中法跨國(guó)夫妻因美食結(jié)緣 異域奶酪包子飄香巴黎

　　中國(guó)僑網(wǎng)4月19日電 據(jù)《歐洲時(shí)報(bào)》報(bào)道，新奇好玩的創(chuàng)意內(nèi)餡包子您一定嘗過(guò)不少，但在巴黎有一種包子您一定沒聽說(shuō)過(guò)，那就是斯蒂爾頓干酪糖漬櫻桃包(Bao au stilton et cerises amarena)。這個(gè)包子來(lái)頭可不小，它是由來(lái)自香港的陳志華和他的法國(guó)妻子——獲得米其林一星稱號(hào)的女廚師阿德琳·格拉塔爾(Adeline Grattard)共同想到的點(diǎn)子。

　　這個(gè)跨國(guó)夫妻團(tuán)隊(duì)于2009年3月在巴黎繁華中心地帶——巴黎一區(qū)，開設(shè)了第一家餐廳“飲茶”(Yam'Tcha)，專做中法融合創(chuàng)意菜。開店僅過(guò)一年，就榮獲米其林一星。2014年，在飲茶餐廳不遠(yuǎn)處，夫妻倆開設(shè)新店“飲茶鋪?zhàn)印?Boutique yam'Tcha)，專賣包子。其中一款斯蒂爾頓干酪糖漬櫻桃包最受食客歡迎，儼然成為巴黎街頭的“明星”包子。

　　斯蒂爾頓干酪糖漬櫻桃包的誕生

　　通常法國(guó)人都用奶酪涂抹在法式面包上食用。有一次，夫妻倆家里剩下些奶酪，妻子又蒸了些饅頭，于是他倆突發(fā)奇想，能不能把饅頭當(dāng)面包，將奶酪涂在饅頭上吃？沒想到一試，味道真搭，夫妻倆都很喜歡，于是就想把奶酪做成包子餡，制作一種奶酪包子。但選用哪種奶酪，夫妻倆遲遲未能找到最滿意的答案。一回，夫妻倆一起在英國(guó)旅行，嘗到英國(guó)當(dāng)?shù)刂乃沟贍栴D干酪(Stilton Cheese)。

　　這種干酪是世界三大藍(lán)紋奶酪之一，味道比較濃烈，夫妻倆買了些，嘗試做成包子餡，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，斯蒂爾頓干酪蒸煮后融化成汁水，散發(fā)出很濃的咸香味，與包子白面相搭配，白面吸收了部分汁水后，入口即化，且奶酪的咸香充斥嘴間，讓人吃了還想吃。為了使包子的味道層次更豐富，夫妻倆還嘗試在奶酪中放入糖漬櫻桃，咸香中透出甘甜，夫妻倆都極為喜歡。于是斯蒂爾頓干酪糖漬櫻桃包就誕生了。

　　中法跨國(guó)夫妻因美食結(jié)緣

　　陳志華，原先是一名平面設(shè)計(jì)師，2002年在法國(guó)諾曼底的一次馬術(shù)比賽上遇見阿德琳·格拉塔爾。因?yàn)閷?duì)美食的共同喜愛，他倆迅速墜入愛河。阿德琳當(dāng)時(shí)在巴黎米其林三星餐廳工作，后來(lái)夫妻倆一同前往香港生活了兩年，在那里，他的妻子，身為一名法國(guó)廚師，深深被中國(guó)美食所吸引，尤其是擺放在蒸籠里的一個(gè)個(gè)精致可愛的廣式點(diǎn)心。于是她在香港拜師學(xué)藝，學(xué)習(xí)了許多中國(guó)菜烹飪技法，并開始嘗試將中餐料理手法與法式食材相融合，創(chuàng)作中法融合的創(chuàng)意菜?；氐桨屠韬?，夫妻倆于2009年在巴黎開設(shè)第一家餐廳“飲茶”(Yam'Tcha)。

　　現(xiàn)在夫妻倆第二間餐廳“飲茶鋪?zhàn)印?Boutique yam'Tcha)，主要由陳志華管理。陳志華極為喜愛中國(guó)的茶道，當(dāng)食客點(diǎn)了包子后，陳志華會(huì)為食客推薦搭配的中國(guó)茶，并現(xiàn)場(chǎng)為食客泡制中國(guó)茶。陳志華希望能繼續(xù)推廣中國(guó)茶道，讓越來(lái)越多的人愛上中國(guó)飲食文化。他的妻子阿德琳則希望不斷進(jìn)行中法融合菜的研究，為食客奉上更多的驚喜。(周軼倫)