首家山西刀削面館在洛杉磯開張 售價10美元一碗

　　當(dāng)?shù)貢r間12月19日上午，美國洛杉磯第一家山西刀削面館正式開業(yè)。這家名為“山西面家”的面館，位于洛杉磯的工業(yè)市Gale　Ave街18219—A號，由山西人“坐鎮(zhèn)”。山西省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，山西面館在美國開業(yè)，是山西餐飲民營企業(yè)首次抱團(tuán)拓展海外市場，是去年“山西美食走進(jìn)聯(lián)合國”活動的延伸。面館開業(yè)后，獨特的內(nèi)外裝修、精彩的面食表演、美妙的山西味道，讓各國食客大開眼界，贊不絕口。

　　中國駐洛杉磯總領(lǐng)事館商務(wù)參贊劉海彥先生、美國加州核桃市副市長王秀蘭女士、美國加州圣蓋博市副市長廖欽和先生、美國加州阿拉罕布拉市議員沈時康先生、美國華人社團(tuán)聯(lián)合會榮譽主席張素久女士、美國華人總商會會長程遠(yuǎn)先生、美中文化協(xié)會會長林旭先生、山西省商務(wù)廳副廳長李志勝先生、美國山西餐飲文化拓展集團(tuán)董事長趙偉華先生以及各省洛杉磯商會代表及各界華僑代表出席開業(yè)儀式。

　　洛杉磯開業(yè)的山西刀削面館，由山西餐飲龍頭企業(yè)山西天星海外海餐飲集團(tuán)、芙蓉餐飲、順溜餐飲、江南餐飲、田森集團(tuán)、百姓漁村、味道園、晉韻樓等八家企業(yè)強強聯(lián)手，與美國海峰餐飲公司共同投資組建成了美國山西餐飲文化拓展集團(tuán)，共同投資將山西面食推向美國市場。其中，山西餐飲企業(yè)持股51%，美國海峰餐飲持股49%。

　　這家山西刀削面館總面積300余平方米，有108個餐位。面館的目標(biāo)消費群體既有當(dāng)?shù)厝A人，也有美國顧客。店面以經(jīng)營山西特色面食為主，店里輔菜是地道山西菜，面館大廳還設(shè)置了面藝、剪紙表演臺，大師們會現(xiàn)場表現(xiàn)面食技藝、剪紙絕活?！吧轿魇敲禾看笫∫彩敲媸炒笫?，山西刀削面館洛杉磯開業(yè)，洛杉磯的朋友有福了！洛杉磯華人華僑、美國食客在洛杉磯就能品嘗正宗山西美食，觀賞山西的面藝絕活，品味山西文化，對推進(jìn)山西與美國的文化、商務(wù)交流意義重大?！敝袊v洛杉磯總領(lǐng)事館商務(wù)參贊劉海彥在致辭中表示，洛杉磯是中美交流的重要地區(qū)，洛杉磯有一百多萬華人華僑，有四百多家中資企業(yè)，這里還有美國三分之一的對華貿(mào)易，過去三年來的中資企業(yè)，超過過去所有年份來的中資企業(yè)總和，所以山西餐飲在美國前景廣闊。我們期待著越來越多山西企業(yè)到美國來，到洛杉磯投資興業(yè)?！啊轿髅婕摇侵忻纼蓢髽I(yè)家合作的成果，合作就有機會，合作就能發(fā)展，希望更多山西餐飲企業(yè)走出國門，也希望更多美國企業(yè)到山西去投資，讓我們共同努力，為擴大中美餐飲文化交流，為促進(jìn)發(fā)展做出貢獻(xiàn)?！鄙轿魇∩虅?wù)廳副廳長李志勝在致辭中表示，世界面食在中國，中國面食在山西。山西有據(jù)可查的面食有400多種，尤以刀削面聞名中外，2006年山西被中國烹飪協(xié)會授予全國唯一的“中國面食之鄉(xiāng)”榮譽稱號。為了全面打造山西面食品牌，2014年5月，山西省商務(wù)廳牽頭組織了“山西美食走進(jìn)聯(lián)合國”活動，活動開闊了山西餐飲企業(yè)家的思路和視野，增強了山西餐飲企業(yè)“走出去”的信心。相信會有更多“山西面家”連鎖店在美國開業(yè)。

　　活動吸引了包括世界日報、僑報、環(huán)球時報、國際日報、中國日報、鳳凰衛(wèi)視、環(huán)球東方衛(wèi)視、環(huán)球通訊網(wǎng)等媒體的關(guān)注。

　　直擊

　　開業(yè)現(xiàn)場人氣爆棚來賓連聲道好

　　一張張餐桌上擺放著中式餐具，杯盤碗筷色彩艷麗。來賓顧客間觥籌交錯，晉風(fēng)晉韻中傾訴祝?！?2月19日，一座古色古香、裝修典雅的山西刀削面館——“山西面家”在洛杉磯開業(yè)。開業(yè)儀式結(jié)束后，店內(nèi)座無虛席，人頭攢動。不出洛杉磯就能品嘗正宗山西味道，觀賞到面食、剪紙表演，感受與眾不同的視覺和味覺雙重沖擊，這讓來賓和顧客無不交口稱贊?！伴_業(yè)第一天，從上午11時至15時30分，就有700余人前來就餐，這對總面積300余平方米、108個餐位的‘山西面家’來說，可謂人氣爆棚，大大超出了預(yù)期。我們的合作是一個很好的開始……”美國山西餐飲文化拓展集團(tuán)董事長趙偉華、海鋒餐飲公司總裁楊志峰的手緊緊握在一起，臉上滿是笑容。

　　裝修極具山西特色處處體現(xiàn)晉風(fēng)晉韻

　　洛杉磯的工業(yè)市Gale　Ave街，屬于洛杉磯華人聚集區(qū)，街上開著20多家餐館，“山西面家”的中英文宣傳格外醒目。餐廳門前擺放著一排展架，香濃誘人的刀削面、筋柔味美的饸饹面、口感醇厚的莜面魚魚……山西美食均以圖片、文字展示在食客面前。美中企業(yè)家協(xié)會等十多個商會、行業(yè)組織恭賀面館開業(yè)的花籃沿一字排開，面館里掛著大紅燈籠，顯得格外喜慶。窯洞的設(shè)計，讓人想起晉商大院；白色的墻壁上，有皮影裝飾?！敖裉煳沂菍ｉT趕過來品嘗一下正宗山西面食?，F(xiàn)場還能觀看面食表演，我想感受一下山西美食的魅力。”David·D·Murray是美國人，他是國泰海洋全球航運有限公司的副總裁兼法律顧問，他非常喜歡中國，還給自己起了個中文名字“汪道法”，“山西面家”開業(yè)前，他就和一位朋友來過現(xiàn)場。他點了山西刀削面，隨即專注地看起了面食表演。他對記者說，洛杉磯有很多面食餐廳，但說到手工面，此前只有意大利面，其他的全是機器面。他品嘗了山西的刀削面，感覺十分筋道，他說從沒吃過這么好吃的面食。“這樣裝修，就是想展現(xiàn)最富特色的飲食文化、面食文化，幫助他們認(rèn)識山西、了解山西?！壁w偉華介紹，洛杉磯第一家山西面館的裝璜風(fēng)格以山西文化元素為主基調(diào)，運用現(xiàn)代時尚元素進(jìn)行詮釋，達(dá)到主題突出但不土氣的效果，以窯洞的特性以及景觀為原理，體現(xiàn)山西歷史文化；借助皮影、磚雕等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，體現(xiàn)山西文化的底蘊與歷史。餐廳不論從設(shè)計還是食材、器皿的選擇，都具有濃厚的山西特色，體現(xiàn)著獨特的晉風(fēng)晉韻。

　　一碗面售價10美元輔菜是地道山西菜

　　翻開“山西面家”菜譜，山西過油肉，每盤售價11.95美元；什錦鹵栲栳栳，每份售價9.95美元；老陳醋燒牛肉，每份售價12.95美元；現(xiàn)炸蔬菜丸子，每盤售價8.95美元……“‘山西面家’的經(jīng)營方式，以山西特色面食為主，輔以地道的山西代表菜。一碗刀削面售價10美元，面館的目標(biāo)消費群體既有當(dāng)?shù)厝A人，也有美國人?！焙ㄐ率锹迳即墶吧轿髅婕摇睆N師長，他介紹，為保持山西美食的原汁原味，“山西面家”以山西特色農(nóng)作物以及粗雜糧為主要食材原料。采用明檔形式，將面食制作、加工流程展現(xiàn)給客人，今后將陸續(xù)推出102種產(chǎn)品：精美涼菜10種，熱菜類22種，湯品類3種，粗糧類8種，面食類22種，包子、餃子類16種，小吃類11種，炒飯類5種，飲品類5種。具有濃郁山西特色的代表菜有：拌莜面、糖醋丸子、松鼠桂魚、銅火鍋、炒貓耳朵、炒莜面等?！霸诼迳即夐_餐廳，一定要用正宗山西味抓住‘外國胃’。在堅持做好自己的同時，我們也會針對洛杉磯的特性，對個別菜品適當(dāng)改良?！壁w偉華舉例，“山西面家”針對西方人喜愛的龍利魚，改良推出了“龍利魚燴土豆”，每份售價12美元。

　　入口外滑內(nèi)筋這是家鄉(xiāng)的味道

　　“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢?！?/p>

　　“山西面家”設(shè)置的是透明廚房，顧客可以透過玻璃看到廚師削面、烹飪的全過程。上面這幾句話印制在宣傳冊上，十分形象地描繪了削面的制作過程，有些食客好奇地拿起冊子翻閱。

　　面藝師傅精心制作的刀削面出鍋了，面葉中厚邊薄，入口外滑內(nèi)筋?！霸诼迳即壗?jīng)常能看到爵士樂表演，但是現(xiàn)場削面，我還是第一次見，我對面藝表演印象最深。”美籍華人劉曉莎女士品嘗過刀削面后，豎起了大拇指。

　　“這就是家鄉(xiāng)的味道?！泵辖s女士是山西晉中人，住在美國Arcadia市十多年了，得知洛杉磯“山西面家”開業(yè)的消息，全家四口驅(qū)車半小時趕來。她給每一位家人點了一份山西刀削面，“大老遠(yuǎn)過來，不僅僅是為吃一碗面，還因為家鄉(xiāng)的味道，讓我們更加思念親人。下個月，在美國的山西老鄉(xiāng)就要聚會了，我會告訴他們，洛杉磯有了‘山西面家’，這就是海外山西人的家……”

　　烹飪原料來自山西保證提供原汁原味

　　“‘山西面家’共有管理、服務(wù)人員十五六人，面藝師傅、晉菜主廚、面館主管是山西人，在5人左右，幫廚是專職，以墨西哥人為主。服務(wù)人員以華人留學(xué)生兼職為主?！薄吧轿髅婕摇庇嘘P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該店營業(yè)時間為11時至21時30分。運營一段時間后，會根據(jù)顧客需求適當(dāng)調(diào)整?！懊绹似綍r吃蘋果醋，我們這里是地道的山西醋，我們保證提供的是原汁原味。店里的許多烹飪原料和調(diào)料都是用集裝箱從山西運來的?！薄吧轿髅婕摇庇嘘P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，傳統(tǒng)中餐是每人一筷，只有喝湯時每人一個小勺?！吧轿髅婕摇钡牟妥郎蠑[放著筷子，但在進(jìn)門的備餐柜里，還準(zhǔn)備了多套刀叉，方便有不同使用習(xí)慣的客人。