西式烘焙“混搭”東方麻辣 華人廚師發(fā)明創(chuàng)意甜品

　　中國僑網(wǎng)7月18日電 據(jù)美國《僑報》報道，甜品一般常見于西方美食，在法國餐廳、意大利餐廳的廚房里，制作甜品是件再平常不過的事，但你看到過中餐廳內(nèi)，在美味佳肴之后，一道道美味的甜品呈現(xiàn)出來嗎？

　　在紐約，正是有這樣一位華人廚師，他將西式的烘焙技術(shù)與東方的麻辣完美的結(jié)合，調(diào)制出美妙的餐后時光。

　　他的名字叫黃智，生長在紐約一個餐飲世家，父親曾經(jīng)是中國四川成都數(shù)一數(shù)二的酒樓總廚。家庭熏陶和對未來生活的渴求，讓他在3年前愛上了烘焙工藝，進而萌發(fā)了成為一名甜品師的興趣。

　　談到自己的創(chuàng)意，黃智充滿了無限熱情。他認為“西式甜品與東方甜品有很大不同，在西式甜品中口感永遠是第一位，第二是層次感，其次才是視覺效果?！彼忉尩溃骸暗腿藗兪紫冉佑|的其實是視覺，所以甜品真正的味道要與視覺相融合，不能有落差。到最后，最真實和最難忘的只有味覺，而不是一味吸引眼球。”

　　黃智希望自己的創(chuàng)意作品讓人喊出第一個“哇”的就是視覺，但這些從視覺獲得的第一印象，與真正品嘗后獲得的感覺應(yīng)完全相融。這是依靠其對西方餐飲文化和中國餐飲文化的理解后，打造的精準理論。

　　他認為，甜品有意思的地方在于真正好的甜品不分地域性，就像大家對音樂、繪畫、建筑等藝術(shù)形式的感受一樣，全世界都很容易達成共識。

　　“那么，什么才是好的味道呢？”“好的味道的標準，就是你能夠感覺得到主題食材的靈魂，但同時你又能通過比如脆、軟、綿、甜、酸這些形容詞感受到甜品的質(zhì)感和層次。好的甜品就像交響樂，帶你一步步走入一個嶄新的世界。那種慢慢體會的過程是最精彩的?！?/p>

　　在黃智的世界里，每樣食材不單是一種食材，更像一個有性格的人。制作甜品的過程對他來說，就是與不同的食材相遇、認識、了解，并且運用的過程。

　　黃智說他感覺自己第一次正式讓西式甜品與中式食材相遇的時候，就是一種充滿夢幻與幸福的感覺。他讓東方的花椒與奶油冰淇淋攪拌在一起，以至于產(chǎn)生出了讓人難以置信的味道與感受。(宋旸)