揚州包子等淮揚菜被授予“國際經(jīng)典美食”獎牌

　　8日晚，2015年世界廚師聯(lián)合會亞洲和太平洋地區(qū)主席峰會(簡稱APF)揚州閉幕。世界廚師聯(lián)合會主席查爾斯·卡羅爾、世界廚師聯(lián)合會亞洲區(qū)主席里克·史蒂芬、中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在閉幕會上向國有獨資企業(yè)集團揚子江集團旗下的揚州西園飯店、揚州花園國際大酒店、冶春餐飲股份公司、揚州會議中心、揚州萃園城市酒店、揚州唐山園公司等六家餐飲企業(yè)制作的揚州包子、揚州炒飯和揚州獅子頭頒發(fā)國際經(jīng)典美食獎牌，同時他們授予張平忠、孫日華、孫磊、耿超、金斌、趙均、張曉峰、王欣、李勇等十位廚師“中國十大淮揚菜名師”榮譽稱號。

　　揚子江集團董事長朱元豪致辭說，近年來，揚州以“傳承和創(chuàng)新淮揚菜”為己任，在淮揚菜產(chǎn)品提升、文化包裝、廚藝傳承以及對外交流等方面努力作為，積極貢獻(xiàn)，同時，在此過程中，一大批青年廚師發(fā)揮了中堅和骨干作用，他們不僅是廚藝精湛的工作者，更是淮揚美食文化的傳播者和中餐走向世界的助推者。

　　中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢稱，揚州是著名的歷史文化名城，也是中國淮揚菜的發(fā)祥地?；磽P菜是中國烹飪技藝最高水平的代表之一。揚州烹飪始于春秋，興于漢唐，盛于明清，在兩千多年的發(fā)展史中，淮揚菜博采眾長、兼收并蓄，集“東楚淮揚風(fēng)味”于一身，重“選料與技法”為一體，形成了“咸甜適度、南北皆宜”的鮮明特色。在文化層面上形成了“高雅、精致、融和、時尚、養(yǎng)生”的基本元素，在技術(shù)層面上形成了“選料嚴(yán)格、制作精細(xì)，注重火候、擅長燉燜，清淡味醇、咸甜適中，造型優(yōu)美、色澤雅麗”的技術(shù)風(fēng)格，南北皆宜，在各大菜系中獨樹一幟。

　　世界廚師聯(lián)合會主席查爾斯·卡羅爾表示，能來揚州他感到很榮幸，他認(rèn)為，廚師無國界，峰會與會的各國大廚好多人從不認(rèn)識到認(rèn)識，并在一起交流切磋技藝，分享文化，分享技能?！胺鍟c會的各國大廚在離開揚州時會有最大的收獲，那就是‘友誼’?！辈闋査埂た_爾如是說。

　　據(jù)悉，世界廚師聯(lián)合會是全球餐飲界的權(quán)威，是一個全球性的廚師協(xié)會聯(lián)合體，旨在保持并提高全球烹飪標(biāo)準(zhǔn)。迄今為止，世廚聯(lián)已經(jīng)發(fā)展為包括75個官方廚師協(xié)會在內(nèi)的全球性協(xié)會組織，世界廚師聯(lián)合會在亞太地區(qū)會員眾多、資源廣泛，亞太區(qū)主席峰會每年舉行一次，是亞太區(qū)廣大廚師聚會、交流的一次國際盛會。今年的峰會有來自26個國家和地區(qū)百余名中外廚藝界精英會聚揚州，交流各國餐飲文化與烹飪技藝。(崔佳明)