海外中餐變身“高大上” 華人打造中餐新魅力

　　曾幾何時，中餐憑借菜品齊全、價格低廉風(fēng)靡海外。而隨著中餐從業(yè)者與世界的交流不斷加深，越來越多的華人中餐已告別傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，開始走“高大上”的路子。

　　通過變革，借力其他國家餐飲業(yè)的“招式”，制作出更加美味的食物，成為華人提升中餐影響力的新舉措。華人廚師錢鶴從華人的口味出發(fā)，把中餐的元素融合到法餐當中，推出創(chuàng)新佳肴。在他看來，“創(chuàng)新沒有風(fēng)險，墨守成規(guī)才有風(fēng)險?！睋?jù)了解，他創(chuàng)制的雅文邑鴨胸等菜品在紐約大受歡迎。紐約前市長彭博品嘗過他的廚藝之后，也是贊不絕口。

　　除了中餐西做外，不少華人中餐館更是別出心裁地打造屬于自己的品牌特色?！拔覀儾蛔鰝鹘y(tǒng)的中餐，我們要做高大上的新式中餐?！睙o二烤肉的老板劉曉說。醒目的紅色烤肉車，餐廳內(nèi)的墻壁乃至打包餐盒都經(jīng)過精心設(shè)計，令人過目難忘。其正在努力辦一家有品位、能夠產(chǎn)生品牌效應(yīng)的餐廳。

　　海外華人不僅在直接服務(wù)顧客的餐廳上出花樣，還通過舉辦烹飪大賽等一系列國際性活動，提升中餐影響力。據(jù)了解，目前最具國際影響的中餐業(yè)聯(lián)合會將在2016年舉辦以“東方遇見西方”為主題的首屆世界廚師藝術(shù)節(jié)等一系列國際性活動。通過這些活動，可以團結(jié)海外華人中餐從業(yè)者，共同促進全球美食交流。

　　在海外華人中餐從業(yè)者的步步推進下，中餐的國際化程度不斷提高，吸引了一批爭做中餐大廚的各國移民。據(jù)美國《芝加哥論壇報》報道，芝加哥一項開辦于1985年的中餐廚師培訓(xùn)項目在1月4日迎來它的第86期課程。培訓(xùn)結(jié)束后，來自不同國家的學(xué)員將帶著中餐烹飪技巧和知識，走向川普國際酒店、希爾頓酒店等國際酒店。

　　海外華人正逐步打造既有特色又有營養(yǎng)的精良餐飲服務(wù)，被華商們“玩出了花兒”的中餐，正在海外打開一片新天地。(李莎)