“海外中餐繁榮培訓(xùn)基地”11月在揚(yáng)州掛牌
中國僑網(wǎng)南京10月21日電 (記者 崔佳明 通訊員 王愛萍)美食是中華文化的重要組成部分，是維系僑胞情誼的天然紐帶，也是加強(qiáng)中外友好交流合作的重要載體。記者21日從揚(yáng)州僑辦獲悉，為對接國僑辦“中餐繁榮計劃”，鼓勵更多餐飲企業(yè)“走出去”，“海外中餐繁榮培訓(xùn)基地”將于11月正式在揚(yáng)州掛牌。同時，基地所設(shè)的“海外中餐繁榮網(wǎng)上課堂”也率先在美國西雅圖上線，為淮揚(yáng)菜大規(guī)模、高水平走向世界提供平臺。
“海外中餐繁榮培訓(xùn)基地”下月掛牌
“中餐繁榮計劃”是國務(wù)院僑務(wù)辦公室“八大”惠僑工程之一。今年是全國“惠僑行動年”，“中餐繁榮計劃”旨在提升海外中餐業(yè)水平，弘揚(yáng)中華飲食文化，重點(diǎn)在健全海外中餐業(yè)組織和網(wǎng)絡(luò)，開展海外中餐業(yè)培訓(xùn)活動。
作為“中餐繁榮計劃”中的重要一環(huán)，“海外中餐繁榮培訓(xùn)基地”申報競爭激烈，最終緣何選擇落戶揚(yáng)州？揚(yáng)州市僑辦主任朱路躍說，揚(yáng)州是淮揚(yáng)菜的起源地，又是餐飲業(yè)大市，具有較好的現(xiàn)實基礎(chǔ)。揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院是國內(nèi)唯一擁有本、碩、博學(xué)位授予的餐飲專業(yè)學(xué)院，代表了國內(nèi)最高的餐飲教學(xué)和科研水平，具有較高專業(yè)培訓(xùn)水準(zhǔn)。此外，該市多年一直承辦“文化揚(yáng)州中華美食”廚藝團(tuán)出訪工作，具有豐富的推廣經(jīng)驗。
基于此，揚(yáng)州市政府與揚(yáng)州市僑辦、揚(yáng)州大學(xué)聯(lián)合向國僑辦申請在揚(yáng)設(shè)立“海外中餐繁榮培訓(xùn)基地”。項目推進(jìn)工作得到國僑辦的充分肯定，并定于今年11月在揚(yáng)州舉行“海外中餐繁榮培訓(xùn)基地”掛牌儀式?；馗氏仍诿绹餮艌D開通了“海外中餐繁榮網(wǎng)上課堂”，為淮揚(yáng)菜大規(guī)模、高水平走向世界提供平臺。
推介揚(yáng)州淮揚(yáng)菜大師互聯(lián)網(wǎng)展示揚(yáng)州菜
“海外中餐繁榮網(wǎng)上課堂”是揚(yáng)州“海外中餐繁榮培訓(xùn)基地”設(shè)立的全球性遠(yuǎn)程教育網(wǎng)站。通過瀏覽該網(wǎng)站，全球的華人及中外網(wǎng)友都可以免費(fèi)觀看、學(xué)習(xí)中餐大師的教學(xué)視頻，“一對一”學(xué)習(xí)中餐制作手法，了解中華飲食文化。
記者點(diǎn)開網(wǎng)站，主頁內(nèi)容共分為教學(xué)視頻、名師大師、名菜名點(diǎn)、名班名課、名店企業(yè)、基地概況六大板塊。中國淮揚(yáng)菜大師、揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)院副院長周曉燕為該網(wǎng)上課堂的主講老師。他親自錄制了清燉蟹粉獅子頭、文思豆腐、灌蟹魚圓、水晶蝦仁四道淮揚(yáng)名菜，供全球中餐愛好者學(xué)習(xí)觀看。
在“海外中餐繁榮網(wǎng)上課堂”重點(diǎn)推介的中餐名店名企中，記者看到了冶春、趣園、東園小館、獅子樓等一大批揚(yáng)州名企名店，為世界打開了一扇以“食”看揚(yáng)州的窗口。
落戶影響溝通中外促揚(yáng)州餐企“走出去”
目前，揚(yáng)州“海外中餐繁榮培訓(xùn)基地”已與美國中餐聯(lián)盟開展了意向性合作，有意愿組織國內(nèi)餐飲名廚參加美國芝加哥美食節(jié)，組織中美中餐大師技藝比賽、交流；利用全美中餐業(yè)聯(lián)盟主辦的《品味中國》雜志宣傳中華美食，推動國內(nèi)中餐大師在美國美食主流節(jié)目開展表演等。
餐飲業(yè)既是服務(wù)業(yè)又是文化產(chǎn)業(yè)，將在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級中發(fā)揮重要作用。國僑辦推進(jìn)實施“中餐繁榮計劃”，就是為了扶持海外中餐業(yè)，提高海外僑胞的生存和發(fā)展能力，同時，推動中華美食文化水平提升、美譽(yù)度提高，讓中華美食走向世界。“海外中餐繁榮培訓(xùn)基地”在揚(yáng)州的設(shè)立，既有利于策應(yīng)中央外交戰(zhàn)略，海外中餐業(yè)發(fā)展，又有利于提高淮揚(yáng)菜的海外知名度，更有利于揚(yáng)州，乃至江蘇的餐飲企業(yè)“走出去”，名副其實成了揚(yáng)州的“文化之橋”。(完)
