西班牙中餐廳經(jīng)歷蛻變 “中式中餐”被廣泛接納

　　中國僑網(wǎng)10月8日電 據(jù)西班牙歐華網(wǎng)報道，10月4日西班牙國家電視臺Zoom Tendencias欄目報道了馬德里當(dāng)下炙手可熱的兩家中餐廳：Asia Galery和廣東皇朝。隨著中西文化交流的日漸密切，中餐廳成為了中西味蕾碰撞的前沿陣地。曾幾何時，西班牙人對于中國菜的印象還僅僅局限在春卷、糖醋肉。而如今，適應(yīng)西班牙人口味的西式中餐已悄然退出歷史舞臺，真正的中式中餐正被廣泛接納。

　　接受采訪的第一家餐廳名為Asia Galery，是一家高端的中餐廳，坐落在馬德里中心地帶的The Westin Palace酒店內(nèi)，毗鄰普拉達(dá)博物館。餐廳裝修風(fēng)格受到上世紀(jì)20年代中國社會風(fēng)貌的啟發(fā)，無論是家具或是裝飾畫的選用都處處彰顯了亞洲風(fēng)韻。老板Roger Chen出生于中國香港，早在1997年就在馬德里開設(shè)了他的第一家中餐廳。在餐飲業(yè)打拼多年的他對母親燒制的美味菜肴記憶猶新，對餐廳的菜式更是精益求精。對每一位走進(jìn)Asia Galery的顧客而言都是一段饕餮盛宴的開始，咸甜濃淡相宜的北京菜，強調(diào)本味、鮮香平和的廣東菜無所不有、無所不精。廣東菜中必不可少的蝦餃、面點摻雜著許多南方人的共同記憶，焗龍蝦配四川青紅椒色澤誘人、脆嫩滑爽，蒸野生鱸魚營養(yǎng)豐富、入口即化，北京烤鴨外酥里嫩、肥而不膩，吃起來讓人齒頰留香、回味悠長，招牌菜式不勝枚舉。所謂美酒配佳肴，Asia Galery同樣為顧客提供超過200種的紅酒選擇，紅酒產(chǎn)地囊括新舊世界。正如Roger所說，餐廳的主要客戶群包括各國商人，從事時尚產(chǎn)業(yè)的人士以及許多在The Westin Palace酒店入住的好萊塢明星，這也就要求餐廳無論在菜肴烹制、用餐環(huán)境、接待服務(wù)上都做到高端上乘，讓顧客賓至如歸。

　　再將視線轉(zhuǎn)到馬德里華人最密集的聚集地Usera，這里有一家廣為人知的粵菜餐廳廣東皇朝。餐廳主人Luis來西經(jīng)商多年，在餐廳經(jīng)營的6年間積累了大量忠實的顧客，其中不乏著名演員以及皇室成員，來往的食客無不被餐廳親切的家庭氛圍所感染，用餐過程輕松自在，談笑風(fēng)生。Luis介紹說餐廳聘請的廚師來至廣東，使用的食材均從中國空運而來。地道的食材加上廚師的妙手最終成為食客口中最正宗的廣東美味。眾所周知，粵菜鮮有辛辣，多用蠔油等提鮮的調(diào)料，是最早為外國人所接受的中國菜系。瀏覽廣東皇朝的菜單，顧客幾乎都能在超過100種的菜式中挑選到自己的心頭好，例如燒味拼盤、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蠔油生菜、腸粉等經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)菜式。Luis表示希望有更多的西班牙人能來餐廳大膽嘗試，也許這一試就不可自拔的愛上了粵菜，愛上了中餐。

　　馬德里的中餐廳如雨后春筍般出現(xiàn)的時代早已過去，和許多傳統(tǒng)行業(yè)一樣，中餐廳也面臨轉(zhuǎn)型。從過去的快餐、自助餐到如今高端大氣、定位明確的中餐廳，經(jīng)歷了巨大的蛻變。對于外國人而言，他們也有了更多元化的選擇，不出國門便能品嘗到真正的中國味。