揚(yáng)州名廚秘魯傳授中華烹飪技藝 促海外中餐繁榮

　　下午4時(shí)許，早已過(guò)了秘魯人的午餐時(shí)間，但位于利馬普萊斯考特大街的福臨門大酒樓依然賓客盈門。不過(guò)，來(lái)者并非食客，而是分散在首都各個(gè)地區(qū)的中餐館老板和華人華僑美食愛(ài)好者，他們慕名前來(lái)聆聽(tīng)國(guó)務(wù)院僑辦派來(lái)的揚(yáng)州名廚傳授中華美食廚藝。

　　走進(jìn)福臨門大酒樓二層大廳，以往的餐廳變成了一個(gè)報(bào)告廳，講臺(tái)背景上寫著“中餐繁榮廚藝文化講座”，紅底黃字，十分醒目。

　　國(guó)僑辦中餐繁榮訪問(wèn)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、揚(yáng)州市僑辦主任朱路躍在講座前接受新華社記者采訪時(shí)說(shuō)，中餐繁榮訪問(wèn)團(tuán)此次訪問(wèn)秘魯?shù)哪康氖秦瀼貒?guó)僑辦海外惠僑工程中的中餐繁榮計(jì)劃，這項(xiàng)計(jì)劃的一個(gè)重要內(nèi)容就是加強(qiáng)國(guó)內(nèi)和海外中餐交流、培訓(xùn)，加強(qiáng)中餐文化的宣傳，同時(shí)促進(jìn)中餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更好地帶動(dòng)中餐業(yè)在海外的繁榮。

　　朱路躍說(shuō)，這次中餐繁榮訪問(wèn)團(tuán)隨國(guó)僑辦主任裘援平到美國(guó)、智利和秘魯進(jìn)行“春節(jié)送年飯”活動(dòng)，在把濃濃的春節(jié)情和祖(籍)國(guó)的問(wèn)候帶給僑胞的同時(shí)，“我們每到一地都進(jìn)行中餐文化的宣傳和演講，由中國(guó)烹飪大師、淮揚(yáng)菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人周曉燕教授講解中國(guó)餐飲文化，重點(diǎn)介紹淮揚(yáng)菜系，通過(guò)這種講座，使大家對(duì)中國(guó)餐飲文化的歷史有所了解”。

　　周曉燕教授表示，中餐繁榮訪問(wèn)團(tuán)所到之處不僅是講解烹飪技術(shù)，更多的是傳播中國(guó)的飲食文化。以中餐作為一個(gè)橋梁、一個(gè)載體，把中國(guó)文化帶到世界各地。秘魯華人多，中餐館也很多，在傳播中國(guó)烹飪文化方面是一個(gè)很好的平臺(tái)。

　　秘魯是南美洲華人最多的國(guó)家，據(jù)估計(jì)，有華裔血統(tǒng)的人大約有300多萬(wàn)，占秘魯總?cè)丝诘氖种?。這里的華僑華人主要從事的行業(yè)之一就是中餐業(yè)，據(jù)利馬商會(huì)統(tǒng)計(jì)，僅首都利馬一地目前就有超過(guò)7000家大大小小的中餐館。秘魯中餐業(yè)大多經(jīng)營(yíng)的是粵菜和廣東早茶，也有湘菜、川菜、東北菜。此次揚(yáng)州名廚帶來(lái)的是淮揚(yáng)名菜，給人耳目一新之感。

　　劉厚平，廣州中山人，1983年一到秘魯就開(kāi)始從事餐飲業(yè)，經(jīng)過(guò)30多年的打拼，在利馬已擁有3家生意興隆的中餐館。他在微信中聽(tīng)朋友說(shuō)，中國(guó)名廚要在利馬舉辦一場(chǎng)廚藝講座，特意趕來(lái)參加活動(dòng)。他說(shuō)，“我做的是粵菜，大師講的是淮揚(yáng)菜，雖然有所不同，但烹飪是相通的，是可以互相借鑒的”。

　　同為中山人的黃華安，1988年從澳門來(lái)到秘魯，以做燒鴨起家，將平平常常的鴨子做得味道鮮美而又獨(dú)特，生意越做越紅火……如今，作為秘魯中華通惠總局主席的黃華安自己早已不做餐飲生意，但他依然來(lái)到講座現(xiàn)場(chǎng)，一聲不響地為大師演講調(diào)試音響。他說(shuō)，中國(guó)名廚不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)到秘魯，今天上午剛剛抵達(dá)利馬，下午就進(jìn)行講座，向秘魯中餐從業(yè)人員傳授技藝，非常令人感動(dòng)。

　　秘魯中華餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅兆雄一向關(guān)心秘魯中餐業(yè)的發(fā)展，積極籌辦和參與各種宣傳中餐美食文化的活動(dòng)，國(guó)僑辦今年組織的“春節(jié)送年飯”和“繁榮中餐美食講座”都是在他的餐館“福臨門大酒樓”舉行。他說(shuō)，這次來(lái)秘魯?shù)?位名廚都是國(guó)內(nèi)最高水平的大師，來(lái)這里傳授廚藝對(duì)提高秘魯中餐水平和行業(yè)發(fā)展都很有益處。

　　在“繁榮中餐美食講座”上，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副院長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師周曉燕主要講述了淮揚(yáng)菜形成的歷史背景、淮揚(yáng)菜的特色以及發(fā)展等。周教授講解深入淺出、語(yǔ)言豐富生動(dòng)，受到現(xiàn)場(chǎng)觀眾的好評(píng)。

　　“繁榮中餐美食講座”由國(guó)務(wù)院僑辦和中國(guó)駐秘魯大使館主辦、秘魯中華通惠總局、秘魯華助中心、江蘇省僑務(wù)辦公室和海外惠僑工程中餐繁榮基地承辦。(張國(guó)英)