與孔子有千年淵源 衍圣公府菜欲申世界非遺

　　與中國先賢孔子有著2500多年淵源的宴席典型代表衍圣公府菜，有望在未來三年向聯(lián)合國教科文組織申請列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

　　中國衍圣公府飲食技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化委員會17日晚在山東曲阜舉行的第五屆亞洲食學(xué)論壇上宣布，正式啟動衍圣公府飲食向聯(lián)合國申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。中國衍圣公府飲食技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化委員會主任劉德廣在論壇期間發(fā)表《中國衍圣公府飲食申請加入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄宣言》，表示為維護(hù)中華飲食文化傳統(tǒng)，承續(xù)中華優(yōu)秀飲食文化，向聯(lián)合國正式啟動世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄的申請。

　　論壇衍圣公府宴席設(shè)計(jì)者王令濤介紹，衍圣公府菜是中國宴席的典型代表，制作繁瑣，上菜禮儀的程序僅次于中國宮廷菜，在孔府家中具有非常重要的地位。菜品的研發(fā)上主要依據(jù)衍圣公府的珍貴資料，以此為基礎(chǔ)進(jìn)行挖掘，在有利于身體健康的前提下，使之更加符合歷朝歷代衍圣公使用宴席的標(biāo)準(zhǔn)。

　　期間，山東省質(zhì)監(jiān)局向衍圣公府菜標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會授牌，以推動衍圣公府菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。劉德廣說，標(biāo)準(zhǔn)化委員會列了三年計(jì)劃，今年主要做一些組織結(jié)構(gòu)架構(gòu)的工作，做好文字的整理和基礎(chǔ)的文字搜集工作；第二就是做菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，向社會上推廣；最終將向聯(lián)合國叩響大門，申請進(jìn)入世界非遺名錄。

　　“除了文字整理工作外，三年間我們還將建立專家團(tuán)隊(duì)和專門的項(xiàng)目部，共同研究和推廣衍圣公府飲食，將申遺活動持續(xù)深入的推動下去。”他說。

　　第五屆亞洲食學(xué)論壇17日在曲阜開幕。來自亞、歐、美三大洲15個國家和地區(qū)的200余名食學(xué)專家集聚孔子故里，共同探討餐桌禮儀、餐飲文明、傳統(tǒng)美食等食學(xué)話題。期間，論壇部分展示了衍圣公府菜的表現(xiàn)形式和內(nèi)容。(劉寶森 孫曉輝)