英國華人名廚譚榮輝：堅持用中國炒鍋做菜

　　中國僑網(wǎng)2月29日電 據(jù)《歐洲時報》英國版編譯報道，30年前，即使是英國頂級廚師，也很少用炒鍋做菜。然而，譚榮輝(Ken Hom)的出現(xiàn)改變了一切。

　　“讓大家見識到亞洲美食多樣性”

　　1984年配合BBC同名電視節(jié)目出版的《譚榮輝的中國烹飪》(Ken Hom’s Chinese Cookery)，確立了譚榮輝在廚藝界的地位。這本書從出版以來一直暢銷不墜，迄今已售出100多萬本。1986年推出的譚榮輝系列廚具，至今已在59個國家售出超過700萬件鍋盤碗盞等用品。英國的中國飲食權(quán)威芙霞·唐洛普(Fuchsia Dunlop)說：“他在英國影響力非常大，大家一想到中國菜，就會想到他?！?/p>

　　筆者那時剛大學畢業(yè)，也購買了這本書。中國炒鍋成為我當時擁有為數(shù)不多的廚房套件之一?；叵胱T先生在多切斯特酒吧(The Dorchester)啜飲巴黎之花香檳的那副場景，讓人記憶猶新。

　　“我讓大家見識到了亞洲美食的多樣性，每個地域都擁有各式各樣的烹飪方法及知名菜系，” 廣東是譚榮輝的祖籍地，他表示，“無論各地的菜肴如何名揚四海，但世界美食中總會有粵菜——清蒸石斑和蠔油芥蘭的一席之地，這類健康食物如今已普及千家萬戶，”

　　“簡單平實的飲食多多益善”

　　譚榮輝認為，年夜飯對于中國民眾及全球華人來說是必不可缺的一頓飯。無論身在何方，中國人總要和親朋好友一起享受團聚的時光。年夜飯中的菜品都有其美好的寓意，例如魚和“余”字音相同，代表年年有余；雞與“吉”字音相近，寓意富貴吉祥；排骨皆為小結(jié)，表示節(jié)節(jié)高升；面條為長條形狀，意為健康長壽。

　　吃遍各地美食的譚榮輝曾說：“我對那些高檔餐館和三星級餐點沒什么興趣，我只想吃簡單平實的食物?！币苍S這也是譚榮輝長壽的秘訣，今年66歲的譚榮輝身體硬朗健碩，工作起來不辭辛勞。到目前為止，譚榮輝已先后出版80多本書，內(nèi)容涵蓋中國、泰國和東西方料理，也先后為BBC主持過5個電視節(jié)目。從2003年開始，譚榮輝大部分時間住在法國洛特省，冬天則赴泰國避寒。最近，他在里約熱內(nèi)盧科帕卡巴納皇宮酒店(Copacabana Palace Hotel)中經(jīng)營一家餐廳，專做東西方美食?！霸谛碌牡胤酵茝V中國菜肴，這是全新的挑戰(zhàn)，”他說。

　　在她節(jié)目播出結(jié)束之后，BBC希望尋找下一個美食繼任者。杰夫瑞向電視臺推薦了譚榮輝……從此之后，譚榮輝在美食的道路上一發(fā)不可收拾，他的影響力擴展到了全球各地。(總無際)