海外華人“神廚”：妙手生花征服“異國胃”

　　在外國人眼中，中華美食同中國功夫一樣，神秘而富有魅力。許多身在異國的華人對家鄉(xiāng)的美味更是念念不忘，充當(dāng)起中華美食的推廣大使，用手下生花的廚藝，征服了千千萬萬的異國人。

　　一道西紅柿炒雞蛋開啟了蔡薇在日本的“料理研究”之旅。祖籍上海的蔡薇原是日本朝日文化中心的一名中文教師。由于初到日本吃不到地道的中國菜，她只好自己動手，憑借家常菜的手藝吸引了很多日本家庭主婦前來求藝。2004年她參加了日本著名料理雜志《依都錦》舉辦的料理大賽并順利奪冠。專程回國學(xué)習(xí)廚藝后，蔡薇開始研究把中國菜和各國料理融合起來的創(chuàng)意料理，并在日本開設(shè)了自己的料理工作室。如今，這個工作室在東京已經(jīng)很有名氣，她也被稱為“料理研究家”。蔡薇說：“研究創(chuàng)意料理，讓中華美食在日本被更多人認(rèn)可，這件事情我會一直繼續(xù)做下去。”

　　中國的飲食文化博大精深。八大菜系、萬千食材，不僅培育出蔡薇這樣的料理家，也熏陶出很多以美食品鑒為職業(yè)的美食家，澳大利亞華裔羅尼·雷就是其中之一。他的職業(yè)是驗光師，但愛好是品嘗美食。從澳洲的小咖啡館到餡餅店再到最高檔餐廳，羅尼都曾光顧過。他在美食搜索網(wǎng)站發(fā)表點評，一年就發(fā)表了500多篇點評文章及3000張照片。這些點評不僅影響了大眾的消費(fèi)行為，他本人也因此被《每日郵報》稱為“澳洲最佳美食家”。

　　除去兼職，華人中也有專研此道的“職業(yè)美食家”，大嘴米高就是一個這樣地道的“吃貨”。他身兼國際美食博士、法國廚皇會美食會最高榮譽(yù)主席等近二十個職位和稱號。近日，米高應(yīng)世界著名醬油品牌日本龜甲萬公司之邀，造訪位于東京塔下的米其林餐廳東京芝豆腐屋UKAI，與兩位日本美食家一道探討了中日關(guān)于醬油與豆腐的美食文化。米高認(rèn)為，不同飲食文化的交流與融合很重要，中餐在保持傳統(tǒng)特色的同時要不斷進(jìn)取，這也是中餐走向世界頂端的重要秘訣。

　　煎炒蒸燒烹煮炸，這些舌尖上的美食不僅是中華傳統(tǒng)文化的傳承，更是維系全球華人情感的載體。不用懷疑，華人“神廚”會層出不窮。(李亞楠)