學(xué)做經(jīng)典客家菜豬絞肉煎餅 找回兒時(shí)的味道

　　材料：

　　豬絞肉、青蔥切成細(xì)末、姜切成細(xì)末、植物油3湯匙、醬油3湯匙、米酒2湯匙、太白粉3湯匙。

　　做法：

　　1.豬絞肉、青蔥末、姜末、醬油、米酒等放入容器，攪拌均勻。

　　2.放入太白粉，再攪拌均勻，做成肉泥。

　　3.鍋中倒入植物油以大火燒熱，放入肉泥，以鍋鏟攤平于鍋中，煎至底部略微焦黃。

　　4.以鍋鏟將肉餅切為4份，分開翻面。

　　5.等另一面也煎至略為焦黃，即可起鍋。

　　小叮嚀：

　　1.太白粉讓豬肉潤(rùn)滑，是不可省的材料。

　　2.豬絞肉不能以牛絞肉取代，牛肉的味道口感與豬肉大不相同。

　　3.醬油以生抽為之，老抽則太濃，不宜。如怕太咸，醬油少些，再加點(diǎn)水也可。(摘自美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》)