新老業(yè)者交替時代，不少新業(yè)者接手了原有的中餐館，或自己開辦了新的企業(yè)，與此同時，許多資深業(yè)者開始退休，離開了中餐業(yè)?！翱赡切┬聵I(yè)者未必都了解食品衛(wèi)生法?！?/p>

　　李宇澄表示，在美國開辦中國餐館，不僅僅是炒菜賺錢那么簡單，業(yè)者要了解食品衛(wèi)生法，從而遵法守法，如此才能避免違法現(xiàn)象出現(xiàn)。美國中餐協(xié)會自2006年起，在洛杉磯地區(qū)積極宣導食品衛(wèi)生法，聘請洛杉磯縣公共衛(wèi)生局官員與中餐業(yè)者座談，舉辦過多種形式的培訓班等。李宇澄說，通過一系列的訓練，在食品衛(wèi)生法方面，中餐業(yè)曾步入過正軌。

　　美國中餐協(xié)會副主席王鐵牛表示，美國的食品衛(wèi)生法的確很嚴格，可西餐業(yè)者就能依法辦事，而部分中餐業(yè)者就是做不到，這并不是語言障礙問題，而是觀念問題、成本計算問題。曾應(yīng)邀在洛杉磯高校廚師班教授中餐的王鐵牛說，食品衛(wèi)生法規(guī)定，牛排超過4小時仍未售出的話即要丟棄，這一點西餐業(yè)者會認真執(zhí)行，可中餐業(yè)者就未必能執(zhí)行。

　　王鐵牛說，根據(jù)食品衛(wèi)生法，餐廳內(nèi)若被發(fā)現(xiàn)老鼠屎，或一定數(shù)量的蟑螂，公共衛(wèi)生局會勒令餐廳關(guān)門整頓，原因是老鼠可能傳播鼠疫，蟑螂也可能傳播疾病，這都是可能傷害到消費者群體的事情，為此法律在這方面有嚴格規(guī)定，可防止老鼠及蟑螂的出現(xiàn)并非很難做到的事情。

　　李宇澄與王鐵牛均表示，只要業(yè)者按要求定時請人撒藥，即可避免老鼠或蟑螂在餐館中現(xiàn)身，但問題是大家去不去做，請人撒藥、清理洗手間是需要花錢的。(邱晨)