美國大學(xué)食堂向北京訪問廚師取經(jīng) 中餐文化受歡迎

　　中國僑網(wǎng)4月1日電 據(jù)美國《僑報》編譯報道，密歇根州立大學(xué)的一間食堂內(nèi)，出現(xiàn)了一副不常見的畫面：鴨子串在金屬架上，排成一排。原來，這是來自中國北京師范大學(xué)的廚師在向密歇根州立大學(xué)餐飲負(fù)責(zé)人展示如何做北京烤鴨。

　　蘭辛密歇根新聞網(wǎng)日前報道，這三名來自北京的訪問廚師本周來到東蘭辛密大校園，參加北師大與密歇根州立大學(xué)兩校間的交流活動。

　　“我們希望傳遞一個信息，我們認(rèn)真對待提供給學(xué)生的食物，并且盡可能做到地道美味，”密大餐飲服務(wù)主管蓋伊•普羅科皮奧說。

　　普羅科皮奧曾在2012年和2014年兩次隨密歇根州立大學(xué)餐飲團(tuán)隊前往中國。他表示，“學(xué)成歸來”的廚師們都對中餐的口味有了深刻的理解。

　　目前，密歇根州立大學(xué)擁有超過5000名中國留學(xué)生。該校正在進(jìn)行一場名為“中國經(jīng)歷”的為期18個月的文化探索活動。除了能為學(xué)生提供更地道的中餐，活動還將給該校校園帶來更多傳統(tǒng)中國藝術(shù)和文化。

　　中美大廚之間的交流并不需要過多的語言。密歇根州立大學(xué)行政總廚詹森•斯卓賽德表示，中國式烹飪的技巧和味道所傳遞的信息勝過千言萬語。

　　“我們當(dāng)然可以看中餐菜譜或從視頻上學(xué)習(xí)，但能夠親眼看到制作過程，親口品嘗菜肴味道能讓你體會到許多不同，”斯卓賽德說。

　　北師大餐飲服務(wù)總經(jīng)理包世杰對密歇根州立大學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪風(fēng)格印象深刻。

　　“中餐和西餐的目的都是一樣的，”包世杰說，“那就是盡力滿足食客的要求?！?/p>

　　不過，中國的烹調(diào)過程通常比西餐復(fù)雜。包世杰表示，兩者之間的相互交流大有裨益。

　　“對于美國廚師來說，我們希望他們能夠?qū)鹘y(tǒng)中餐擁有更深的了解，”包世杰說?！霸诒本?，我們也有許多外國留學(xué)生和學(xué)者，所以我們也在學(xué)習(xí)制作西餐。希望我們回去后能為他們制作更地道的美味?！?/p>

　　密歇根州立大學(xué)的餐飲服務(wù)水平今年有所提高，有時還會邀請國際留學(xué)生來廚房品嘗。

　　“當(dāng)我上大一大二時，我很喜歡走進(jìn)食堂，看看有什么中餐可選，”學(xué)生劉玉珠表示，學(xué)校對于中餐和中國文化越來越重視，這很令人鼓舞。

　　“學(xué)校越來越關(guān)注中國學(xué)生，我的許多朋友都會去校園里品嘗地道的中國面條，”劉說。(李怡)